설탕 꿀

설라 허니 란 무엇입니까?

설라 꿀에 관한 일반 정보

모든 꿀과 마찬가지로 Sulla도 4 월과 6 월 사이에 유럽의 꿀벌 ( Apis specie mellifera 속)이 분비하는 벌집의 산물입니다.

설탕 꿀은 음료, 다양한 형태의 조리법 및 빵 또는 유사 제품 (러스크 등)에 첨가 할 천연 감미료로 주로 사용되는 동물성 원재료의 달콤한 음식입니다.

영양의 관점에서 Sulla 꿀은 다른 종류의 꿀과 많이 다르지 않습니다. 그것은 아주 열량이 풍부하고 단순한 당분이 풍부합니다. 저온 살균되지 않은 살균제에는 신체에 유익한 몇 가지 영양 요소가 포함되어 있습니다. 건강한 사람들의식이 요법은 규칙적으로 섭취 할 수 있지만 적절한 빈도와 부분으로 섭취 할 수 있습니다.

전형적인 이탈리아 인으로, Sulla 꿀은 거의 Sulla ( Hedysarum coronarium )에 의해 식민지화 된 풍부한 휴경지 또는 야생 지역이있는 남부의 기원지입니다.

통찰력 : Sulla 식물학

Sulla는 Fabaceae 계통의 식물 또는 콩과 식물이다. 따라서 콩, 완두콩, 참마 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루핀, 잔디 완두콩 등의 먼 친척입니다. Hedysarum 과 coronarium 종 중에서 Sulla는 중심부에 널리 퍼져있는 초본 식물이지만 특히 남부 이탈리아 (Sicily, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Tuscany)에 널리 분포합니다.

농업에서 그것은 Fabaceae를 토양에 고정 시켜서 더 비옥하게 만드는 특성을 가지고 있기 때문에 종종 잔재를 놔두고 풍부하게하는데 사용됩니다. 알팔파와 마찬가지로 성인 식물은 초식 동물을위한 사료로 사료 분야에서 사용됩니다.

Sulla는 주요한 기후 및 환경 적 필요가 없습니다. 멀리에서. 지중해 성 기후를 필요로하는 가뭄이 심한 식물로 가뭄이나 작은 토양 및 흙이 많은 토양으로 특히 고통받지 않습니다.

기술

Sulla Honey에 대한 설명

Sulla 꿀은 담황색을 띠는 옅은 노란색, 옅은 색, 거의 호박색이 아니며 거의 투명하고 액체 함량이 매우 균일합니다 (이 마지막 특성은 아카시아와 라벤더의 특성과 구별됩니다. ) 추출; 일단 결정화 시키면 희끄무레하거나 베이지 색이다. 그것에는 아주 민감한 맛, 감미로운 맛 (쓴 후춧가루없이) 및 강포 한 나물의 유쾌한 방향이있다; 꽃이 만발한 감귤 나무와의 근접성으로 인해 Sulla honey를 생산하는 벌은 불순물이지만 극도로 특이한 제품을 생산할 수 있습니다.

왜 Sulla Cristallizza는 서두르지?

꿀의 결정화는 매우 미세한 "샌드 블라스트 (sandblast)"와 유사한 실제 고체 및 설탕 응집체를 발생시키는 응집 현상입니다.

결정화는 45-50 ° C 이하의 온도 (10 ° C 이상인 경우), 과당 / 포도당 비가 1.3 이상, 습도가 18-19 % 미만인 불순물, 불순물의 4 가지 요소로 인해 발생합니다.

설탕 꿀에는 포도당이 30 % 이상 함유되어있어 물의 농도가 낮기 때문에 빠르게 결정화됩니다. 그것을 만들고 액체로 유지하는 유일한 방법은 45 ° C 이상의 온도로 가열하고 약간 희석시키는 것입니다. 그러나 열 안정성 분자의 함량을 손상시킵니다.

설탕 꿀 영양 성분

설라 꿀의 영양 특성

설탕 꿀은 매우 열량이 많은 제품입니다. 그것은 100g 당 300kcal 이상을 제공하며, 대부분은 포도당, 과당 및 자당과 같은 단순한 당분에 의해 공급됩니다. 단백질과 지질은 한계 양에 포함되어있는 것처럼 보입니다. 콜레스테롤, 섬유, 유당, 글루텐 및 히스타민이 없습니다. 잠재적으로 알레르기 성 분자를 포함 할 수 있음. 다양하고 항상 중요한 것은 아니지만 미네랄 (아연, 철, 구리, 마그네슘 및 망간)과 비타민 (비타민 A, 비타민 C 및 일부 B 복합체)이 있습니다. 반면에, 저온 살균 (마케팅에 필수)으로 인해 열 분해성 비타민 (예 : vit C)의 일부가 훼손되지 않습니다.

설탕 꿀은 중간 정도의 양과 정상적인 섭취 빈도로 건강한 사람들의 식생활에 도움이되는 음식입니다. 그러나 과도한 양의 설화 꿀은 2 형 당뇨병과 고 중성 지방 혈증의 비만식이 요법에서 금기입니다. 그것은 충치의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 특정 알레르기 형태를 제외하고 다른 유형의 영양 계획 (체강, 유당 불내증, 히스타민 등)과 관련됩니다.

많은 사람들이 Sulla 꿀을 설탕을 대체 할 감미료로 사용합니다. 같은 부분으로 꿀에는 탄수화물과 칼로리가 약 33 % 적습니다. 그러나, 이것은 또한 자당에 비해 감미력이 낮다는 것을 유의해야한다; 이런 이유로, 때로는 동일한 감미료 효과를 얻기 위해 더 많이 사용해야 할 때가 있습니다. 궁극적으로, 테이블 설탕을 꿀로 대체하는 것은 같은 부분을 유지함으로써 칼로리 이점만을 가지므로 필요한 것 이상을 사용하면 위에서 언급 한 영양 적 이점을 무효화합니다.

Sulla 꿀의 평균 부분은 약 20 g (60 kcal)입니다.