꽃 상추 - 벨기에 샐러드

공통 언어에서, 꽃 상추 는 열린 "덩어리"또는 "새싹"모양을 가진 일종의 "샐러드"(잎 채소)를 의미합니다. 꽃가루 부리는 사람은 흰색, 노란색이며 (머리 꼭대기에서만) 녹색으로 변합니다.

꽃가루는 지중해 분지의 전형적인 야채이며, 이탈리아에서는 원시 (샐러드에서)와 요리 (삶은, 로마와 채워진 것) 모두에서 널리 소비됩니다. 식물 분류에서는, 국화과 는 국화과 (Asteraceae) 과 속 ( Cusorium) 에 속하며 종 (Species)의 고유 이름은 Cichorium endivia L에 해당한다.

대부분의 보편적 인 변종은 latifolium 또는 riccia 라 불리는 scarlet 및 crispum 에서 다르다 . "억새 또는 유물"의 과정을 통해 "줄기"또는 "시가"모양, 바삭 바삭한 일관성 및 더 달콤하지만 덜 쓴 맛을 얻는 다양한 엔디브가 있습니다. 그것은 벨기에의 왕성한 또는 브뤼셀 치커리 입니다.

아래에서는 가장 인기있는 활력있는 유형 1을 더 잘 설명합니다.

곱슬 꽃 상어

곱슬 꽃 상추는 불규칙한 여백과 흰색, 노란색 및 초록색을 지닌 넓은 잎으로 특징 지어진다. 그것은 바삭 바삭한 질감과 쓴 맛이 있습니다. 그것은 초기와 후기 종에서 다릅니다 :

초기 중괄호 : 이탈리아의 Riccia, Riccia romanesca, Riccia cuor d' oro 및 Mantovana
늦은 곱슬 꽃 상추 : 겨울에는 Riccia, 흰색 또는 분홍색 해안으로 Moncalieri에서 빨간색.

끝내주는 에스컬블

그것은 가을 겨울 엔티티의 다양한입니다.

escarole은 흰색의 정맥이있는 내부 이빨을 가진 길쭉한 녹색 잎이있는 "rosetta"머리를 만듭니다. 가을 엔달 위브 품종은 더 큰 머리를 형성하고, 긴 잎은 열리고, 겨울은 작아지고 잎은 짧아지고 머리는 닫힙니다. 어떤 종류의 기운이 좋은 결연한 사람은 정말로 독특하고 더 정확하게 묘사 될 자격이 있습니다 :

베르가 모의 근원 : 그것은 베르가 모의 어퍼 타운의 벽 주변 지역의 전형적이며, 내부 잎의 "미백"의 특정 과정에 의해 다른 품종과 구별됩니다. 7 월에 파종 한 후, 10 월에 내부 잎이 완전히 빛으로부터 보호받을 수 있도록 묶여 있습니다. 감기가 시작되면, 식물성 식물은 지하실로 옮겨져 성숙하게됩니다.
루카 (Lucca)의 근원 인 래디 카 (Riccia) : 루카 (Lucca)시의 지방에만 한정된 다양한 인디 케이브로 강렬한 초록색을 띠고 생식과 요리에 모두 사용될 수 있습니다.

Endive-INRAN 식품 조성 표의 영양 성분

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분		69, 0 %
물		93, 0g
단백질		0, 9g
지질 TOT		0.3g을
	포화 지방산	- g
	단일 불포화 지방산	- g
	고도 불포화 지방산	- g
	콜레스테롤	0, 0mg
TOT 탄수화물		2, 7g
	녹말	0.0g
	가용성 설탕	2, 7g
식이 섬유		1.6G
에너지		16, 0kcal
나트륨		10, 0mg
칼륨		380, 0mg
철		1, 7mg
축구		93, 0mg
인		31, 0mg
티아민		0.05 mg의
리보플라빈		0, 30mg
니아신		0.5mg을
비타민 A		213, 0μg
비타민 C		35, 0mg
비타민 E		- mg

벨기에 꽃 상추 또는 브뤼셀 치커리

벨기에의 왕성한 또는 브뤼셀 치커리는 강제 또는 인공물의 특정 과정을 거치는 다양한 치커리입니다. 그의 발견은 완전히 캐주얼 한 방법으로 브뤼셀시 (XIX 세기 AD)에서 일어났습니다. 한 농부는 지하실에 치커리 뿌리를두고 거의 완전히 흰 잎으로 싹을 realized다는 것을 깨달았습니다. 나중에, 다양성은 식물 학자에 의해 개량되고 프랑스에서 처음으로 시장에 내놓아졌다.

따라서 다음 절차에 따라 집에서 벨기에 인 ENDEGE를 생산할 수 있습니다. 1. 뿌리를 땅에서 꺼내서 야외에서 4-5 일 동안 쌓아 두십시오. 2. 모든 녹색 잎을 제거하고 뿌리를 줄이십시오; 3. 강을 모래로 덮은 케슨 안에 잎을 떼어 낸 서와 나란히 놓으십시오. 4. 온도가 5-10 ° C 인 어두운 방에 상자를 놓습니다. 5. 생산성을 높이려면 점차적으로 온도를 높이고 방을 주기적으로 환기 시키십시오.