바다 달팽이 동물 유기체 Phylum dei Molluschi 와 Gasteropods 의 계급에 속한다 . 그것들은 오직 대 외부 껍질 (크거나 작은), 내부 MAI (어떤 두족류의 전형적) 또는 두 배류 (외부와 전형적 인 이매패 류 또는 Lamellibranchs의 대합 조개와 같은 "가능한"존재에 의해 두족류 나 두족 동물 또는 Lamellibranchs와 구별된다. 또는 홍합).
NB . 다음 기사에서는 일반적으로 바다 종달새와 해양 복족류의 동물 분류를 상세히 다루지 않을 것입니다. 왜냐하면 자연에서 가장 많은 종의 종을 가진 동물 계급이기 때문에 과도하고 관련성이없는 헌신이 필요하기 때문입니다.
기간 Gasteropodi는에서 파생한다 그리스 gaster 그리고 podos, 또는 아랫배의 밑에 발 (바다 달팽이의 모양을 확인하는); 이 미생물은 조류 및 / 또는 다른 동물을 먹는 까칠 까칠한 혀 (먹을 수있는 땅 달팽이와 유사 함)를 먹습니다 (어떤 종은 또한 necrophagy 및 saprophagy로 표시되는 경향이 있습니다). 바다 달팽이는 시각 안테나를 의사 안테나 (촉수로 더 잘 식별 가능) 위에 놓고 발에 붙어있는 석회암 껍질 (존재하는 경우 내장 기관 포함)로 후퇴하여 자연 약탈자로부터 자신을 보호합니다. 후자는 크롤링이나 수영에 필요한 운동을 담당하는 기관입니다. 명백하게, 바다 달팽이는 Branchiati 및 비 폐구균입니다.
우리가 아래에서 토론 할 바다 달팽이는 지중해의 먹을 수있는 것들이며 외부 껍질을 모두 갖추고 있습니다.
경고! 바다 달팽이는 모두 먹을 수있는 것이 아닙니다! 지중해에 서식하는 사람들 중 일부는 특히 유독하며 인간의 건강을 심각하게 손상시킬 수 있습니다. 공인 된 상인으로부터 항상 구매하고 자율 철수를 잘 알려진 종으로 제한하는 것이 바람직합니다.
바다 달팽이
달팽이는 다른 가족, 속 및 종의 바다 달팽이이다; 가장 보편적 인 것은 :
- Nassarius mutabilis : Lumachino Tombolino, Nassa라고도 불린다. 바다 슬러그는 탁월합니다. 그것은 2-3, 길이 5cm로 부드럽고 황갈색 껍질이다.
- Littorina neritoides : Maruzziella라고도합니다. 1 ~ 12cm (3cm 이상)에서 길며 어두운 색이 때때로 녹색으로 변합니다.
바다 달팽이
바다 달팽이 는 달팽이 의 가장 큰 종이므로 주로 다음과 같습니다.
- Haustellum brandaris : Murice 라고 불렀습니다. 길이 6-8cm이고 가시 같은 연장이 있으며 그 형태는 길지만 사이펀의 끝에서 길다. 표면이 거칠고 노란색 또는 갈색입니다.
- Hexaplex trunculus : 절단 된 Murice라고 불렀습니다. 그것은 이전의 것 (8cm까지)보다 크다. 그것은 사이펀의 가시와 뒤쪽 연장을 가지지 않는다. 색상은 밝은 갈색 또는 녹색 - 보라색 줄무늬입니다
- Galeodea plauta, rugosa 등 : 길이 5-14cm, 연한 노란 줄무늬가있다.
바다와 잔교의 귀
그들은 달팽이와 달팽이와 약간 다르지만 음식 목적으로는 여전히 사용됩니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- Haliotis : 바다 귀 또는 전복이라고; 하나의 Species를 가지고있다. 그것은 길이 2.5-3cm이며 외부 귀 모양 껍질에 주름이 생기고 호흡 전용 구멍이 있습니다.
- 슬개골 caerulea : 또한 슬개골이라고 불렀다; 그것에는 갈색에서 베이지 색 노란 색에 배열하는 색깔을 가진 원뿔, 줄무늬 포탄이있다.
위생적, 요리 적 측면 및 영양 적 특성
바다 달팽이는 잠재적으로 바이러스 오염의 위험이있는 식품입니다. 음식이 완전히 조리되지 않아서 구매가 살아 있고 소비되는 것이 반드시 필요합니다.
잔주름과 생선 귀를 섭취함으로써 전파되는 바이러스 성 간염의 경우는 매우 높기 때문에 미생물 학적으로 안전한 섭취 방법으로 간주되지 않습니다.
바다 달팽이의 요리는 특정 동물의 크기에 비례해야하며 문제의 종에 적합한 준비 절차를 준수해야합니다. 과도한 열처리로 고기가 상당히 굳어 져서 씹기가 어렵습니다.
NB . 바다 달팽이는 쉽게 소화 할 수있는 식품이 아니며 소비량은 종 (種)에 따라 약 60-80g을 포함한 250g의 최대 부분으로 제한되어야합니다.
해 달팽이는 바다 귀와 잔가지처럼 배후지의 인구가 거의 소비하지 않는 틈새 음식입니다. 이러한 이유로 상대적 정보가 부족하고 때때로 불충분합니다.
일반적으로 바다 달팽이는 이매패 류 (bivalve) 연체 동물과 두족류 동물과 같은 특성을 가지고 있습니다. 에너지 섭취량은 제한적이며 정량적으로 많이 존재하는 에너지 다량 영양소는 단백질 (생물학적 가치가 높음)입니다. 지방은 탄수화물뿐만 아니라 제한도 적습니다. 콜레스테롤 섭취량에 관한 자세한 정보가 없습니다. 바다 달팽이의 고기에서 일부 연구 자료는 철, 칼륨 및 나트륨의 우수한 함량을 보여주었습니다.
