유채 또는 "rapa oleifera"- 학명 Brassica napus var. 올리 페라 (oleifera) - 식물학적인 관점에서 양배추와 순무과의 중간에있는 것처럼 보이는 놋 과과 및 십자화과 에 속하는 식물이다.
역사상 유채 기름
강간 (및 그 기름)은 고대부터 알려져있는 순무이다; 로마인들은 그 존재를 무시했다. 갈리아 (Gauls) (중앙 유럽)는 이미 그것을 사용했다.
일부 역사적 발견은 프랑스 북부 (XIII-XIV 세기)에 유류 강간의 첫 번째 경작을 배치한다. 중세 시대에 유채 기름은 이미 "석유 생산 업체"와 "약사 상인"의 교환 및 판매 대상이었습니다.
다른 여러 유형의 기름 (예 : 양귀비 씨 기름)과 마찬가지로 18 세기 이전에도 유채 기름은 과학계에서 큰 차별을 받았다. 1722 년 프랑스 대 수도 원장 Rozier의 발표와 관련 과학적 거부로이 "금지 된"오일 중 대다수가 대륙 시장에서 복원되었습니다.
800 년 이후 강간은 무엇보다 종교적인 이유 (정교회)를 위해 사순절 기간 동안 우유와 버터가 강간 유익을 위해 엄격하게 금지 된 동유럽 지역에서 재배되었습니다.
유채 및 유채 기름의 용도
18 세기 이래로 강간은 음식, 연화제 및 위대한 효능의 해결 용 오일 (Lémery - Pharmacopée Universelle) 이외에 고려되었다. 다음 세기에 Roques와 Cazin은 유채 기름에 특유의 완하 기능을 부여함으로써 이러한 특성을 확인했습니다.
1900 년대 Fournier는 피부 연화제와 장내 변비를 해결하기 위해 간 및 신장 콜리테이트에 대한 가상의 예방 기능을 추가하여 치료 효능을 되풀이했습니다. 더구나, 대중적인 전통 (그러나, 진짜 신뢰도가 알려지지 않은)은 여전히 바이퍼의 물린 치료제로 유채 기름 한 잔을 마시는 것으로 보입니다.
강간은 또한 SEEDS 만 사용할 수 있습니다. 이것들은 가루 형태로 복용하면 이뇨 작용이 뛰어나며 (하루에 두 번 린든 한 컵에 5g), 꿀 (같은 용량)과 혼합하면 기침과 기관지염에 대해 특정한 완화 효과를 나타낼 수 있습니다.
패드를 사용하여 외용으로 사용하는 경우, 유채 기름은 상처 치료에 전향 적 (pro-cicatrizant)으로 사용되지만, 마사지의 마찰과 통증에 대한 조작을 해결하기 위해서는보다 일반적으로 (방향제와 혼합하여) 유용합니다.
유채 기름의 식품 사용 및 영양 측면
유채 기름은 "쓸데없는"음식이고 인공적인 생산을위한 작은 영토의 현실에서만 소비되기 때문에 유채 기름에 대한 정보는 많지 않습니다 (반대로 산업용 비누 생산에 더 많은 관심이 있습니다). 주방에서 유채 기름은 (다른 기름보다 더 큰 결합력과 유화 능력을위한) 좋은 밀봉을 필요로하는 요리의 준비에 도움이되며, 고도로 불포화 지방산 (PUFA)이 풍부하게 함유 된 것과 비교하여 매우 보전됩니다. NB . 비록 오메가 -3가 풍부하지만 일부는 유채 기름이 지방과 점성의 일관성 덕분에 튀김에 매우 적합하다고 주장합니다.
어쨌든 유채 기름은 PUFA 18 : 3의 실제 광산이며 상대적인 농도는 아마 인유 기름과 거의 비슷합니다.
참고 문헌 :
- 건강 식물 백과 사전 - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. (196)
