노아
Quinoa 는 Amaranthaceae 가족에 속하는 연례주기 초본 식물이다 (사탕무와 동일); quinoa의 2 항의 명명법은 Chenopodium quinoa (Class. Willd.)이다.
영양 학적 친화력과 상업적 사용으로 인해, 그것은 "시리얼"로 간주됩니다. 그러나, Poaceae (Graminaceae) 가족에 속하지 않는, quinoa는 pseudo-cereals (아마란스와 메밀 유사와 유사한)의 그룹에서 수시로 포함된다.
퀴 노아 식물은 높이 2m에 달하며 원형 또는 평평한 작은 흰색 또는 황색 종자를 생산하며 작은 반점 (직경 1.5-2.0mm, 렌즈 콩과 비슷하지만 기장만큼 크다)으로 조직되어있다. 요리 후, 이 씨앗은 야채의 소위 식용 부분을 나타내며 일반적으로 아늑한 맛이 특징입니다.
Quinoa는 전체 곡물 가루 또는 발아 한 씨앗의 형태로 전체적으로 섭취 될 수 있습니다 (영양가가 추가로 높아집니다). 글루텐을 포함하지 않기 때문에, 그것은 celiacs에 적합합니다; 그러나 생산주기에서 오염의 존재를 고려하는 것이 항상 좋다.
자연 상태에서, 노아의 씨앗은 계면 활성제 작용을 가진 사포닌 의 얇은 막으로 덮여있다. 이들은 신선하게 고른 퀴 노아에게 일반적으로 쓴맛을 줄뿐만 아니라 장과 호흡기에 잠재적으로 유독 한 작용을합니다. 분명히, 이 기능은 완전히 세척으로 사라집니다.
남반구에서 키노 아 파종은 여름이 끝날 무렵부터 가을이 시작될 때까지 진행되며 수확은 12 월에 진행됩니다.
계란과 버터가없는 버섯과 노아와 가벼운 소금에 절인 케이크
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기퀴 노아 가루
Quinoa 가루는 Chenopodium quinoa 씨를 갈아서 얻은 회색 녹색 분말입니다. 사포닌을 빼앗기 위해 의무 세척을 필요로하는 이들은 섬유질 피복물과 함께 판매되며 밀가루의 완전한 형태를 낳습니다.
글루텐 이 함유 되지 않았음에도 불구하고, 퀴 노아는 종종 화학 물질에 의해 발효되거나 퀴 노아 1 / 밀 2 또는 3과 관련하여 밀가루와 혼합 된 낮은 제품 (피라딘과 유사 함)의 제빵에 종종 사용됩니다. quinoa는 또한 건빵과 같은 건조한 생과자 가공에 자체를 빌려 준다; 다양한 "farinata"요리법과 이유있는 유아에게 먹이를 줄 준비가되어 있습니다.
Quinoa와 quinoa flour는 아마란스와 아마란스 밀가루와 같이 콜럼버스 이전 문명의 힘을 완전히 지원 한 제품입니다. 현재 이러한 식품은 자연, 유기농 및 완전 채식 식품뿐만 아니라 매크로 바이오 매틱을 좋아하는 사람들 사이에서 널리 퍼져 있습니다. 그것의 영양 특성 때문에, quinoa 가루 그리고 quinoa는 수시로 최고 음식으로 분류된다.
Quinoa 밀가루는 곡물과 비슷한 에너지 밀도를 가지고 있습니다. 글리세 믹 지수가 다소 온건하지만 대부분의 칼로리는 복합 탄수화물에서 유래합니다.
그것은 아미노산 리신의 고농도 (서지 정보원에 따라 중간 수준의 생물학적 가치)를 특징으로하는 상당한 단백질 섭취량 (14 %)을 가지고 있습니다. 그러나이 영양소가 야생 쌀, 메밀 및 귀리뿐만 아니라 대부분의 콩과 식물에서 훨씬 풍부하다는 것을 기억하십시오.
Quinoa 가루는식이 섬유, 인, 마그네슘, 철 및 칼슘의 우수한 농도를 제공합니다.
Quinoa 가루에는 베타 인 (베타 인)의 상당한 농도가 포함되어 있는데, 효소와 같은 작용을하는 것으로 보이지만, (고 복용량 인) 다른 쪽의 베타 인은 임신중인 여성에게 전혀 무해하다고 아직 정의되지 않은 상태이다 .
