콜레스테롤없는 음식

콜레스테롤이란 무엇인가?

콜레스테롤은 동물의 삶에 없어서는 안될 흰색 스테로이드입니다. 반대로 식물은 식물을 포함하지 않는 살아있는 존재이지만 피토스테롤이라고 불리는 다른 구조적으로 유사한 지질을 이용한다 (hypocholesterolemic therapy에서 널리 사용됨).

대부분 콜레스테롤이없는 식품을 섭취 하는 것은 좋은 습관이 될 수 있습니다. 특히 지질 혈증이 있거나 심혈관 위험이 유의하게 높습니다.

순환하는 콜레스테롤은 지단백질에 의해 운반됩니다. 총 콜레스테롤 수치와 HDL / LDL 지단백질의 비율은 심혈관 위험을 증가 시키거나 감소 시키는데 기여합니다

인간의 간은 순환하는 콜레스테롤의 약 70 %를 합성하는 반면 영양은 약 30 % 정도 증가시킵니다. 콜레스테롤없는 식품은 다른 변수와 관련하여 혈중 지단백질 값에 다소간 유의 한 영향을줍니다. 이 중 가장 관련성이있는 것은 의심 할 여지가 없습니다.

유전학 및 친숙 함
식품 지방산의 품질과 양
체질량 지수
인슐린 저항성 및 당뇨병 (LDL 지단백질 산화 스트레스 증가)
신체 활동
피토스테롤을 함유 한 기능성 식품의 사용
불용성식이 섬유의 수준
레시틴 섭취량
폴리 페놀 섭취량

콜레스테롤없는 음식

콜레스테롤이없는 식품은 곡류, 콩과 식물, 채소, 과일, 버섯, 조미료 식물성 기름, 알콜 및 무알콜 음료 (우유 제외) 등 다양한 식품군에 속합니다. 피토스테롤, 섬유질, 레시틴, 폴리 페놀 및 다 불포화 지방산이 부족한 식품은 총 콜레스테롤의 감소와 HDL / LDL 비율의 최적화에 크게 기여합니다.

그러나 대부분의 이러한 식품에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 식물성 식품 중 일부는이 지질의 균형에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 튀김 지방으로 사용되는 많은 식물성 기름에는 이산화 농축 된 팜유와 같은 매우 높은 수준의 포화 지방산이 포함되어있어 동물성 식품보다 콜레스테롤없는 식품을 선택하지 않습니다. 그것이 충분하지 않은 것처럼, 일부 우세하게 불포화 된 식물성 오일은 그들의 일관성 및 연기 점 내성을 증가시키기 위해 화학적 수소화 공정을 거친다. 이 과정을 통해 식물성 불포화 오일은 동물성 포화 지방과 동일한 대사 특성을 나타냅니다. 그들은 LDL의 간 수용체 섭취에 부정적인 영향을 미치므로 순환계에서의 축적을 선호한다.

불행히도 저 콜레스테롤 혈증 치료법에서는 콜레스테롤이없는 음식을 선호하는 것만으로는 충분하지 않지만 무엇보다 튀김 음식이나 산업용 과자 또는 제과 제품에 포화 또는 불포화 수소화 지방산을 포함시키지 않도록 조심해야합니다.