카치 애플

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일반 및 기능

Caco apple, khaki apple 또는 cacomela는 공통적으로 식물 종 Diospyros kaki를 언급하는 일부 품종을 식별하는 명사입니다. 상업적인 관심은 특히 Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu 및 Jiro 품종을 대상으로합니다.

"보통"감과 비교하면 나중에 볼 수있는 이유 때문에 사과 카코는 고농축의 탄닌이 없습니다. 이런 이유로, 그들은 또한 미성숙 한 (단단한 견실함) 먹을 수있다.

일본 감, 카키 감 또는 아시아 감으로 영어로 알려진이 카코는 디아 스피로스 (Diospyros) 속에서 가장 많이 재배 된 종입니다. 생산은 처음에는 동아시아 전역에 퍼져 나갔고, 19 세기에만 캘리포니아, 남유럽, 브라질 (재배 품종 증가)으로 확산되었습니다.

원래 중국 산 카코는 낙엽수로서 크고 두꺼운 잎이 있습니다. 단맛이 나는 과일, 약간 약산성, 초록색이 초기 단계에서는 강하게, 초록색은 후반 단계에서 부드럽고 일관성이있다. 탄닌의 농도는 품종에 따라 다릅니다.

Apple caco는 매우 낮은 농도의 탄닌 ( 프로 안토시 아니 딘 )을 특징으로하는데, "정상적인"카코가 매우 높기 때문에 과일을 설레고 설탕이없는 것으로 간주합니다.

하치 야 ( Hachiya )와 같은 수렴성 품종에서는 탄닌의 함량이 과일의 성숙함과 부드러움에 비례하여 감소합니다. 수확을 용이하게하기 위해 수렴성 품종은 열악한 성숙 상태 (강하게 일관성이있는 상태)에서 취해 져야하고 휴식을 취할 때까지 남겨 두어야한다는 것은 말할 필요도 없습니다 ( 중 2 층으로 알려진 과정).

특히 수확량이 많은 따뜻한 달의 증상이있는 수렴성이 없어 덕분에 사과 카코 (자연적으로 탄닌이 거의 없음)를 조기 숙성 단계에서도 수집하여 먹을 수 있습니다 (예 : pommel이었다); 이것은 취향에 따라 여전히 소프트 레이어 (부드러운 감으로 사용하기 위해)를 추가 할 수 있다는 사실을 손상시키지 않습니다.

다른 한편, 계절이 매우 높은 온도를 나타내지 않는다면, 성숙이 약한 사과 카코 (비록 탄닌이 여전히 부족하지만)는 높은 당도를 가지지 않으며, 맛에 있어서는 다소 맛이 없습니다.

사과 카코는 디저트에 달콤한 바닐라 소스의 형태로 그리고 아이스크림 맛으로 신선하게 먹습니다. 세계의 일부 지역에서는, 그것을 잘라내어 탈수 된 과일 플레이크를 만들기 위해 건조됩니다.

구운 애플 코코아

영양 특성

사과 카코는 음식의 VI 근본적인 그룹에 속하는 식물성 기원의 음식입니다.

우리는 일반적으로 거의 모든 늦은 과일과 마찬가지로 사과 카코도 매우 활기찬 음식임을 상기시킵니다. 다른 한편으로는, 수렴성 품종 또는 동일한 혼합 사과 코코아와 비교할 때, 단단한 일관성은 칼로리 밀도가 낮아야합니다 (거의 설 익기 때문에).

Cachi Mela 100g 당 영양 성분

영양가 (가식 부분 100g 당)

화학 성분 100g 값 식용 부분 97 % 물 82, 0g 단백질 0.6 아미노산 제한 - 총 지질 0.3g을 포화 지방산 - g 단일 불포화 지방산 - g 고도 불포화 지방산 - g 콜레스테롤 0, 0mg 사용 가능한 탄수화물 16, 0g 녹말 0.0g 가용성 설탕 16, 0g 총 섬유 2.5 가용성 섬유 0, 10g 불용성 섬유 2, 43g 피틴산 0.0g 음주 0.0g 에너지 65, 0kcal 나트륨 4, 0mg 칼륨 170, 0mg 철 중 0.3 mg 축구 8, 0mg 인 16, 0mg 마그네슘 - mg 아연 - mg 구리 - mg 셀렌 - μg 티아민 0, 02mg 리보플라빈 0, 03mg 니아신 중 0.3 mg 비타민 A 레티놀 eq. 237, 0μg 비타민 C 23, 0mg 비타민 E - mg

사과 카코의 에너지는 설탕 정도와 평행하게 증가합니다. 설탕 정도는 과실기, 강수량 및 결실 중 온도에 의해 부여됩니다. 그러나, 열량 과소 평가의 과소 평가를 피하기 위해, 아래에서 우리는 곶감의 일반적인 영양가를보고 할 것입니다.

예상대로, 사과 카코가 가져 오는 에너지는 무엇보다도 단순한 설탕으로 제공되며, 총 중량에 대해 약 16 %의 중요성을 지니 며 주로 과당으로 구성됩니다. 단백질 (낮은 생물학적 가치)과 지질 (이론적으로 우세하게 불포화)은 한계 칼로리 기능을 가지고 있습니다.

사과 카코의 섬유는 아주 풍부하고 콜레스테롤은 없습니다.

식염수 측면에 관해서는, 사과 카코는 칼륨이 아니라면 주목할만한 농도를 자랑하지 않는 것 같습니다 (그러나이 음식 군의 다양한 구성원 중 편재). 비타민과 관련하여 liposoluble pro-vit A (카로티노이드)와 수용성 C (아스 코르 빈산)가 풍부합니다.

일부 사람들은 탄닌의 존재로 인해 수렴 된 감이 변의 일관성을 증가시킬 수 있다고 주장합니다. 이것은 추론 할 수 있듯이, 취약한 사람들의 변비 증상을 악화 시키거나 기여할 수 있습니다. 실제로식이 섬유와 물이 풍부하게 존재하기 때문에 이러한 현상을 예방할 수 있습니다. 그 대신 탄닌이 과도하게 존재하면 특정 킬레이트 기능을 수행하고 일부 영양소의 흡수를 방해한다는 점을 명심해야합니다. 그러나 두 가지 가설은 사과 카코를 언급 할 때 발생하지 않을 것입니다. 설 익은 설탕에 상당한 양의 탄닌이 들어 있기 때문입니다.

Apple caco는 대부분의 영양 요법에 적합하지만 설탕으로 인한 열량으로 인해 과체중, 고혈당증 (또는 유형 당뇨병)으로 고통받는 사람들의 식단을 제한하는 부분에 사용해야합니다. 2) 및 고 중성 지방 혈증.

채식주의 자, 채식주의 자, 생식 전문가 및 종교적인 음식에 금기 사항이 없습니다. 그것은 락토오스 또는 글루텐을 함유하지 않기 때문에, 그것은 체강과 장내 락타아제 효소를 갖지 않는 사람들에 의해 잘 견디는 이유입니다.

사과 카코의 평균 비율은 약 100-200g (65-130kcal)입니다.