또한보십시오 : 항암 음식
다이어트 및 암
식이 요법과 암과의 관계가 있습니까?
네, 식이 요법과 암 간에는 여러 가지 관계가 있습니다.
반면에, 이들은 해석하기가 어렵고 종종 간단한 통계적 상관 관계는 충분히 포괄적 인 개요를 제공하지 못합니다.
이 기사에서는 우리가 먹는 것과 종양 학적 병리학 사이에 현재 알려지고 입증 된 관계를 발견하는 매우 섬세하지만 중요한 주제에 대해 논의 할 것입니다.
서양 식단 : 암 발병을 촉진합니까?
수년 동안 많은 의학 연구가 확인 및 거부를 포함하여 암의 출생 또는 예방을위한식이 요법의 중요성에 대한 반복적 인 질문에 답하려고 시도했습니다.
현재의 지식에 따르면, 서양 국가에서는 올바른식이 요법으로 인해 종양의 약 20-30 %가 "피할"수 있습니다.
과식 또는 비만의 확산과 특정 병리학의 발병과 같은 잘못된식이 요법과 좌식 생활 양식으로 이해되는 생활 양식 (라이프 스타일)과 다음과 같은 관련성이 중요합니다. 종양학.
다양한 위험 요소로 인한 종양의 비율
| 미국, 2012 * | 영국, 2010 ** | |
| 위험 요소 | % | % |
| 담배 | (33) | (19) |
| 다이어트 | 5 | 9 |
| 과체중, 비만 | (20) | 5 |
| 신체 활동이 없다. | 5 | (1) |
| 알코올 남용의 남용 | 3 | 4 |
| 직업 요인 | 5 | 4 |
| 감염 | 8 | 3 |
| 전리 방사선 및 자외선 노출 | 이 | 5 |
| 환경 오염 | 이 | - |
지리적 가변성
영양과 암 발생 간의 관계는 암이 속한 지리적 영역과 관련하여 암의 발생률에 대한 연구를 통해 발견되었습니다.
따라서 일부 암은 다른 암보다 특정 국가에서 더 자주 발생한다는 것이 발견되었습니다.
더 많은 연구 결과에 따르면 다이어트 관련 암을 개발할 위험은 저 위험 국가에서 고위험 국가로 영구히 이동하여 후자의 전형적인 생활 습관 및 식습관을 채택하는 사람들이 평준화되는 경향이 있음이 밝혀졌습니다 .
이것은 유전 요소의 중요성을 감소시키고 특정 유형의 암에 대한 위험 요소로서의 습관의 역할을지지합니다.
이러한 차이는 종종 눈에.니다. WHO 1996 자료에 따르면 :
- 일본의 위암은 우간다보다 25 배나 더 자주 발생합니다.
- 미국의 결장은 나이지리아보다 10 배나 더 많이 퍼졌습니다.
- 모잠비크의 간암은 영국보다 100 배나 더 자주 발생했습니다.
그리고 다시 :
- 아프리카에 거주하는 나이지리아 인은 미국으로 이민하는 사람보다 결장, 직장 및 간암의 암이 적습니다.
- 라이프 스타일이 서양식 인 하와이로 이주한 일본인들 중에서 종양의 빈도는 모국에 기록 된 것과 다릅니다.
- 유방암에 관해서도 비슷한 주장이 제기 될 수 있습니다. 아시아의 서부 선진국에서는이 유형의 암 발생률이 높지만 동부 여성이이 국가로 이주하자마자 위험은 상당히 낮아질 수 있습니다.
- 전립선 암 발병률은 싱가포르 (13 %)와 홍콩 (15 %)에서 가장 높았고 스웨덴 (31 %)에서 가장 높았다.
- 또한 전립선 암에 걸릴 확률이 전립선 암에 걸릴 확률보다 두 배나 높은 스웨덴의 환자는 전립선 암으로 사망 할 확률이 8 배 높다고한다.
- 이탈리아에서는 포 릴리 지역 (Ravenna)과 플로렌스 (Florence)의 중요한 차이점이 반도 전체와 비교하여 기록되었습니다. 이 지역에서는 위암 발병률이 중남부 지방보다 4 배 높습니다. 이 차이는 또한 콜드 컷과 소시지가 풍부한식이 요법과 관련이 있으며, 아질산염과 질산염이 너무 많습니다.
어쨌든 특별한 음식은 아무리 중대한 보호 또는 인과 관계로 밝혀지지 않았다.
유일한 관계는 지방의 과도한 소비, 여성의 유방암 및 남성과 여성의 대장 암 사이의 관계로 보인다.
알코올 남용은 간경변증과 다양한 종류의 종양의 발병에 중요한 역할을합니다.
통계 값에 대한 고려 사항
이전 단락의 내용은 단순 해 보일 수 있습니다. 현재 모든 미디어 채널에 보급되고있는 식량 교육은 지금까지 언급하지 않은 많은 주장을 확인하는 것으로 보입니다.
실제로, 이러한 상관 관계 (긍정적 또는 부정적)의 대부분은 영양분과 매우 특정한 영양 요인에 관한 것이지 음식 자체에 관한 것이 아닙니다.
이 외에도 대부분의 연구는 화학 반응이나 세포 메커니즘을 입증 할 수 있지만 방법 론적 및 발달상의 문제로 인해 장기적으로 발생할 수있는 영향에 대한 특정 주장을 뒷받침 할 수는 없습니다.
관련식이 종양
주요 다이어트 관련 암은 무엇입니까?
통계에 따르면 가장 자주 발생하는 암은 다음과 같습니다.
- 대장
- 가슴
- 이자
- 간
- 전립선
- 자궁
- 위
| 종양 | 다이어트의 위험 요소 |
| 식도 종양 | 와인, 맥주 및 모든 정신 이상의 남용; 비타민 C, 철분, 아연 부족 (신선한 과일과 채소 부족); 보존 된 고기의 아질산염 및 질산염; 아주 뜨거운 음식을 자주 먹는다. |
| 위 종양 | 소시지, 건조 및 훈제 식품에 포함 된 질산염 및 특히 아질산염. 전용 기사 참조 : 아질산염 및 질산염 |
| 대장 암 | 보존 된 고기, 붉은 고기, 트랜스 및 수소화 지방, 매우 짠 음식물의 과도한 소비; 칼슘 보충제 (알려지지 않은) 및 / 또는식이 섬유 결핍증 |
| 전립선 암 | 붉은 고기의 높은 소비, 식물 섬유 및 콩 (콩)의 낮은 소비, 유제품의 높은 소비 |
| 유방암 | 알코올 및 동물성 지방 (주로 포화 상태)의 높은 소비, 야채 섬유 및 콩과 식물 (콩) |
| 간암 | 알코올 남용 및 독소로 오염 된 음식물 섭취 (예 : 특정 유형의 진균 또는 아플라톡신으로 오염 된 곡류) |
| 췌장암 | 과도한 알코올, 과육의 과다 섭취 |
붉은 고기와 종양
붉은 고기가 암을 유발합니까?
2015 년 10 월 WHO (세계 보건기구)의 일원 인 국제 암 연구기구 (IARC)는 남성에서 암을 유발할 수있는 물질 중 WORKED 고기를 포함 시켰습니다.
충분한 언론 보도가 제공된이 뉴스는 심각하고 오도 된 정보 덕분에 인구에 과도하고 타당하지 않은 경고를 유발했습니다.
그러므로 우리는이 사건과 관련된 과학 출판물에 존재하는 몇 가지 기본 양상을 분명히하자.
어떤 종양이 붉은 고기를 먹어야 하는가?
우선, 이 보고서는 역학 조사에서 이탈리아에서만 결장암에 대해 "유일한"것으로 밝혀 졌는데, 이탈리아에서는 등록 된 모든 암 사례의 약 13-14 %를 차지하고 남성의 경우 3 위, 여성의 경우 2 위를 차지합니다 .
덜 구체적인 링크 대신 위암으로 확인되었습니다. 이탈리아에서는 암으로 기록 된 모든 사례 중 약 5 %를 차지합니다.
그러므로 우리는 암의 모든 종류를 포함하지는 않지만 대장 암과 아마도 위암과의 관계에 대해 이야기하고 있습니다.
어떤 빨간 고기가 암 발병과 관련이 있습니까?
또 다른 중요한 측면은 고기의 품질과 관련이 있습니다. 연구에서 명시 적으로 언급했기 때문에 :
"가공 된 고기, 즉 소금에 절인 것, 건조시킨 것, 발효시킨 것, 훈제 한 것, 방부제로 처리하여 맛이나 보존성을 향상시키는 것".
그래서 우리는 신선한 고기에 대해 이야기하는 것이 아니라, 보존 된 고기 (즉, 경화 된 고기, 특히 훈제 된 고기, 통조림 된 고기 및 육류에 기초한 소스)를 말합니다.
따라서 수년간 가공육 (특히 질산염과 더 많은 아질산염)에 사용되는 방부제의 위험성이 수년간 알려져 왔기 때문에이 연구는 새로운 것을 발견하지 못했습니다.
신선한 육류는 안전한가요?
채식주의 자에 대한 모든면에서, 고기와 대장 암 사이의 관계는 고전적인 "피렌체 스테이크"(Anglo-Saxon T-Bone 스테이크의 이탈리아 변형)와 기타 신선한 적색 육류에 대해서는 확실하지 않습니다.
그 대신에 치료 된 육류 (조리 된 생 햄, 모르타 델라 등), 익힌 노련한 소시지 (살라미 소시지, 건조 소시지, 판케 타 등)와 조리 된 (프랑크 푸르 터, 여러 가지 로스트, 모 타델 라 등) 훈제 한 고기 (반점 등) 건조한 (건조한 고기) 소금 또는 기름에서 보존하십시오.
신선한 붉은 살 (쇠고기, 양고기, 돼지 고기 등)과 관련하여이 연구에서는 3 가지 특정 유형의 암을 참조하여 "발암 가능성이 있음"으로 분류합니다.
- 결장에
- 전립선
- 뱃속에.
올바른보기를 얻으려면 통계는 여전히 유형 및 고기 절단에 따라 차별화되어야합니다.
아마, 예를 들어 발육 위험은 하루에 돼지 고기 소시지 200 그램을 섭취하는 사람들에게 중요 할 것입니다. 비슷한 양의 쇠고기 필레를 섭취하는 사람들에게는 그렇지 않습니다.
건강하고 올바른식이 요법을 위해 제안 된 소비의 부분과 빈도를 존중한다는 점은 언급 된 식품 중 어느 것도 발암 성으로 정의 될 수 없음을 지적 할 필요는 없습니다.
요리 모드 : 암의 가능성에 영향을 줍니까?
신선한 고기에 관해서는 고온 조리 모드가 독성 및 발암 성 물질을 생성 함을 상기시킵니다.
희박한 신선한 고기는 발암 성으로 보이지 않으며 요리가 더 냉정해질 때 이것은 더욱 사실입니다. 맑게하려면 그릴과 그릴 팬 옆에 남겨진 고전적인 "검은 줄무늬 또는 줄무늬"를 포기하고 음식의 일부를 타지 않도록해야합니다.
그리드 : 더 안전하고 더 유해한 것으로 간주됩니까?
석쇠에 요리에 관해서는 항상, 연료의 유형 및 열전달의 방법에 관하여 또한 뜻 깊은 다름이있다.
기본적으로 그리드에는 3 가지 유형이 있습니다.
- 불씨 (나무 또는 석탄)
- 가스 전원
- 전기 구동.
우리는 그릴에 포함 된 건강에 해로운 분자가 연소 잔류 물이라는 것을 명시했습니다. 이들은 다음에서 올 수 있습니다.
- 음식에서
- 그리드상의 잔사로부터
- 연료에서.
실제로, 단백질, 지방, 탄수화물 및 목재 자체와 같은 다양한 분자의 연소 / 탄화는 다환 방향족 탄화수소, 아크롤레인, 아크릴 아미드, 포름 알데히드 등과 같은 독성 부산물의 방출을 담당합니다.
그러므로 위험한 그리드의 순위를 매기는 대신 다음을 지정할 수 있습니다.
- 전원 공급 장치의 유형에 관계없이 가장 유해한 것은 그릴입니다. 많은 주방 노동자와 주부들은 흙으로 음식물을 덜 공격하기 때문에이 도구를 철저히 청소하지 않습니다. 틀렸다.
- 두 번째 장소는 불씨와 함께 먹는 그릴입니다. 모든 연소는 유해하지만, 특히 "연기가 나는"원재료의 경우 (예 : 연기가 녹색 목재의 수증기에 의해 주어 지더라도 원치 않는 휘발성 성분의 부착을 촉진하기 때문에). 페인트 잔유물 (집안의 셔터 또는 셔터 등)을 사용하여 수거 한 목재를 사용하고, 함침 제 (팔레트 또는 팔레트, 빗자루 핸들 등)로 처리하고, 브레이크 잔여 물 (브레이크 재료 자동차 및 오토바이의) 도로 등을 따라 풍부합니다.
- 유감스럽게도 가스 디스펜서 또는 전기 코일 사이에서 장비 내부로 흐르는 잔여 물의 대부분은 보이지 않거나 청소하기가 어렵지만 가스 및 전기 그릴은 문제가되지 않습니다.
커피 : 해가 될 수 있음
다이어트에서 적절하고 덜 적합한 음식에 관해서는 너무 자세하게 설명하지 않고, 다이어트 예방 암 기사에서보다 정확하게 설명 할 것이며, 커피에 대한 설명을해야합니다.
이탈리아와 다른 서부 국가에서 널리 소비되는이 음료는 볶은 씨를 갈아서 얻은 분말을 주입하여 생산됩니다.
녹색 커피는 녹색입니다. 볶은 후에는 진한 갈색이됩니다. 이 세부 사항 (Maillard의 강한 반응)은 음식이 원하지 않는 분자의 잠재적 운반자라는 것을 이해시켜야합니다.
커피 가루에는 소량의 아크릴 아미드, 탄화 잔류 물이 함유되어있어 독성 및 발암 효과가 크게 우려됩니다. 가장 많이 넣은 음식은 프렌치 프라이입니다.
다른 한편으로, 하루에 커피 2 잔이 건강에 해를 끼치 지 않는 것이 사실이라면, 과다한 양과 관련하여 피험자가 바뀝니다. 커피 남용은 널리 퍼져 있습니다.
그러므로 하루에 많은 커피가 섭취되면 건강한 식단을 따르는 것은 쓸모가 없습니다.
종양과 다른 위험 인자 사이의 관계
보존 된 고기의 소비가 일반적으로 식량과 건강에 덜주의 깊은 인구 집단 사이에서 더 일반적 일 것이라고 예상하는 것은 논리적이다.
반대로, 건강에 대한주의는 일반적으로 채식주의 자와 채식주의 자 사이에서 더 크다. 따라서이 그룹에서는 흡연자, 알코올 중독 환자 및 과체중 환자의 비율이 낮고 신체 활동에 더 많은주의를 기울이고 항산화 물질, 식이 섬유 및 기타 보호 결장암 식민지를 위장에 더 많이 공급할 것으로 기대하는 것이 논리적입니다. 및 전립선.
따라서 심각하게 신뢰할만한 비교는 동일한 위험 요인을 가진 두 집단간에 평가되어야하는 것을 제외하고는 수행되어야한다.
영양 측면만을 고려하거나 한 그룹의 식품과의 비교를 줄이는 것은 큰 실수로 이어집니다.
이로 인해 많은 전문가들이 채식이나 완전 채식의 유익한 혜택을 암 예방의 한 부분으로 확대 시켰습니다.
생활 습관과 암
암 발병의 생활 양식은 얼마나 중요합니까?
불쌍한 영양은 종양의 발달과 관련된 많은 요인 중 하나 일뿐입니다.
식이 요법은 실제로 사람의 생활 양식과 관련이 있기 때문에 수정 가능한 위험 요인의 큰 가족의 일부입니다.
따라서 적절한 식사 만하는 것이 아니라 규칙적인 신체 활동을 수행하고 가능한 한 많은 술, 마약, 과도한 태양 광선 노출 및 약물 남용을 피하는 것입니다.
비만은식이 요법 (식이 요법)과 행동 성분 (좌식 생활 양식)의 구성 요소를 인식하는 것이 가능하며 유방, 직장, 전립선 암, 자궁 경부, 난소 및 식도.
야생 제품에 숨어있는 위험한 오염원
마지막으로, 음식의 기원을 잊지 말자.
모호한 기원의 식품은 발암 물질의 매개체가 될 수 있습니다. 이것은 오염 물질과 살충제의 경우입니다. 그들은이 오염 물질에 더 노출 된 것처럼 보입니다.
- "공식적으로 인정되지 않는"제품, 심지어 이탈리아어
- 유럽 공동체 밖에서 구입 한 외국 제품 (이탈리아에서 판매 될 수많은 수표가 있더라도).
또한 농업과 농업의 비판적 성격에 놀란 많은 사람들은 버섯 (피오 피니, 들판 버섯, pleurotus 등), 채소 (야생 라디 키오, 민들레, 홉 등), 과일 (블랙 베리, 마라 스키 노 등) 및 연체 동물 야생 (특히 홍합).
이러한 자원은 특히 환경 오염 물질, 제초제, 중금속 및 조류 또는 곰팡이 독소와 관련하여 오염으로부터 면제되지 않는다는 것을 명심하십시오.
때로는 보증 된 소스에서 제품을 구입하는 것보다 야생에서 제품을 점유함으로써 더 큰 위험을 감수해야합니다.
암 예방을위한 효과적인식이 요법이 있습니까? »
또한보십시오 : 규정 식과 노후화 : 오래 살기 위하여 잘 먹으십시오
