로켓

로켓 ( Eruca sativa Miller)은 브라 시아과 (Brassicaceae) 가족 (십자화과)에 속하는 일년생 식물이다. 로켓은 요리 및 의학 / 약초학 분야에서 수많은 용도를 인식합니다.

우리는 고전 로켓과 야생 로켓 ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC)과 매우 유사한 식물을 혼동하지 않도록 매우 조심해야합니다. 후자는 Eruca sativa 와 달리 대부분 톱니 모양의 잎, 노란 꽃과 훨씬 강하고 매운 맛이납니다.

Rucola의 역사

로켓은 매우 오래된 역사를 가지고 있습니다. 이미 로마 시대에, 그것은 음식을위한 향신료 성분으로 사용되었지만 또한 가정 된 최음 제제로 사용되었습니다.

로켓 재배는 지중해 전역과 중앙 아시아 서부에서 발전했습니다. 요즘 베네토는 북부 유럽, 북미, 인도에서 풍부하게 재배되고 있습니다. 후자의 지역에서는, 식물의 씨앗이 Gargeer로 알려져 있습니다.

사티 바 로켓트는 성장을 위해 방치하면 최고 50 센티미터에 달할 수 있습니다. 바닥에 모인 작은 털이 많은 줄기에 의해 뒷받침 된 잎은 녹색이며 톱니 모양의 가장자리, 장 원형 (창과 비슷한 모양), 특유의 냄새와 다소 매운 맛이납니다.

로켓의 맛은 주로 토양의 종류와 계절에 영향을받습니다. 토양이 더 건조하고 수확이 늦을수록 풍미의 강도가 커집니다.

로켓의 꽃은 흰색 황색 또는 보라색의 4 개의 꽃잎으로 이루어지며 꽃은 2 월에서 6 월 사이에 꽃 피고있다. 로켓의 과일은 siliques이며, 차례로 작은 식용 종자의 변수 번호가 포함되어 있습니다.

로켓은 해발 800-1000 미터의 고도까지 자란다. 그것은 어떤 유형의 토양에서도 잘 자랍니다. 석회석과 건조 (그것은 물의 정체에 매우 민감합니다). 파종은 봄에 일어나고 겨울에는 계속됩니다. 후자의 경우에는 약간의 토양으로 씨앗을 덮을 선견대가 필요합니다.

로켓 잎은 일년 내내 수확 할 수 있으며 특히 꽃이 없으면 잘 자랄 수 있습니다.

잎과 뿌리는 가장 많이 사용되는 부분입니다. 첫 번째는 신선하고 얼어 붙은 채로 뿌리가 말리는 동안 사용할 수 있습니다.

로켓의 건강 측면은 우리 몸에 크게 도움이됩니다.

로켓의 유일한 부정적 측면은 높은 복용량으로 복용했을 때 우리 몸에 자극적 인 효과를 일으키는 용이함과 관련이 있습니다.

야생 로켓처럼 로켓은 부엌에서 널리 사용됩니다. 접시에 매운맛이 담긴 강렬한 맛을 내고 싶다면 야생 로켓이 더 적합 할 것입니다. 아직도 요리 분야에서 로켓은 야채, 육류, 유제품, 옥수수, 피자, 파스타 및 기타 여러 식품과 결혼하고 있습니다.

모든 요리 애호가를위한 팁은 로켓을 바탕으로 한 일종의 pesto alla genovese로 파스타를 맛보는 것입니다. 조미료는 pesto alla genovese의 고전적인 조리법에 따라 얻은 것입니다. 단지 바질이 전부 또는 부분적으로 로켓 잎으로 대체됩니다.

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Ischia 섬에는 Rucolino 라고 불리는 로켓 기반의 리큐어가 준비 되어 있습니다. 악명 높은 리모콘과 함께 보통이 리큐어는 소화를 돕기 위해 식사 후에 제공됩니다. 또 다른 호기심은 로켓이 이집트에서 물고기 요리의 반찬으로 널리 사용된다는 것입니다.