역사 속의 포도
예로부터 포도 주스가 로즈마리 나뭇 가지와 섞일 때 특히 효과적이었던 고민, 걱정 및 피로와 관련된 정신 물리학 스트레스에 대한 강력한 해독제로 포도가 권장되었습니다. 현재 포도는 긍정적 인 열쇠로 재평가되었습니다.이 과일은 식품 분야에서부터 의사에 이르기까지 화장품 분야에서부터 식물 치료 분야에 이르기까지 모든면에서 진정한 자원입니다.
기원, 확산 및 다양성
남유럽과 서아시아의 많은 지역에서 자발적인 포도 나무를 볼 수 있습니다. 전 세계적으로 8, 000여 종의 다양한 포도가 있으며 그 중 약 1, 600 종은 일반적으로 온화한 기후대에서 재배되고 있습니다. 그러나 무수한 품종에도 불구하고, 장점의 메모는 의심 할 여지없이 테이블 포도와 와인 포도에 대한 모든 이탈리아 포도 품종이 파생되는 Vitis vinifera에 속합니다. 언급 할 가치가있는 또 다른 종은 일반적으로 미국 Vitis labrusca 이다.
우리는 가장 중요한 종에 초점을 맞추고 있습니다 : Vitis vinifera 는 두 개의 큰 아종 V. vinifera subsp . Vinifera (차례대로 수많은 품종으로 분류)와 V. vinifera subsp . 실베스트리 스 ( Sylvestris )는 농경지 관심이 없다고해도 널리 퍼져있다.
식물 묘사
포도는 Vitis vinifera 의 열매입니다. Vitaceae 계에 속하는 초조 식물입니다. 더 정확하게 말하면, 약간의 가지가있는 다소 불규칙한 자연 베어링을 가진 등반 관목에 대해 말하고 있습니다. 가지는 식물의 나이에 따라 회색 또는 갈색이다. 줄기와 가지의 힘과 저항은 뿌리 줄기에 의해 강하게 조절됩니다.
식물 용어로는 포도 나무의 잎이 포도 나무의 잎입니다. 꽃잎 모양의 잎으로 전체를, 3 각형 또는 5 각형으로 나타냅니다 (드물게 7-9 엽이 있습니다). 잎의 발달은 뿌리 줄기와 밀접한 관계가 있습니다. 잎의 표면은 일반적으로 털이 없지만, 그 중 일부는 얇은 층을 가지고 마진은 불규칙하고 이가있다. 잎은 봄 동안 밝은 녹색이다; 엽록소의 손실로 인해 가을에 노란색에서 붉은 색으로 변합니다.
포도 나무 꽃 - 처음에 직립하고 이후에 만기가되는, 초록 꽃차례에 그룹화 된 녹색 꽃은 작고 눈에 띄지 않으며 측면 축에서 가지가있는 등뼈 주위에 배열됩니다.
포도 나무를 구별하는 가장 흥미로운 요소는 확실히 과일입니다 : 포도. 베리는 짚으로 노란색에서 초록색, 분홍색에서 빨간색, 보라색에서 검정색까지 다양합니다. 종에 따라 다릅니다. 포도의 색깔은 다양성에만 의존하지 않는다는 사실을 지적하는 것이 좋습니다. 환경 조건과 햇빛 노출에 의해 실제로 영향을받습니다 (포도 나무는 태양 을 사랑하는 heliophilous plant라고도 우연히 아닙니다).
식물학에서 일반적으로 포도 껍질이라고하는 것은 큐티클, 털이없는, 연약하고 얇은 것입니다. 변화하는 차원 (대부분의 경우 원추형, 피라미드 형 또는 원통형)으로 분류 된 열매는 일반적으로 원형 또는 타원형입니다.
포도 한 무리의 중심 축은 여러 가지 가지와 작은 꽃자루에 분기하는 rachis 또는 rasp라고합니다.
열매는 펄프에 내장 된 일부 씨앗을 포함 할 수 있습니다 (시안화 수소산의 존재로 인해 많은 양이 잠재적으로 유독합니다) : 일부 품종 (예 : 술 타나)에서는 씨앗이없는 것이 특징입니다. 그러나 일반적으로 존재하는 씨앗이 주어진 종의 열매 안에 들어 있지 않을 때 우리는 예외적으로 말합니다.
포도 : 다양한
우리가 보았 듯이 포도는 매우 다양합니다. 무엇보다도 테이블 포도와 와인 포도를 구별하는 것이 좋습니다. 테이블 포도는 얇은 피부와 확고한 육체를 가진 열매를 맺습니다 : 이들은 Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d' Adda Regina 및 Zibibbo 포도 등을 포함합니다. [www.agraria.org에서 가져온 것]
포도주에 사용 된 포도 품종은 두꺼운 가죽 껍질과 부드럽고 즙이 많은 펄프와 이전의 것과 다릅니다.
흰 포도는 황금색을 띄며, 현재 존재하는 플라본 (케르 시트린과 케르세틴)에 의해 만들어집니다. 검은 색 포도는 화학 성분이 안토시아닌과 안타 시아 노 시드 (delfinidin, petunidin 및 malvidin 포함)를 포함하고 있기 때문에 어둡습니다.이 품종은 아마도 강력한 항산화 성질로 가장 잘 알려져있을 것입니다.
또한 붉은 포도 나무는 매우 색이 촘촘하게 나타납니다. 붉은 포도는 포도에있는 안료 (anthocyanosides)에 다시 의존합니다.
