E290 - 이산화탄소 또는 이산화탄소

E290 이산화탄소 또는 이산화탄소

이산화탄소는 인간을 포함한 식물과 동물의 호흡의 산물 인 대기의 정상적인 성분의 일부인 천연 가스이다. 그것은 또한 당의 알코올 발효 과정 중에 우리 몸에 의해 생산됩니다.

첨가제로는 일반적으로 이산화탄소가 사용됩니다.

• 물, 코카콜라 또는 일부 와인과 같이 탄산 음료를 탄산 음료로 만들 수 있습니다.
• 과일과 야채 식품의 통제 된 분위기에서 포장 공정에서 :이 과정에서 냉장 저장소에서 산소 수준은 이산화탄소 수준에 유리하게 감소되어 음식의 발효 및 산화를 막아 결과적으로 성숙을 제한합니다. 이렇게함으로써, 과일은 더욱 싱싱하고 일관성을 유지하고 특징적인 향을 유지하여 곰팡이 발생을 최소화합니다.
• (질소와 함께) 변형 된 / 보호 된 환경에서 포장 공정에서 :이 방법은 미생물 발달을 방해하고 식품 산화를 방지하기 위해 사용됩니다. 그것은 식품의 유통 기한을 연장시키기 때문에 널리 사용되는 기술입니다. 초기에, 이 공정은 신선한 파스타, 구운 제품, 통에서 얇게 썰기에만 제한적이었습니다. 그러나 좋은 결과가 얻어진다면, 이 관행은 모든 음식 카테고리로 확대되었습니다. 이 과정에서 사용되는 불활성 가스로 간주되는 이산화탄소와 질소의 혼합물은 어떤 식 으로든 식품의 특성을 방해하지 않으며 색상, 맛 및 일관성을 그대로 유지합니다.
• 가스 용기 (예 : 휘핑 크림)의 추진제.

첨가제로서의 이산화탄소의 섭취와 관련된 부정적인 부작용은 알려져 있지 않다.

ADI 복용량 : /