우리가 과일에 대해 알아야 할 것
과일 은 식물성 기원의 독점적 인 식품 모음입니다. (토마토, courgettes, 오이 등) 같은 속성을 가지고 있지만, 다른 맛을 속성을 가지고 있지 않은 다른 사람을 제외하고 그것은 일반적으로 설탕 / 달콤한 음식을 함께 그룹화 비 과학적 분류입니다.
또한, BOTANICA에서 다시, 씨앗은 씨앗 이 수정란 (sertmatophytes)으로 알려진 식물의 종류를 번식시키는 기관을 의미 하며, 그 자체가 수정 후 난자의 형질 전환을 구성한다. 음식 분야에서 가장 흔한 식용 종자는 콩과 식물입니다.
호기심 : 씨없는 열매를 맺을 수있는 식물 형태가 있습니다. 이 다소 드문 "자실체"현상은 논리 (식물 종의 대부분)가 조기에 멸균 된 꽃을 중단해야하는 식물의 수정에 관계없이 발생합니다. parthenocarpy의 몇몇보기는 바나나 또는 무화과 나무 에서 명시됩니다.
식물 도서의 전체 장이 과일 형성의 구조와 과정을 정확하게 묘사하기에 충분하지는 않지만, 이 기사를 통해 우리가 의도하는 바가 아님이 분명합니다. 오히려 우리는이 명백하게 단순한 음식의 심화에 대한 모든 유용하고 실용적인 정보를 제공하려고 노력할 것입니다. 그러나 그와는 반대로 의외로 이질적입니다.
과일 구조
모든 종류의 과일의 구조를 몇 줄로 요약하는 것은 쉽지 않으므로 주제에 대한 전반적인 이해에 필수적인 용어 만 노출 될 것입니다.
과일은 pistil / pistils의 수정의 결과입니다. 암술은 그것의 발달을 선호하는 복잡한 일련의 성장 과정의 결과로 진화한다; 꽃 안에는 암술 이외에 다른 구조들도 참여한다. (예를 들어 꽃자루의 확대에 의해 원래 표현 된 용기) 잘못된 과일이 생산된다.
매우 간단하게 :
진짜 과일에서 씨앗 (가장 안쪽에있는 구조)은 EPICARPO (더 일반적으로 "껍질"이라고 불린다), MESOCARPO (중앙 부분) 및 ENDOCARPO 씨앗).
잘못된 과일에서는 전체 구조가 다육 질의 콘센트에 포장됩니다.
과일 / 과일의 분류
첫 번째 구분은 참 과일과 거짓 과일을 구분합니다. 진실한 과일은 우리가 과일의 본질적인 구조적 특성을 만족시키는 모든 것을 의미하는 반면, 잘못된 과일은 내부에있는 실제 과일을 감싸는 외부의 다육 용기 로 특징 지워집니다. 분명히 사과와 배 (pomi)는 진짜 과일이나 핵심을 감싸는 거짓 과일입니다.
고전적인 식물 차별화 (그러나 의도적으로 많은 목록 작성 세부 사항을 무시함)를 사용하면 과일을 다음과 같이 나누는 것이 유용하다고 생각합니다.
- 단순 하거나 단일 한 꽃에서 유래 한 것
- 같은 콘센트에 더 많은 pistils를 가진 Aggregatio 화합물
- 더 많은 pistils과 다른 과일과 반죽 .
단순 과일은 모두 진짜 과일 이며 다음과 같이 나뉩니다 :
- 말린 과일 : 가난한 실질 및 때로는 단단하고 우디 같은 과피가있는 수분 함량이 감소합니다. 그들은 dehiscent (콩과 식물, 양 귀 비, 담배 등) 및 불타 (밤, 개암 등)로 구분할 수 있습니다.
- 육질 과일 : 특히 물이 많은 실질이 있음; (포도, 바나나, 토마토 등), 헤스 페리 디움 (감귤류 등), 드루 페 (올리브, 커피, 호두, 아몬드, 코코넛, 후추 등), 페퍼 니드 (애호박, 스쿼시 오이), balaustio (석류), carboxide (코코아), dehiscent berry (육두구).
- Aggregated 또는 복합 과일 에 관해서는, polidrupa (블랙 베리, 라즈베리 등)와 conocarp (딸기), Intuition 에는 sorosio (파인애플)와 siconio (fico)가 포함됩니다.
특히 생물학과 식물학을 읽는 필수 기초가없는 사람들에게는 이해하기가 어렵고 어렵습니다. 그러나 과일의 필수 분류에 대한 간략한 요약을 제시하는 것은 본질적으로 철저한 특정 물품의 구성에있어 근본적이거나 적어도 바람직한 측면이다. 우리가 그 문제에 더 깊이 들어가기를 원한다면, 단지 과일의 형태 학적 구조를 논하기 위해서, 위의 모든 범주를 하나씩 검토하는 것이 필수적 일 것임은 분명합니다. 그러나 선택할 수있는, 나는 열거 된 과일 중 일부만 또는보다 많은 식량을 소비하는 것에 대해 더 중점을두고 설명하는 것을 선호한다 . 나는 drupes, esperides, 장과 및 pomi 각각을 말한다.
드루 페 (Drupe) : 드루이드 (drupe)는 선단 (epicarp)에 싸인 다육 과일입니다. 그것은 하나의 종자를 포함하는 우디 내피를 둘러싸는 물이 풍부한 중서엽을 가지고 있습니다. 주의 종자는 손상되지 않은 동물의 위장관을 통과 할 수 있도록 보호되어있다. Drupes는 살구, 체리, 복숭아, 자두, 아몬드, 올리브, 피스타치오, 망고 커피, 호두 및 코코넛을 생산합니다.
열매 : 그들은 얇은 피침과 살코기있는 중저백색을 가지고 있으며, 그 밑에는 여러 종자가있는 똑같이 다육 질의 내피가있다. 토마토, 호박, 포도, 후추, 수박 등이 열매의 전형적인 예입니다.
Hesperide : 실험은 베리의 변종 일뿐입니다. 그것은 에센셜 오일, 흰색, 해면질과 건조 mesocarp, 그리고 endocarp가 쥬스와 씨앗으로 가득 세그먼트로 나뉘어에 얇은 epicarp가 있습니다. 레몬, 삼나무, 오렌지, 버가못 등은 전문가입니다.
Pomi : pomes는 잘못된 살 과일입니다. 그들도 다육 질 부분 (용기)을 한정하는 외피를 특징으로하지만, 단지 씨앗 만이 아니라 모든 실제 과일 (핵심)을 둘러싸고 있습니다. 사과, 배, 메들 라 등도 인기가 있습니다.
