렌즈 콩은 Lens 및 Specie culinaris 속에 속하는 식물입니다. 그들은 인간의 영양 상태에서 콩과 식물 카테고리 (Fabaceae botanical family)에 속하는 식용 가능한 씨를 생산합니다.
렌즈 콩은 매우 흥미로운 영양 특성을 지니고있어 적당한 비용으로 사회 경제적으로 중요한 식품입니다.
곡물과 관련하여, 렌즈 콩은 (생물학적 단백질 가치의 보상을 위해) 동물 기원 식품을 부분적으로 대체 할 수 있습니다. 그들은 빵과 파스타보다 칼로리가 적고, 식이 섬유, 비타민 (B 복합체의 여러 가지)과 매우 중요한 미네랄 소금 (마그네슘, 칼륨, 인, 철)을 함유하고 있습니다. 서양 식단을 통합함으로써 (특히 불균형) 정상적인 혈액 생리적 변수 (혈당 및 지방 혈증) 및 생리적 체중의 유지를 촉진 할 수 있습니다.
다양한 종류의 렌즈 콩이 있습니다. 가장 유명하고 인기있는 것들 :
갈색 렌즈 콩 또는 스페인어 Pardina
프랑스 녹색 렌즈 콩 또는 Puy 렌즈 콩 - 어둠 속에서 파란색 / 녹색 얼룩덜룩 한
녹색 렌즈 콩
검은 렌즈 콩 또는 벨루가
노란색 또는 탄 렌즈 콩 - 내부 빨간색
빨간 최고 렌즈 콩 - 껍질을 벗긴 노란색
에스토온 렌즈 콩 녹색 - 작고 녹색
Richlea 렌즈 콩 - 중간 녹색
레어드 렌즈 콩 - 크고 녹색
렌즈 콩 쁘띠 오로 - 껍질을 벗기다.
Masoor 렌즈 콩 - 어두운 피부, 오렌지 내부
크림슨 렌즈 콩 작은 꽃 - 빨간색, 벗겨짐
멕시코 렌즈 콩 Macachiados- 크고, 노란색입니다.
렌즈 콩 씨앗은 크기와 피부의 유무에 따라 10 분에서 40 분 정도의 조리 시간이 필요합니다 (벗겨 낸 것은 빠르지 만 섬유는 적게 함유하고 있습니다). 렌즈 콩은 특유의 "땅위"풍미가 있습니다.
렌즈 콩은 남아시아 전역과 지중해 및 서아시아의 여러 지역에 널리 분포되어 있습니다.
그들은 종종 동일한 냄비에서 조리 할 수있는 쌀과 결합됩니다 (다양한 종류와 정제 수준에 따라 조리 시간이 매우 비슷하기 때문에). 렌즈 콩 및 쌀을 기본으로하는 일부 준비 사항은 다음과 같습니다.
Mujadara 또는 mejadra - 서아시아
Khichdi - 인도와 파키스탄
코샤 리 (Koshari) - 이집트, 두 나라 요리 중 하나로 간주됩니다.
렌즈 콩은 또한 때로 닭고기 나 돼지 고기와 함께 유럽, 북미 및 남미 전역의 스프를 준비하는 데 사용됩니다.
