조류 독감 을 유발하는 바이러스 환경에서의 저항은 기본적으로 그것이 발견되는 매개체의 온도 와 pH 에 달려 있습니다. 사실 조류 인플루엔자 바이러스는 감염된 동물의 조직과 대변에서 장기간, 특히 저온에서 생존 할 수 있습니다 (4 ℃에서 약 1 개월 동안 저항 할 수 있음). 심지어 냉동은 식품 가금류 제품에 존재할 수있는 병원체를 파괴하는 데 효과적이지 않습니다 (감염된 동물의 고기는 이탈리아에서는 판매되지 않습니다).
반대로, 바이러스는 열의 작용에 민감하며 요리 중에 완전히 파괴됩니다 (최소 70 ° C, 100 ° C에서 2 분 미만 지속됨). 자외선 및 강산성 pH에 노출되면 조류 인플루엔자 바이러스 (10)가 비활성화됩니다. 일반적인 소독제 (예 : 70 % 에탄올 및 0.01 % 차아 염소산 나트륨) 및 유기 용제 (에테르, 클로로포름 및 아세톤)의 작용으로도 동일한 효과가 나타납니다.
