콜리 플라워 란 무엇입니까?
콜리 플라워는 C 루시 페라 ( C rucifera)에 속하는 초본 식물 Brassica oleracea L., botrytis variety의 식용 꽃입니다. 이탈리아 반도에서는 다양한 종류의 콜리 플라워 (초기 및 후기)가 재배되며 다각화와 각각의 저속한 명명법을 결정합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
콜리 플라워 성장
콜리 플라워는 재배에 좋은 배려가 필요한 채소입니다. 토양은 부자가되어야합니다 (그러나 초과하지 않아야 함). 따라서 (작물 순환에서)이 다양한 브라 시카 올레 라시아는 항상 먼저 경작되어야합니다. 꽃 양배추는 잎 덩어리의 발달을 허용하기 위해 식물 사이의 분리를위한 충분한 공간을 필요로하기 때문에 풍부한 관개가 부족하지 않아야합니다. 콜리 플라워를위한 편재 비료는 유기물이며, 분뇨, 비료 또는 뼈 - 식사 - 혈액 - 뿔로도 구성됩니다. 또한, 성장 단계에서 쐐기풀 침전물 또는 암석 분진을 사용하는 것이 편리 할 수 있습니다. 주의 : 샐러리와의 협상은 유리한 것처럼 보입니다.
콜리 플라워의 초기 품종은 3 월에 온실에 파종 할 필요가 있으며, 늦은 것은 4 월과 5 월 사이의 옥외 화단에 파종해야한다. 이식은 1 개월 또는 45 일 (콜리 플라워의 재배에 적합한 거리는 약 50X50cm)의 거리에서 발생합니다. NB : 순수한 백색 콜리 플라워를 얻으려면 바깥 쪽 잎을 꽃 위에 묶거나 그 위에 몇 가지를 접는 것이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 콜리 플라워는 숙성과 동시에 수확되지만 꽃이 잘 닫혀 있는지주의하십시오. 조숙 한 다양성을 위해 그것은 7 월 말과 8 월 초 사이에서 아마, 늦은 콜리 플라워 동안 10 월 말까지 도달한다.
콜리 플라워는 부엌에
꽃 양배추는 일년에 여러 달 동안 신선하게 먹을 수있는 채소입니다 (다른 품종 덕분입니다). 또한, 그들의 소비를 배양하고 분배함으로써, 급속 냉동 (조리 또는 날것), 기름 또는 식초로 보존 할 수 있습니다.
콜리 플라워의 비타민 - 식염수 함량을 충분히 즐기려면, 이것은 주로 날 것으로 소비되어야합니다. 실제로, (끓는 또는 끓는) 그것을 요리해서, thermolabile 비타민 및 무기물 소금의 부분은 액체에서 파괴되거나 분산된다 (증기 요리 및 또는 압력 밥솥을 제외하고). 이탈리아의 문화적 추세에 따라, 원시 콜리 플라워의 소비는 적어도 드물다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 어떤 금기 사항이나 원치 않는 결과가 아니라 단순한 "맛의 문제"때문입니다. 그들의 부분을 위해, "원시 음식"과 채식주의 자의 추종자는 일반적으로 조금씩 선택에 따라 식용 준비의 다양성을 조금씩 늘려 모든 유익한 특성을 최대한 활용하도록 만듭니다 심지어 항 영양. 한편으로는 콜리 플라워를 먹으면 많은 양의 비타민을 흡수 할 수 있고, 다른 한편으로는 더 큰 농도의 킬레이트 분자 (무기 염을 결합시켜 흡수를 감소 시킴)를 받게됩니다. 뿐만 아니라 아래 표를 보면 콜리 플라워 요리가 식용 부분을 늘리고 물을 줄이고 사용 가능한 탄수화물과 단백질의 농도를 두 배까지 높입니다. 실제로는 콜리 플라워를 조리하여 더 나은 소화력과 에너지 섭취량을 얻습니다.
콜리 플라워가 요오드 대사를 갑상선 항상성에 "가설적으로"방해하는 (정량화하기 어려운 정도까지) 변경하는 식품 목록에 포함되어 있다는 것을 기억하십시오. 그러나이 정보는 상대적으로 신뢰성이 높기 때문에 (비록 내 부분에서는) 원시 콜리 플라워의 산발적 인 소비량을 결정하기에 충분한 시작점이라 할지라도 "펜치"로 간주됩니다. 주의 : 요리는 콜리 플라워 (및 다른 유사체들)와 갑상선 대사 사이의 상호 작용을 거의 완전히 불 활성화하는 것으로 보입니다.
달걀없는 콜리 플라워 마요네즈
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기영양 특성
콜리 플라워 (꽃 양배추)는 좋은 양의 vit를 함유하고있어 음식물의 VII 그룹에 속하는 채소입니다. C ( 아스코르브 산 ); 동시에 카로티노이드 ( 프로 비타민 A )가 부족하기 때문에 VI 군의 식품으로 분류 될 수 있습니다. 산화 방지제 (상기 분자, 설포라판, 엽록소 등)의 놀라운 함량 덕분에, 원시 콜리 플라워는 노화 방지 및 항 종양 특성을 가진 식품입니다.
미네랄 염에 관한 한, 콜리 플라워에는 많은 양의 칼륨이 들어 있습니다.
콜리 플라워는 우수한식이 섬유 비율, 포화 성분, 변비 예방 및 치료제로서 혈당 지수, 프리 바이오 틱 및 콜레스테롤 저하를 조절합니다. 다른 Brassica oleracea 와 유사하게, 요리되고 블렌딩 된 콜리 플라워 (수프 brodosa를 구성하기 위해)는식이 불량 기간 이후의 장 및 간 기능의 정화 및 회복에 사용될 수 있습니다.
꽃 양배추는 특히 건강에 좋은 음식이 아니며 대부분의 채소 나 채소 대신 사용할 수 있습니다. 그것은 적은 단백질 (생물학적 가치가 낮음), 적은 지방 (주로 불포화)과 적은 탄수화물 (단순하고 복잡한)을 포함합니다.
아아, 콜리 플라워는 퓨린이 풍부하여 고칼슘 혈증과 통풍의 예방 식단에서 제외됩니다.
콜리 플라워는 채소로서, 잠재적으로 질산염 오염에 노출 될 수 있습니다. 그것을 철저히 헹구어 내고, 똑같은 것을 소비하지 않고 (자기 재배로조차도) 똑같은 범주의 다른 제품과의 사용을 바꾸지 말아야합니다.
콜리 플라워의 영양 성분 - 식품 조성표의 참고치 - INRAN
| 콜리 플라워, 날것 및 콜리 플라워, 삶은 비교 | |||
| 식용 부위 100g 당 식품의 성분 조성 및 에너지 값 | 콜리 플라워, 날것 | 콜리 플라워, 삶은 | |
| 식용 부분 | 66.0 % | 100.0 % | |
| 물 | 90, 5g | 84, 2g | |
| 단백질 | 3, 2g | 5, 3g | |
| 지질 TOT | 0.2 | 0.3g을 | |
| 행. 포화 지방 | - g | - g | |
| 행. 단일 불포화 지방 | - g | - g | |
| 행. 고도 불포화 지방 | - g | - g | |
| 콜레스테롤 | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT 탄수화물 | 2, 7g | 4, 4g | |
| 전분 / 글리코겐 | 0.3g을 | 0.5G | |
| 가용성 설탕 | 2.4 g | 3, 9g | |
| 식이 섬유 | 2.4 g | 2.4 g | |
| 에너지 | 25, 0kcal | 40, 0kcal | |
| 나트륨 | 8, 0mg | - mg | |
| 칼륨 | 350, 0mg | - mg | |
| 철 | 0, 8mg | - mg | |
| 축구 | 44, 0mg | - mg | |
| 인 | 69, 0mg | - mg | |
| 티아민 | 0, 10mg | - mg | |
| 리보플라빈 | 0, 10mg | - mg | |
| 니아신 | 1.2mg | - mg | |
| 비타민 A | 50, 0μg | 60, 0μg | |
| 비타민 C | 59, 0mg | 28, 0mg | |
| 비타민 E | - mg | - mg | |
