펙틴이란 무엇입니까?
펙틴은 난소 화성 탄수화물이며, 식물 조직의 세포벽에 구조가 포함 된 다당류입니다. 주로 갈 락투 론산 단량체의 선형 사슬에 의해 형성되며, α- (1-4) 결합에 의해 함께 유지되며, 펙틴은 실제로 가용성 섬유입니다. 대부분의 사람들은 잼과 과일 젤리의 준비에 사용하기 위해 그것을 알고 있지만, 또한 매우 흥미로운식이 덕성을 가지고 있습니다.
매일 우리는 과일과 채소, 특히 사과, 자두, 감귤류, 마르 멜로, 구즈베리 등으로부터 펙틴 (먹는 습관과 관련하여 2-6 그램)을 몇 그램 섭취합니다. 가장 부유 한 원인은 껍질을 벗긴 후 감귤류의 열매 주위에 남아있는 알베도 (albedo)라고 불리는 흰 피부입니다.
| 일부 과일의 펙틴 함량 (체중에 대한 %) | |
| 사과 | 1.5 % |
| 살구 | 1 % |
| 버찌 | 0.4 % |
| 오렌지 | 0, 5-3, 5 % |
| 당근 | 1.4 % |
| 감귤류 껍질 | 30 % |
이것은 영양 학자들이 주스와 과일 주스, 특히 설탕이 풍부하고 섬유질이 부족한 과일에 비해 과일 전체에 분명한 선호도를 부여하는 이유를 설명합니다.
잘 익은 과일에있는 펙틴의 농도가 다른 이유 중 일부는 우수한 일관성의 젤리를 생산하는 반면, 다른 것들은 액체 잼을 생성하여 특히 펙틴 파우더 또는 기타 풍부한 과일 (사과 quinces 및 감귤류 껍질). 이 점에서 성숙한 펙틴은 높은 수준의 펙틴 가수 분해가 있기 때문에 고농도 젤을 형성하는 능력은 미숙 과일보다 우수합니다.
그것은 무엇을 위해 사용됩니까?
산업 수준에서, 펙틴은 사과, 포 마스, 감귤류의 흰색 및 일반적으로 주스 추출의 부산물과 같은 천연 원료로부터 얻어진다.
펙틴 및 내장 건강
펙틴의 겔화 및 피부 연화 특성은 장 기능의 규칙 화에 매우 유용합니다. 설사가있을 때, 잼이 너무 액체 일 때처럼, 펙틴은 대변의 일관성을 증가시킵니다. 대신에 변비가있는 경우 - 적절한 양의 물을 동반하는 한 장내 이동을 촉진하고 대변을 부드럽게하며 산통 장벽을 풀어줍니다 (연동 및 대피에 중요한 자극 임).
펙틴과 고 콜레스테롤
펙틴은 또한 역류를 제한하는 의약품을 제조하는 데 사용되지만 주요 건강 응용 분야는식이 요법입니다. 장 수준에서이 물질은 거의 소화가되지 않아 흡수가되지 않는 것으로 보아 특정 양의 담즙산을 포착하여 재 흡수를 방해하고 배설물을 제거하는 것을 선호합니다. 담즙의 이러한 구성 요소는 콜레스테롤에서 합성되어 지질의 소화 및 흡수 과정에서 선도적 인 역할을합니다. 따라서, 담즙산의 장 재 흡수를 제한 할 수있는 약물 또는 통합자는 새로운 화합물의 합성을 촉진한다. 이 과정은 체내에 존재하는 콜레스테롤을 사용하기 때문에, 이 제품들은 혈중 LDL 콜레스테롤 농도를 낮추어 HDL 분율을 약간 증가시킵니다. 이것은 담즙산 격리 수지 (Ezetimibe)의 경우이지만 펙틴 (pectin)의 경우이므로 죽상 경화증 및 관련 질환 (허혈성 심장 질환, 심근 경색증, 뇌졸중, 말초 폐색 성 동맥 질환 등)의 예방에 매우 중요한 역할을합니다.
프리 바이오 틱으로서의 펙틴
거주 세균 군집에 의한 펙틴의 장내 대사는 유익한 세균의 증식을 촉진하고 간접적으로 병원균을 방해하여 장 점막을 자극하고 혈액 내 LDL 콜레스테롤을 더욱 감소시킬 수있는 단쇄 지방산을 생성합니다 대장 암 예방뿐 아니라
펙틴 및 당뇨병
펙틴이 풍부한식이 요법으로 인한 심혈 관계 위험 감소는 소장에서 당을 흡수하여 흡수를 늦추는 능력과 관련이 있습니다. 혈당 수치의 안정성은 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증의 예방에 매우 중요합니다.
복용량 및 사용 방식
위에서 언급 한 특성을 확인한 연구에서 사용 된 펙틴 도스 기어는 하루에 약 15g이다.
그러나 일반적으로 의사 또는 다른 전문가가 명시 적으로 사용을 권장하지 않는 한 특정 통합에 의존 할 필요는 없습니다. 오히려 적어도 하루에 5 ~ 6 개 정도의 과일과 채소를 적절하게 섭취하는 것이 중요하다는 사실을 인식해야하며, 이는 펙틴이 풍부 할뿐만 아니라 시너지 효과가있는 많은 물질을 함유하고 있습니다.
실제로 사과 2 개와 오렌지 1 개를 섭취하여 10 그램의 펙틴을 얻는 것은 사실 20 그램의 펙틴이 함유 된 저지방 식단을 보충하는 것보다 훨씬 좋은 선택입니다.
