올바른 먹이기

Dr. Giovanni Chetta

일반 색인

식량 - 비타민 - 미네랄 - 물 (H2O) -식이 요법 (식이 요법) -식이 요법 (식이 요법)

음식이란 무엇인가?

영양은 우리 몸에 삶과 삶에 필수적인 에너지와 "빌딩 블록"을 제공합니다. 현대 연구에 따르면 실제로 뇌와 복부 사이에는 밀접한 관계가 있으며 자율 신경계 - 장계 신경계 (미주, 골반 및 내장 신경)의 연결과 현대의 존재, 뇌 및 위장관, 같은 호르몬 그룹 (소마토스타틴, 뉴로 텐신, 오피오이드 등). 장내 두뇌는 내분비 시스템과 밀접한 관련이 있으며, 위장 점막 (APUD 세포) 내에서 광범위하게 퍼져 있으며, 면역 체계는 넓은 림프 네트워크를 나타냅니다. 따라서 우리의 복부는 큰 자율성을 가지고 기능을 수행하지만 동시에 외부 (음식, 시각 입력 등) 및 내부 (감정, 감정, 외상)에서 큰 영향을받는 중요한 통합 신경 내분비 면역 복합체로 나타납니다. 신념, 습관 등).

그러므로 먹는 것은 에너지와 구조적 예비를 보충하는 역할을 할뿐만 아니라 후성 유전학 (epigenetics)이 보여준 것처럼 DNA를 포함한 유기체 (신경, 면역, 내분비 시스템)의 일반적인 조절 시스템에도 영향을 미친다. 이것은 단지 정신 건강을위한 좋은 영양의 중요성에 대한 아이디어를 제공 할 수 있습니다.

에너지 요구 사항

에너지 요구는 나이, 성별, 활동, 환경 및 생리 조건에 따라 개인마다 다릅니다. 그것은 일반적으로 2000-4000 Kcal 범위입니다.

에너지 생산을위한 가장 중요한 세 가지 대사 소스는 혈당, 세포 글리코겐 (간과 근육에 존재), 지방 조직의 지방산입니다.

1 Kcal (킬로 칼륨) = 1 Cal = 4.184 kj (킬로 줄)

일일 칼로리 요구량 : 2000-4000 Kcal

기본 신진 대사 (MB) : 절대 휴식 (신진 대사 기능, 호흡, 혈액 순환에 필수 불가결)에서 최소 에너지 소비, 앙와위 자세 및 최소 12 시간 (단백질 24 시간) 후 깨우기 열 중립성. 기본 신진 대사율은 성별 (남성의 경우 더 높음), 나이, 기후, 일, 흥미로운 물질의 소비, 영양 섭취량 (단백질 섭취량을 기준으로 2-3 시간 후 + 30 %, 탄수화물 + 6 %, 지질 + 4 %). 좌식 개체의 경우 전체 에너지 요구량의 65-75 %를 차지합니다.

인간의 성능 (근육 활동으로 전환되는 에너지의 %) : 25 %

1g의 지방은 9 칼로 나옵니다. 흡수 97 %

1g의 탄수화물은 4 칼로 제공합니다; 흡수 98 %

1g의 단백질은 4Cal을 제공합니다; 흡수율 91 %

일반적으로 당은 고강도 및 단기간의 노력을위한 연료이며, 장기간 및 저 강도의 지질을위한 것입니다. 단백질은 정상적인 생리 조건에서 장기간 운동하는 동안 제한된 범위에 기여합니다.

사람의 독특한 양상은 부피가 큰 뇌이며, 에너지 소비는 몸무게 당 근육 조직의 16 배입니다. 대뇌 신진 대사는 휴식 상태에서 성인의 에너지 필요량의 20-25 %를 나타냅니다 (다른 사람이 아닌 영장류보다 8-10 % 이상).

우리 몸은 에너지 외에도 매일 죽는 조직 세포를 재구성하고 재생산하는 물질을 사용해야합니다.

활동	에너지 소비량
수면	80 Kcal / h
가벼운 활동 (지적인 일, 걷기, 그릇)	100-200 Kcal / h
보통 활동 (원예, 춤)	300 Kcal / h
무거운 활동 (수영, 육상)	500-800-킬로 칼로리 / H

생물체의 화학적 조성

탄수화물 (설탕)

풍부한 식물성 식품 (설탕, 전분, 셀룰로오스). 중요한 에너지 공급 업체. 준비금이 소진되면 근육 단백질을 사용하여 합성물을 합성합니다. 우리 몸에는 두 가지 예비가 있습니다 : 간 글리코겐 (glycemia)과 근육 글리코겐 (muscle glycogen) . 그들은 감소 된 에너지 예비 량을 구성합니다 (10-12 시간, 약 2000 칼로리). 성인의 글리코겐 보유량은 350g이며 간장은 70-80g (= 20 %)에 불과합니다.

정상적인 피검자에서 혈장은 하루에 180g의 포도당을 공급합니다.이 중 720Kcal는 신경계의 세포에서 사용됩니다 (따라서 신진 대사 요구에 따라 혈당에 엄격히 좌우됩니다). 뇌는 하루에 약 120g의 포도당을 필요로하기 때문에 (휴식 상태에서 그것은 전체 유기체의 소비의 60 %이다), 24 시간의 단시간은 ca를 결정한다. 예비의 끝. 이 기간이 지나면 두뇌가 필요로하는 포도당은 포도당 신생아를 통해 비 포도당 전구 물질 (아미노산, 젖산, 탄소의 이상한 지방산, 글리세롤)에서 간 및 신장으로 합성됩니다. 수일의 금식 후에 만 뇌가 케톤 체를 연료로 사용하기 시작합니다 (3 일 후에는 뇌의 에너지 요구량 1/3을 감안하여 나트륨 이온의 신장 손실, 즉 산 - 염기 균형 조정).

1 그램의 설탕은 4 칼로 제공됩니다.

지질 (지방)

주요 에너지 원, 절연 층, 기계적 보호. 큰 에너지 예비 (지방 조직은 체중의 10-25 %를 차지함). 근육과 멀리 떨어져 있으므로 운동 후 몇 분 (10-20 ") 만 사용할 수 있습니다.

트리글리세리드 혈중 농도 = 72-170 mg / 100 ml

다른 지질과는 달리 도입 된 콜레스테롤의 30-40 % 만 흡수됩니다 (150-280 mg / 100 ml 혈장, 최대 섭취량 300 mg / g, 막 구성 요소, 담즙산 전구체, 프로 비타민 D 및 스테로이드 호르몬). 식물성 원료 인 피토스테롤은 흡수를 감소시킵니다. 콜레스테롤은 신체 (내인성 콜레스테롤)에 의해 규칙적으로 생성되므로식이 요법에서 필수적이지 않습니다. 저밀도 지단백 (LDL) = 나쁜 콜레스테롤 (말초 조직으로가는 콜레스테롤)과 고밀도 (HDL) = 좋은 콜레스테롤 (말초 조직에서 간으로 이동하는 콜레스테롤)의 두 가지 주요 화학 성분입니다.

1 그램의 지방은 9 칼로 제공됩니다.

단백질

그들은 플라스틱과 수송 기능, 효소를 가지고 있습니다. 아미노산으로 분할 된 후 소장에서 소화 흡수됩니다 (22 aa 중 9 필수).

권장 일일 섭취량 (RDA) : 1g / kg 체중; 급격한 이화 작용 (외과 적 스트레스, 심한 외상 또는 쇠약병)으로 인한 높은 소비.

흡수 된 아미노산은 신체에 축적 될 수 없으므로 즉시 사용해야합니다. 단백질 합성의 과도한 도입 또는 감소는 대사 물질 (요소, 요산, NH3 등)의 독성 최종 생성물을 증가시키고 배설 기관의 과부하로 인해 문제를 야기합니다 (특히 육류 단백질은 다른 물질과 관련됩니다 질소, 퓨린, + 첨가제 + 요리로 인한 독성 물질). 단백질은 더 많은 플라스틱 및 에너지 역할을합니다.

1g의 단백질은 4Cal을 제공합니다.