수크랄로스는 인공 감미료 범주에 속하는 물질입니다. 이 설탕의 3 개의 수산기가 3 개의 염소 원자로 대체되기 때문에 화학적 관점에서 볼 때 설탕의 염소화 유도체이다 (그림 참조).
수크랄로스는 특히 식품, 보충제 및식이 제품에 사용됩니다. 급식에서 제과를 몇 번 마시고 칼로리를 저장하기 위해 수크랄로스로 커피를 감미하는 많은 사람들 앞에서 미소를 지어야한다고해도 체중 감량을 목표로하는 저 칼로리 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 당뇨병 환자를위한이 감미료의 유용성은 훨씬 더 중요합니다. 이는 일반 주방 설탕과 달리 혈당 수치에 영향을 미치지 않기 때문입니다.
수크랄로스는 아스파탐의 추정 독성 (진실을 말하면서 확인과 거부 사이에서 여러 해 동안 반복되어왔다)에 대한 지속적인 과학 연구 결과 중요한 상업적 성공을 거두었습니다. 아스파탐 (Aspartame)은 수크랄로스와는 반대로 아스파르트 산과 페닐알라닌의 두 가지 아미노산이 결합되어 있기 때문에 (이 이유는 후자가 페닐 케톤류에 특히 유독하므로이 인공 감미료를 함유 한 제품은 그들은 페닐알라닌의 원천이다).
아스파탐과 비교하여, 수크랄로스는 정상적인 베이커리 제품이 정상적으로 준비되는 온도에서 안정적이라는 큰 이점을 가지고 있습니다.
Sucralose는 약자 E955로 표시 될 수 있지만 아스파탐은 이니셜 E951 뒤에 숨어있을 수 있습니다. 유럽위원회는 수크랄로스에 대해 체중 kg 당 15 mg의 ADI (허용 가능한 일일 복용량)를 확립했습니다.
