종려 기름 : 그것은 좋은가 나쁜가?

소개

일반적인 지식으로, 동물 지방이 풍부하고 고도 불포화 지방산이 적은 다이어트가 관상 동맥 심장 질환 및 심혈관 질환의 위험성이 실험실 동물과 인간 모두에서 명백하게 증가하는 개념이 통합되었습니다.

최근 수십 년 동안 우리는 특히 포화 지방산 (고기와 치즈가 풍부)과 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 트리글리 세라이드의 혈중 농도에 대한 상대적 부정적 반향의 해로운 영향에 대한 연구에 초점을 두었습니다 인구의 심혈관 건강 상태.

Apolipoprotein A1과 B 또는 homocysteine과 같은 다른 마커는 실제 심혈관 위험과식이 습관에 대한 의존성을보다 세밀하게 평가할 수있는 힌트를 제공했습니다. 포화 지방산이 심혈 관계의 건강 상태에 미치는 영향에 큰 관심을 기울이는이 시나리오에서는 야자 기름 과 건강 상태에 대한 영향에 관한 수많은 의혹 이 있습니다.

팜유

오늘날 야자 기름은 식용 유지와 관련하여 세계적인 선두 주자입니다.

이 식품을 세계에서 가장 많이 수출하는 주인 인 말레이시아에서 주로 생산되는 야자 기름은 전세계 150 개국 이상에서 판매되며 가격이 매우 비싸고 사용하기에 적합 하여 엄청난 성공을 거두었습니다 . 식품 및 산업 .

그러나 엄청난 상업적 성공에도 불구하고, 특히 최근 수년간 야자유의 화학적 조성 이 심혈관 건강 상태에 잠재적 인 부작용에 관한 수많은 논쟁의 중심에있었습니다.

사실, 올리브 오일과 같은 다른 많은 식물성 오일과 달리 팜 오일은 다음으로 구성됩니다.

포화 지방산으로부터 거의 50 %, 팔미틴산의 명백한 보급;
올레산과 같은 단일 불포화 지방산으로부터 39 %;
리놀레산과 같은 고도 불포화 지방산으로부터 11 %;
칼로리노이드, 토코페롤, 스테롤, 스쿠알렌, 코엔자임 Q10, 인지질 및 폴리 페놀과 같은 생물학적 활성 성분으로부터 1 % 미만이다.

이 성분은 팜 오일이나 팜유 오일 (산업 분야에서 널리 사용되는 부산물)과는 상당히 다르다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 주로 중쇄에 속하지만 80 % 이상의 포화 지방산으로 구성됩니다.

야자 기름 : 예 또는 아니오?

야자수의 집중적 인 재배가 생물 다양성과 동물 생태계에 미치는 부정적인 영향을 배제하고 다른 집중적 인 재배에 대한 명확한 중복 문제를 제기하면서 팜유가 건강 상태에 미치는 영향에 대해 많은 질문이 제기됩니다.

최근에는 야자 기름의 사용에 관한 일반적인 경고가 있었지만 부분적으로는 다른 식물성 기름과는 다른 화학 성분에 의해 정당화되었지만 과학적으로 유효한 연구는 팔 미트 산 관상 동맥 및 심혈관 질환 위험.

다행히도, 이 큰 격차는 마리오 네그리 (Mario Negri)의 이탈리아 연구 그룹에 의해 부분적으로 채워졌으며, 최근 미국 임상 영양 학회지에 발표 된 바로 그 기사에서 메타 분석에서 팔미틴산의 생물학적 효과에 관한 최신 기술을 검토했습니다.

현재 출판 된 문헌에서 말레이시아 팜 오일 보드가 자금을 지원하는 수많은 연구가 있다는 점을 고려할 때 명백한 이해 관계의 상충으로식이 요법을하는 팔미틴산을 다른 지방산으로 대체하는 것이 심혈관 위험의 일부 마커에 긍정적이거나 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다 LDL, HDL, Triglycerides, Apolipoproteins 및 Homocysteine의 혈청 농도와 같은 혈장 농도에 영향을 미친다.

더 많은 연구가 필요하지만, 이러한 증거들로부터, 포화 및 수소화 된 것보다 높은 농도의 고도 불포화 지방산을 가진 저지방식이의 심장 보호적인 역할이 나타납니다.

고려

여론의 여론에도 불구하고 팜유가 건강 상태에 미치는 영향에 대한 부정적인 견해가 널리 퍼져 있음에도 불구하고 인도와 같은 일부 주에서는 자연의 불가피한 영향을 받아 야자 기름을 함유 한 제품에 세금을 부과했다. 사회 경제적, 과학적 문헌은 일반적으로 표현 자체가 훨씬 신중하게 보인다.

그러나 심혈관 건강 상태를 보존하는 데있어보다 신중한식이 요법의 이점은 분명합니다. 따라서 이러한 의미에서 적절할 것입니다.