스테아린산

Stearic Acid 란 무엇이며 그 기능은 무엇인가?

스테아린산은 포화 지방산의 범주에 속하는 18 개의 탄소 원자를 가진 분자입니다.

그것이 장쇄 포화 지방산이지만, 그것의 아테롬 발생력은 다소 낮고, 단쇄 지방산의 그것과 유사합니다. 실제로, 간 수준에서, 스테아린산은 효소 Stearoyl-CoA Desaturase의 개입으로 인해 그것을 올레산으로 전환시키는 불포화 과정을 거친다.

고농도에서는 올리브 오일이 풍부한 올레산이 LDL 콜레스테롤과 총 콜레스테롤을 약간 감소시켜 좋은 분획 (HDL)을 변하지 않게합니다. 따라서식이 요법에서 동량의 팔 미트 산 또는 팔미 톨 레산을 대체 할 때 스테아린산은 저 콜레스테롤 혈증을 나타냅니다 (그러나 불행히도 표에 나와 있듯이 스테아르 산이 특히 풍부하고 파미 틱산이 부족한 음식은 없습니다). 심혈 관계 위험도를 조절하려면 포화 지방, 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방, 총 칼로리, 단순 당분, 알코올, 섬유 등의 섭취량과 행동 (신체 활동, 흡연, 스트레스 등)의 다른식이 요법에 집중해야합니다. ). 또한보십시오 : 콜레스테롤 규정 식.

식품의 스테아린산 함량