전제
Altramuz chocho blanco는 스페인어, Wolfsbohne은 독일어, 백색 lupine은 영어와 이탈리아어 lupine 이탈리아어 : 그것은 Leguminous 식물 Lupinus albus L.로 알려진, Leguminosa Papilionaceae 가족에 속하는 동부 출신이다.
루핀 (Lupins)은 고도로 활기가있는 콩과 식물로서 삼백 육십 도의 지중해 식단에 들어있다. 그러나 현재는 식사로 먹는 대신 lupins를 스낵으로 즐기며 인기있는 축제의 상징이됩니다.
재배 및 보급
루팡 식물은 고대부터 지중해 및 중동 지역에서 산성 및 건조한 토양에 대한 적응력이 좋고 어렵고 바람직하지 않은 기후 덕분에 재배되었습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다 : 고대부터 토양에 유익한 식물의 뚜렷한 능력이 관찰되었으며 심지어 번식력도 향상되었습니다. [www.agraria.org/에서 가져옴]
한때 루핀의 생산은 일관된 시장 수요를 감안할 때 다소 풍부했습니다. 특히 시간이지나면서 루팡에 대한 수요가 붕괴되었습니다. 특히 인구의 가장 가난한 지역 인 루팡에 대한 수요가 줄어들었고 상업적 가치 - 그것은 영양에서 선도적 인 역할을하고있었습니다.
현재, 루핀의 재배는 남부 지역에서 특히 널리 퍼져있다.
식물 분석
우리가 보았 듯이 루피 누스 알버스 (Lupinus albus) 는 콩, 넓은 콩 및 렌즈 콩과 같은 가족에 속하며 매우 많은 종의 콩과 (Leguminous Papilionaceae) 종의 일부에 불과합니다. 식물은 일반적으로 높이가 70 센티미터를 넘지 않는 약간 가지 가지 줄기가 있으나 때로는 미터와 1/2를 만질 수 있습니다. 잎은 대체로 물갈퀴로 만들어졌으며 (각각 꽃자루를 따라 배열 된 5-9 개의 전단지로 구성됨), 아래쪽은 섬세한 느낌을, 위쪽은 털이 없다. 특히 하늘에서의 태양의 움직임을 기반으로 한 잎의 움직임입니다.
르 피나 스 식물은 커다란 화려하고 희끄무레 한 꽃을 가지고 있으며 때로는 푸른 색을 띤다.
콩과 식물은 길고 직립되어 있으며 잘게 부수고, 렌즈 모양이며, 흰 황색을 띄는 종자가 들어있어 요리 후에 섭취하는 것이 바람직합니다.
위에서 언급했듯이, 루핀은 주로 산성 토양 대신에 식물을 다른 콩과 식물, 애호가와 구별하는 산성 토양에서 쉽게 번식합니다.
영양 분석
콩과 식물 인 루핀 (lupins)도 에너지 야채 중 하나로서, 제품 100g 당 114kcal을 유지합니다. 물 69 %, 단백질 16.5 %, 탄수화물 7 % 및 나머지 6.5 %가 나뉘어져 있습니다. 섬유와 지방 사이.
루핀은 미네랄 소금의 광물, 특히 철분과 칼륨뿐만 아니라 적당량의 비타민 B1을 함유하고 있습니다.
화학 성분
루핀의 다양한 구성 요소 중에서 알칼로이드는 중요한 역할을합니다. 루푸 톡신, 루파 닌 및 오실 루파 닌입니다. 루핀은 알칼로이드 성분 이외에 유기산, 수 지, 루펠, 갈락토오스, 아르기닌, 바닐린 및 레시틴의 다양한 비율로 특징 지어집니다. [//erboristeriaemedicina.org/에서 가져옴]
루핀과 알칼로이드
루핀을 식용으로 만들기 위해서는 쓴맛과 독성을 가진 알칼로이드를 "추출"하는 데 필요한 염수가 필요합니다.
음식 사용
우리가 보았 듯이, 루핀은 주로 식사보다는 간식으로 소비됩니다. 그러나 루핀은 밀가루 생산에도 사용되지만, 이 경우 소비는 주로 가축을 먹이기위한 것입니다.
과거에는 루팡 식물의 씨앗이 커피 대용품으로 사용되었습니다. "루팡 커피"의 맛은 매우 씁니다. 따라서 아로마를 부드럽게하기 위해 보리 또는 밀과 가루를 혼합하는 것이 좋습니다.
시장에서 루핀은 주로 진공 상태에서 조리되고 보존되며 실용적이며 소비가 가능하고 모든 영양소가 풍부합니다.
요리하기 전에 몸을 담그는 시간을 필요로하는 말린 루핀은 덜 팔린다.
식물 요법 사용
고대에는 루핀의 섭취가 습진과 옴과 싸우는 좋은 자연 치료법으로 여겨졌습니다. 현재 루핀의 식물 치료 적 특성은 주로 이뇨제, 감기약 및 식전 전염뿐만 아니라 가능한 자연 발열 (달팽이 형태 lupins의). 루팡 밀가루는 때로는 대홍재와 구충제로 사용됩니다. [www.erboristeriaemedicina.org/에서 가져옴]
루핀은 글루텐을 형성하지 않기 때문에 체강에서 섭취 할 수도 있습니다.
미래의 기대
루핀은 또한 기능성 및 의약 적 특성이 향상되었습니다.
르완다는 다른 콩과는 달리 레시틴, 트립신, 이소 플라본 및 시안 화합물 억제제의 흔적을 함유하고 있습니다. 이러한 물질들이 함께 존재하기 때문에 르 피느는 곧 의학 과학 분야에 대한 연구와 관심의 대상이되었습니다. 아마도 루핀은 심혈관 질환의 예방, 특히 고혈압의 예방에 특별한 속성을 숨길 수 있습니다. 분명히 연구는 지금까지 동물 기니아 피그 (설치류)에서만 수행되었지만 결과는 예기치 못했고 동시에 놀라운 것이 었습니다. 루핀을 기본으로 한식이 후 설치류의 총 콜레스테롤과 LDL은 순 감소를 겪었습니다.
루핀이 고혈당 (잠재적으로 저혈당 성질)에 대한 유효한 도움이된다는 연구가있다. 루핀은 여하튼 경증 당뇨병에 유용한 인슐린의 대리인으로 여겨 질 수있다. 중간 심각도.
방금 설명한 모든 이론은 실험적 및 임상 적 과학적 확인이 필요합니다. 그러나 전문가는 루핀이 곧 심혈관 질환 및 당뇨병 예방을위한 새로운 치료 전략이 될 것이라는 기대뿐만 아니라 이에 대해 낙관적 인 견해를 가지고 있습니다.
Lupins에 대한 간략한 요약 lupins»
