E260 - 아세트산

E260 - 아세트산

아세테이트 (아세테이트라고도 함)는 유기 화합물입니다. 식품 산업에서이 물질은 곰팡이 및 박테리아의 작용에 대해 산성화 방부제 식품 첨가물로 사용됩니다. 레이블에는 코드 E260으로 표시됩니다.

이 화합물은 식초에 특유한 신맛과 매운 맛과 냄새를 부여하는 것으로 알려져 있습니다.

식초는 매우 오래된 화합물입니다. 맥주 나 포도주를 발효시킨 모든 양식장에서는 야외에서이 음료를 마신 결과 아세트산이 발견되었습니다.

상온에서 순수한 아세트산 (물이없는)은 무색의 액체로 보이며 결빙되어 (즉, 16.7 ° C 이하) 결정 성 고체로 변합니다.

아세트산은 합성 또는 자연 공정에 의해 수득 될 수있다. 실제로 시장에 나와있는 제품은 설탕, 당밀 또는 알코올의 박테리아 발효 (Acetobacter와 Clostridium acetobutylicum 덕택으로) 또는 아세트 알데히드의 화학 합성으로부터 얻어진다.

아세트산은 식품 첨가제로 사용되는 것 외에도 다음과 같이 사용할 수 있습니다.

• 식품 산업에서 오일 및 수지의 용해도를 증가시킵니다.
• 산생 작용으로 인해 원하지 않는 미생물의 발생을 막기 위해 빵 생산 또는 panaria 발효시;
• 플라스틱 병의 생산에 사용되는 폴리에틸렌 테레 프탈레이트 (PET)의 생산;
• 현상 탱크에서이를 사용하는 사진 필름의 개발;
• 곰팡이와 세균의 번식을 제한하여 건초 더미를 보존한다.
• 해파리 발작의 치료에;
• 목재 아교 및 많은 합성 섬유 및 직물 생산;
• 방부제로서;
• 사용 희석, 석회암을 제거하는 얼룩 제거제로 사용됩니다.

주요 소금은 다음과 같습니다.

• E261 포타슘 디 아세테이트 또는 포타슘 아세테이트
• E262 나트륨 디 아세테이트 또는 나트륨 아세테이트
• E263 칼슘 아세테이트 또는 칼슘 아세테이트

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