전통적인 것 이외에, 파스타의 많은 다른 유형이있다. 일부는 특정 미식가의 요구를 충족시키기 위해 독점적으로 겨냥 된 변형입니다. 당뇨병 성 파스타 (이눌린이 풍부한)와 같은 다른 것들은 신체에 유용한 분자의 기여를 돕기 위해 생산됩니다. 여기, 열량과 insulinic 영향에 대한 demonised 음식에서 파스타는 다이어트 제품이됩니다.
특히, 대두 배양 aglycones ( isoflavones )로 풍부하게 파스타는 혈청 지질을 감소시키고 심장 혈관 위험의 특정 마커를 향상시키는 힘을 가지고 있습니다.
발효 콩 식품은 주로 아글 리콘 이소 플라본을 함유하고 있으며 콩 섭취량과 혈청 콜레스테롤간에 역의 관계가있는 아시아에서 콩 단백질의 매우 중요한 공급원입니다.
당연히 콜레스테롤에 대한 콩의 영향에 관한 대부분의 연구에서 이소 플라본 (주로 아글 리콘)을 포함하는 정제 된 대두 단백질을 기본으로 한 식품을 고려했습니다.
2007 년 연구는 " 대두균으로부터 이소 플라본 아글 리콘으로 자연적으로 농축 된 파스타는 혈청 지질과 개선제의 심장 혈관 위험을 감소시킨다 "는 내용의 간장균이 풍부하게 함유 된 새로운 유형의 파스타 isoflavone aglycones에서), 전통적인 파스타에 비해. 혈청 지질 및 심혈관 위험의 다른 마커에 대한 효과가 평가되었습니다.
병행하여 실시한 무작위 연구에는 고 콜레스테롤 혈증이있는 62 명의 성인이 하루에 파스타 80g을 섭취하는식이 요법을 받았다. 8 주간 치료 전과 후에 혈청 지질, C 반응성 단백질 (hs-CRP), 요로 이소프로 스탄 (산화성 스트레스 마커) 및 상완 동맥 혈관 확장에 대한 과민 반응을 측정 하였다.
페이스트는 33mg의 이소 플라본을 제공했지만 대두 단백질은 무시할 수 있었고 222 ± 21nmol / L의 혈청 이소 플라본 농도를 나타냈다.
피험자의 69 %에서 소변 (대두균의 글리코 시드 성 이소 플라본 인 daidzein metabolite)에서 말이 검출되었다.
콩기름을 가진 파스타는 총 콜레스테롤과 혈청 LDL 콜레스테롤을 파스타보다 0.47 ± 0.13 mmol / L (P = 0.001) 및 0.36 ± 0.10 mmol / L (P = 0.002) 더 감소시켰다 전통; 이는 7.3 % (P = 0.001)와 8.6 % (P = 0.002)의 기준치 감소를 의미합니다.
동맥 경화 (p = 0.003)와 C 반응성 단백질 (P = 0.03)에 대한 과민 반응이 감소했다. 모든 심혈관 위험 지표는 equol의 요로 배설량에 비례하여 향상되었다.
모든 값은 피실험자가 전통적인 파스타 섭취를 회복했을 때 기초 상태로 되돌아갔습니다.
결론적으로, 이소 플라본 aglycones로 자연스럽게 농축 된 파스타는 비록 콩 단백질이 없더라도 유의 한 콜레스테롤 저하 효과를 가지며 모든 심혈 관계 위험성 마커를 개선했습니다.
