L- 아스 코르 빈산은 자연적으로 비타민 C로 존재합니다. 감귤류, 키위, 블랙 베리, 후추, 브로콜리, 로켓을 상당 부분 함유하고 있습니다. 이 식물 소스에서 비타민 C 함량은 부분 당 약 100mg입니다. 성인에게 L- 아스 코르 빈산의 일일 요구량은 약 60mg이므로 중요한 양입니다. 비타민 C의 항산화 특성은 간단한 영양 섭취로 이러한 요구를 풍부하게 충족시킬 수있는 상대적으로 용이함에도 불구하고 가장 널리 보급 된 보충제 중 하나가되는 데 기여했습니다. 그의 지지자들에 따르면, 실제로, 식이 섭취는이 비타민의 귀중한 미덕을 충분히 누리기에 충분하지 않습니다; 문제점은 기사에서 분석되었다 : 비타민 C 보충 교재.
마약, 보충제 또는 다양한 식품에 첨가제로 첨가 된 L- 아스코르브 산은 천연 원료에서 직접 추출되지 않고 실험실에서 합성됩니다 (또는 천연 비타민 C가 풍부한 허브 제품을 관리 할 수 있습니다). "인공"비타민 C를 생산 한 최초의 화학자는 Walter Norman Haworth 경, Edmund Hirst 경, 1933 ~ 1934 년 사이 폴란드 화학자 인 Tadeus Reichstein도 같은 결과를 얻었습니다.
합성 과정은 D- 포도당에서 시작하여 화학 반응 및 / 또는 미생물 발효 과정 (박테리아)에 다양한 변형 단계를 지정합니다.
유전자 재조합 기술 덕분에 2, 5-DKG-reductase 유전자를 발현하는 Erwinia 균주가 얻어졌다. 이 유전자에 의해 암호화 된 효소는 2, 5-dicheto-D-gluconic acid (2, 5-DKG) (포도당 세균 발효에 의해 얻어 짐)를 2-KLG로 전환시킬 수있다. 따라서 그림에서 볼 수 있듯이 Erwini a 균주는 포도당을 2-KLG로 직접 변환하여 다양한 화학 공정의 원래 필요성을 제거 할 수 있습니다.
L- 아스 코르 빈산은 일단 얻어지면 지방산으로 염화되거나 에스테르 화 될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 분자의 친수성이 유지되고 산도가 감소합니다. 두 번째로, 대신에, lipophilic 물질이 얻어지며, 기름과 지방에 첨가되어 썩은 냄새를 맡지 않게합니다.
L- 아스 코르 빈산의 염은 일반적으로 "아스 코르 베이트 (ascorbates)"라고 불리우며 아스 코르 빈산 칼륨, 아스코르브 산 나트륨, 아스 코르 빈산 칼슘 등의 특성을 나타내는 광물의 이름을 사용합니다.
합성 비타민 C는 식품 대응 물과 구조적 차이가 없으므로 천연 비타민 C와 동일한 생물학적 작용을합니다. 그러나 분명히 칼슘 아스 코르 빈 산 정제에서 비타민 C 100mg을 섭취하는 것은 큰 키위를 먹는 것과는 다릅니다. 섭취하는 비타민 C의 양은 거의 같지만, 키위와 야채는 시너지 효과가 있거나 행동에 도움이되는 다른 많은 물질을 함유하고 있습니다.
