레바논과 시리아에서
"중동의 채식 요리"에서 Arto der Haroutunian은 "가장 인기 있고 잘 알려진 시리아 식 요리 중 하나"와 "모든 mezzeh 테이블에 있어야합니다"라는 hummus를 정의합니다.
아랍계 캐나다인 디아스포라 인 시리아 인들은 다음과 같은 다른 음식을 함께 먹을 수있는 후 머스를 준비하고 소비합니다 : 팔라 펠, 키브 베, 타블레레 ; 이것은 여전히 3 세대와 4 세대에서 이민자와 비교하여 발생합니다.
이스라엘에서
후머 스는 이스라엘의 많은 식사에서 흔히 볼 수있는 성분입니다.
확산의 주된 이유 중 하나는 유대교인의 유대인 식단 규칙을 존중한다는 것입니다. 그것은 육류와 유제품과 결합되어있다. 위에서 언급 된식이 법칙과 일관성을 유지하면서 다른 여러 가지 조리법을 다양한 재료와 연관시킬 수 있습니다. 또한 이스라엘의 유대인과 아랍인들에게도 똑같이 인기가있는 것으로 보인다.
"Tsabar Salads"에 의해 출판 된 데이터에 따르면, hummus의 생산자 인 이스라엘인은 주변 아랍 국가의 2 배 이상을 소비합니다. 우연히 여기에서 hummus는 "국가 상징적 인 음식"으로 제시되었습니다.
이 위대한 인기에 대해, Gil Hovav, BBC 프로그램 "위험 지역에서의 요리"에 인터뷰 한 이스라엘 음식 편집자는 "Intifada의 년 동안 유대인들은 이슬람 지역에 숨어있을 것이라고 말했다. 그냥 hummus에 그려 "; 또한 그는 "이스라엘 민족 음식으로 여겨지는 다른 많은 음식과 마찬가지로 후 머스 (hummus)조차도 실제로 아랍의 원산지"라고 지적했다.
hummus의 가장 정교한 버전 중 하나는 tahini, 레몬 주스, 전체 chickpeas, 파프리카 및 올리브 오일 이슬비로 만든 후 머스 masabacha 입니다. Hummus는 식당과 슈퍼마켓에서 제공됩니다. hummus ( humusiot 으로 히브리어로 알려짐 )의 제안에 의해서만 설립 된 상업 활동이 있습니다.
팔레스타인과 요르단에서
팔레스타인과 요르단 인들에게, 후 머스 (hummus)는 모든 주요 식사의 주요 음식이었습니다.
모든 후 머스 성분은 팔레스타인 정원, 농장 및 시장에서 쉽게 발견 할 수있어 조리법의 유용성과 인기를 선호합니다.
팔레스타인 지역에서는 후 머스가 일반적으로 올리브 오일, "난쟁이"민트 잎, 고추, 파슬리 또는 커민으로 장식됩니다.
팔레스타인과 요르단 지역의 전형적인 후 머스 (hummus) 와 관련된 인기있는 음식은 라반 마 후미인데, 기름 대신에 타힝과 버터 대신에 요구르트가 포함되어 있으며, 구운 빵 조각이 풍부합니다.
터키에서
터키에서 후 머스 (hummus)는 메즈 (meze) 의 성분으로 간주되어 전통적인 서비스와는 달리 종종 건조되고 pastirma가 동반됩니다 .
