이스트를 넣지 않은 빵과 피타, 아랍 빵

이스트를 넣지 않은 빵

누룩을 넣지 않은 빵 이나 누룩없는 빵 은 효모가 없는 빵의 한 종류입니다. 조리법은 전체 곡물과 물에 기초한 밀가루의 조합을 요구하지만, 효모를 첨가하지 않아서 미생물 발효가 이루어지지 않는다.

원래 이스트를 넣지 않은 빵은 "뜨거운 돌"의 표면에서 조리되었습니다. 나중에 새로운 요리 기술과 다른 재료의 발견에도 불구하고, 종교적, 문화적 또는 식품 보전의 이유로 (발효 된 빵보다 큼), 많은 사람들은 원래의 조리법으로 이스트를 넣지 않은 빵을 계속 생산했다. 오븐의 편리함, 빵 부스러기의 부드러움 및 기름의 맛을 포기합니다.

NB . 유대교 의 전형적인 빵이 아닌 이스트를 넣지 않은 빵은 또한 한때 한때 널리 퍼져 있던 기독교 (성체)의 전통 음식이기도합니다.

영양가 Azzimo 빵

에너지 (kcal)		377
에너지 영양소
탄수화물 (g)		87.1
프로 티스 (g)		10.7
지질 (g)		0.8
	고도 불포화 (g)	1.06
섬유 (g)		2.7
비타민
티아민 (mg)		-
니아신 (mg)		-
미네랄 소금
나트륨 (mg)		-
칼륨 (mg)		-
마그네슘 (mg)		-
철분 (mg)		-

집에서 만드는 무교 빵 제조법

이스트를 넣지 않은 빵

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피타 또는 아랍 빵

피타 또는 아랍 빵 은 평평한 빵의 일종이지만 누룩을 넣지 않은 빵과는 달리 발효를 거쳤습니다. 조리법에는 밀가루, 물 및 사워 도우 또는 사우어 도우를 혼합하는 것이 포함됩니다.

피타 (Pita) 또는 아랍어 빵 (그러나 아울러)은 중동 요리 (아프가니스탄 및 터키), 지중해 (그리스) 및 북 아프리카의 전형적인 빵입니다. 우연히는 아니지만 피타 또는 아랍어의 다른 동의어는 시리아 빵과 레바논 빵입니다.

피타 또는 아랍 빵은 후 머스 (fummafel) 또는 자이로 (그리스 고기 요리)와 함께 케밥으로 채워진 샌드위치를 포장하기 위해 후 머스 (hummus )와 같은 소스를 동반하는 데 적합합니다. 피타 또는 아랍어 빵의 가장 흥미로운 응용 프로그램은 "피타 포켓 (pita pocket)"입니다.이 피자 샌드위치는 오늘날 서구에서 매우 널리 보급되어 있습니다.

피타 또는 아랍어 빵 영양 가치

에너지 (kcal)		(266)
에너지 영양소
탄수화물 (g)		(55)
프로 티스 (g)		9.8
지질 (g)		2.6
	고도 불포화 (g)	1.06
섬유 (g)		7.4
비타민
티아민 (mg)		0.34
니아신 (mg)		2.84
미네랄 소금
나트륨 (mg)		(532)
칼륨 (mg)		(170)
마그네슘 (mg)		69
철분 (mg)		3.1