밀레 밀가루

"미글 리오 (Miglio)"는 아시아에서 유래 한 시리얼의 이름입니다. 공용어로, 그것은 Poaceae 가족 ( Gramineae )에 속하는 다양한 종을 포함합니다. 조류 사료로 사용되는 것은 주로 Panicum miliaceum 과 Setaria italica이다 . 인도산 기장 또는 Eleusine coracana 와 아프리카 melega millet 또는 Holcus sorghum이 있습니다.

재배에는 토양이나 관개 시설이 특별히 필요하지 않지만 항상 온난 한 온화한 기후가 필요합니다. 이탈리아에서는 기장 (millet)이 소위 곡물 (minor cereals)의 일부이며 작물은 남부 이탈리아의 일부 지역 (볼 피카 (Volpioca)라고 불림)으로 제한됩니다. 반대로, 그것은 아시아와 아프리카에서 많이 생산됩니다.

밀레 밀가루

인간 소비를 목표로하는 기장 ( Panicum miliaceum )은 몇 가지 주목할만한 영양 특성을 가지고 있다고합니다. 생성 된 밀가루는 베이킹 용 밀가루와의 혼합물로 주로 사용되는 반면, 순수 밀크는 건식 비스킷의 제형으로 사용된다.

기장은 완전히 익기 전에 고른 것이고, 소비되기 전에 "잘게"되어야합니다. 이러한 명확화는 풍부한 지질 함량 (세균에 함유되어 있음)이 보전을 상당히 제한하기 때문에 근본적입니다. 따라서 밀레 가루는 전체 씨앗을 갈아서 얻은 필수 제품이며 불순물을 제거하기 위해 부분적으로 만 체로 쳐야합니다.

진실을 말하면, 시장에는 다소 다른 방식으로 명명 된 제품 (일반적으로 BIO 유형)이 있지만 항상 밀가루 (약 3.30 € / kg)보다 비용이 높습니다. 사실 우리는 소량의 시리얼을 생산하는 것이 왜 가치가 크지 않고 특별한 처리 (관개 또는 수정)를 필요로하지 않고 저렴한 비용 대신 높은 비용으로 유통 업체에 도착하는지 자문해야합니다. 그러나 계속 나아 갑시다.

일부 회사는 전체 기장 가루를 제공하고 다른 일부 회사는 기장 가루를 제공합니다.

유기 기장 가루 (껍질을 벗기지 않은 것)

유기 분쇄 밀가루 (부분 체질)

알 수 있듯이보고 된 값은 동일하지는 않지만 완전히 모순되지는 않습니다.

기장의 영양 특성은 대부분의 곡물과 동일합니다. 양질의 "우수한"음식으로 기피되는 것에도 불구하고, 기장은 밀과 거의 동일한 화학적 가치를 가지고 있습니다. 참! 두 번째 표에는 전체 기장 가루를 번역 했음에도 불구하고 00 형 부드러운 밀가루와 비슷한 섬유 함량이 있습니다 (그러므로 세련됨). 분명히, 이들 제품의 영양 성분을 계산할 때의 정확성이 최선은 아닙니다.

다른 소식통에 따르면, 무기질 염의 기여는 철분과 칼륨의 함량이 높기 때문에 "해야"한다. 비타민의 함량은 티아민 (vit. B1)과 니아신 (vit.

글루텐이 포함되지 않은 시리얼에서 얻은 밀가루이지만, 대부분의 회사는 글루텐없는 곡물을 가공하는 공장에서 생산합니다. 이것은이 기장 가루가 오염되어 더 이상 체강 질병에 적합하지 않다는 것을 의미합니다.