무엇
양의 우유는 무엇입니까?
양의 우유는 Bovidae 가족, Ovis 속, 양자리 종에 속하는 암컷 포유 동물이 생산하는 동물성 원재료의 유동식입니다.
그것은 "전통적인"우유, 전체 우유의 우유와 매우 유사한 영양 특성을 가지고 있습니다. 약간의 차이는 주로 에너지 다량 영양소, 따라서 칼로리 섭취량, 그리고 몇 가지 비타민과 미네랄의 프로파일에 국한됩니다. 결과는 거의 동일한식이 요법으로, 스키밍 수준이 변경 될 때 결정적인 방식으로 만 강조되는 차이가 거의 없습니다.
그걸 알고 있니?
입법의 관점에서 볼 때, 우유는 젖소의 유선 선별 분비물을 의미합니다. 판매 된 우유가 다른 제작물에서 나온 것이라면 구체적인 표현은 절대적으로 필수적입니다.
사실, 양과 암소의 것 외에도, 국가 시장에 다소 확산 된 방식으로 다양한 종류의 우유를 찾는 것이 가능합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 동키의 우유
- 염소 우유
- 버팔로 우유
- 암말의 우유.
국가 영토에서 양의 우유는 백신 접종 후 식품 산업을 향한 상당한 양과 소매업을 겨냥한 적당한 양과의 일정한 차이가있을지라도 일반 인구에 의해 가장 많이 팔리고 소비되는 양입니다.
양 사료의 영양 성분에 대한 영양 정보는 민간 소비에서 그 중요성이 제한적이기 때문에 잘 알려져 있지 않으며 널리 퍼져 있습니다. 반면에 유제품은 소매 수준에서도 매우 잘 발달되어있어 아펜 니네 지역에 더 많은 관심을 가지고 있습니다.
부엌에서는 양의 우유가 주로 우유와 비슷한 방식으로 사용됩니다. 선호하는 사람들은 취향이나 상업적 유용성에 따라 독점적으로 선택합니다.
영양 특성
| 식용 부분 100g 당 값 | ||
| 전체 저온 살균 우유 | 양의 우유 | |
| 에너지 | 64.0 kcal | 103.0 kcal |
| TOT 탄수화물 | 4.9 g | 5.2 g |
| 그 중 가용성 당 | 4.9 g | 5.2 g |
| 섬유 | 0.0 g | 0.0 g |
| TOT 지방 | 3.6 g | 6.9 g |
| 그 중 포화 지방산 | 2.11 g | 4.82 g |
| 그 중 불포화 지방산 | 1.10 g | 1.45 g |
| 그 중 다중 불포화 지방산 | 0.12 g | 0.26 g |
| 행. 리놀레산 | 0.07 g | 0.26 g |
| 행. 알파 리놀렌산 | 0.05g | 0.13 g |
| 콜레스테롤 | 11.0 mg | 11.0 mg |
| 단백질 | 3.3 g | 5.3 g |
| 비타민 | ||
| 티아민 (vit B1) | - mg | - mg |
| 리보플라빈 (B2) | 0.18 mg | 0.25 mg |
| 니아신 (vit PP) | 0.1 mg | 0.09 mg |
| 판토텐산 (vit B5) | - mg | - mg |
| 피리독신 (vit B6) | - mg | - mg |
| Folati, DFE | - mcg | - mcg |
| 비타민 C (아스 코르 빈산) | - mg | - mg |
| 비타민 E (알파 토코페롤) | - mg | - mg |
| 비타민 A - RAE | 37.0 mcg | 53.0 mcg |
| 광물 | ||
| 축구 | 119.0 mg | 180.0 mg |
| 철 | - mg | - mg |
| 마그네슘 | - mg | - mg |
| 망간 | - mg | - mg |
| 인 | 93.0 mg | 96.0 mg |
| 칼륨 | 150.0 mg | 182.0 mg |
| 아연 | 8.8 mg | mg의 |
| 나트륨 | 50.0 mg | 30.0 mg |
| 물 | 87.0 g | 82.7 g |
영양 특성 : 양의 우유 VS 우유의 우유
젖소에 관한 일반적인 정보는 "우유"를 참조하십시오.
양의 우유와 "저온 살균 된"젖소의 영양 상태를 비교하면 두 가지 중요한 차이점을 즉각적으로 발견 할 수 있습니다.
- 칼로리 섭취량
- 에너지 주요 영양소의 분포 : 지질, 단백질 및 탄수화물.
100 ml 당 39 kcal의 양의 우유는 지방이 더 많이 존재하기 때문에 (100 ml 당 +3.3 g) 단백질 (+2.0 100ml 당 g) 및 글루시 딕산 (100ml 당 + 0.3g); 물의 양은 비례 적으로 낮습니다. 지방산의 분해는 실질적으로 다르지 않습니다. 포화 지방은 높고 고도 불포화 지방과의 비율은 0.1이다.
섬유는 결핍되어 있고 콜레스테롤은 적당한 양으로 존재합니다. 양의 우유에는 거의 같은 양의 유당이 포함되어 있으며 우유처럼 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 히스타민의 양은 퓨린의 수준뿐만 아니라 거의 무관해야합니다. 그러나 페닐알라닌 아미노산은 무시할 수없는 수준입니다.
비타민에 관해서는, 더 큰 지질 부분 덕분에, 양의 우유는 더 많은 양의 레티놀 또는 vit A (100 ml 당 +26 μg)를 제공합니다; 수용성 임에도 불구하고 리보플라빈 또는 vit B2 (100 ml 당 +0.07 mg)와 칼슘 (100 ml 당 +61 mg)도 더 큽니다.
양의 우유가 주로 단단한 치즈의 낙농 생산에 사용되는 것을 고려하면, 물의 비율이 82 %에서 30-35 %로 떨어지는 양념 식 구성 차이는 상당히 강조됩니다.
다이어트
다이어트에 양 우유
양의 우유는 지방 함량이 매우 높기 때문에 (대부분 포화 상태 임) 체중과 고 콜레스테롤 혈증의 경우 평균 섭취량과 빈도를 검토하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의식이 요법에 도움이됩니다. 양자 택일로, 마른 젖소 우유의 사용이 더 적절할 수 있습니다.
당뇨병, 고혈압, 고 중성 지방 혈증, 히스타민 편협, 체강 질병 및 hyperuricemia와 관련하여보고 할 것이 없습니다. 반대로, 그것은 유당 불내증과 페닐 케톤뇨증의 가장 심한 경우에는 피해야합니다.
우유와 마찬가지로 양의 우유는 칼슘, 레티놀 (비타민 A)과 리보플라빈 (비타민 B2)의 탁월한 원천입니다. 신체에서 칼슘은 하이드 록시 아파타이트라고 불리는 뼈의 "미네랄"부분의 상당 부분을 차지합니다. 임신, 수유, 수유기 및 3 세 때 개인의 요구 사항이 더 큽니다. 리보플라빈은 시각 기능, 생식 기능 유지 및 세포 분화에 필수적인 반면, 리보플린은 매우 중요한 세포질 코엔자임 요소 (FAD 및 FMN)입니다.
양의 평균 우유 양은 125 ml (약 130 kcal)입니다.
부엌
부엌에서 양의 우유 사용
양의 우유는 무엇보다도 치즈 제조 및 리 코타 생산을위한 원료로 식품 산업에서 사용되는 반면, 현재까지 직접 소비는보다 제한된 집수 지역으로 제한됩니다.
그러나 양의 우유는 모든 준비 과정에서 젖소를 대체 할 수 있습니다. 그것은 훨씬 더 강한 맛을 가지고 있지만, 이것은 특징적인 측면으로 간주 될 수 있습니다.
양의 우유와 조리법의 몇 가지 예입니다 : 베카멜, 커스터드, 야채 크림, 으깬 감자, 크림 캐러멜 등
