요오드가 풍부한 식품

요오드의 중요성

적절한 갑상선 기능을 보장하기 위해, 주로 천연 식품, 보충제 및 요오드화 된 소금과 같은 강화 식품으로 대표되는 다양한 요오드 소스의 기여도를 평가하는 것이 매우 중요합니다.

분명한 이유로, 인체에 대한 요오드의 주요 공급원은식이 요법입니다.

음식 요오드 함유량 : 무엇에 달려 있습니까?

요오드가 가장 풍부한 음식 은 바닷 물고기와 조개류입니다. 계란, 우유 및 고기조차도 중요한 양을 포함합니다. 토양에서 요오드가 풍부한 것을 기반으로 한보다 낮고 매우 다양한 농도는 채소와 과일에서 발견됩니다. 과거에는 요오드화 된 소금이 도입되기 전에 다양한 크기의식이 결핍이 토양과 불가피하게 결실을 맺은 동물의 육류와 육식에서 특히 요오드가 부족한 지역에서 흔히 나타났습니다. 물조차도 광물의 최소한의 원천을 대표합니다. 가장 부유 한 것은 해양 (50 μg / L)이고 미국은 평균 4 μg / L (WHO, 1988)이다.

우리가 음식에서 요오드에 대해 이야기 할 때는 여전히 "가변성"이 남아 있습니다. 단지 예제를 언급하기 위해, 소량의 어분을 먹인 닭고기의 고기와 달걀에는 전통적인 방식으로 자란 동물의 고기보다 분명히 높은 농도의 요오드가 함유되어 있습니다.

음식에있는 요오드

음식물의 평균 요오드 함량
바다 물고기	1220 μg / kg, 최대 2.5 mg / kg
조개	798 μg / kg, 최대 1.6 mg / kg
해초	건조한 경우 20-8000 mg / kg
바다 소금	1.4 mg / kg
젖소 우유	50-200 μg / L
달걀	70-90 μg / kg
밀, 곡물	47 μg / kg (토양에 따라 다름)
민물 고기	30 μg / kg
고기	50 μg / kg
과일	18 μg / kg
콩	30 μg / kg
야채	29 ㎍ / kg

요오드 화 된 소금 이 제공하는 기여는 다양하고 균형 잡힌 식단의 맥락에서 일일 요구 사항의 적용 범위를 보장하는 일반적인 식품의 기여와 관련됩니다. 그것은 추가 된 요오드 염을 가진 일반적인 표 소금이다; 이런 이유로 그것은 전통적인 소금과 같은 모양을 유지하고 특별한 냄새 나 풍미가 없으며 그것이 첨가 된 음식의 맛을 어둡게하지도 않습니다. 가능한 한 많은 양의 요오드가 발생하지 않도록하려면 원료 (요리 후 소금 추가)를 섭취하고 빛과 습기가없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 요리는 또한 음식의 요오드 함량을 감소 시키며, 튀김의 경우 약 20 %, 굽는 경우의 23 % 및 끓인 경우의 58 %의 손실을 보입니다 (WHO, 1996).

식품의 요오드 함량은 다음에 달려 있습니다 :

그들이 유래하는 토양으로부터 (야채);
요오드 첨가제 (우유 및 파생물)로 강화
동물 (해양 물고기)이 사는 환경에서 살고 있습니다.

앞서 말한 요오드의 음식 소스는 해조류가 엄청나게 풍부 해지기 전에 창백해질 수 있습니다. Laminariales (갈조류 해초, laminaria japonica, laminaria digitata)로 분류 된 일부 갈색 조류는 엄청나게 많은 양의 요오드를 함유하고 있으며, 바다 물고기보다 100-1000 배 높습니다.