많은 사람들이 어떻게 병아리가 알 안쪽에서 숨을 쉴 수 있는지 궁금해합니다. 그 대답은 매우 직관적입니다. "비밀"은 실제 공기 흡입구 역할을하는 작은 구멍으로 덮인 벽에 둘러싸여 있습니다. 이 미세 균열을 통해 병아리는 필요한 산소를 흡수하고 이산화탄소를 제거 할 수 있습니다.
계란의 다공성은 또한 제한된 저장 수명을 설명합니다. 농부들이 물과 석회에 담궈서 모공을 닫고 유통 기한을 늘려야한다고 생각하십시오.
일부 살모넬라 균주와 같은 일부 대변 박테리아도 껍질의 다공성을 통해 침투 할 수 있습니다. 이 현상을 제한하기 위해 큐티클이 개입합니다. 계란의 바깥 껍질을 덮는 막으로 가스의 통과를 허용하고 배아의 발생에 필수적인 물의 손실을 방지합니다.
