일반성
Pangasius는 일반적으로 동부에서 기원 한 수산물이다. 인도 - 중국 아시아에서 유래 한 민물 고기로 번식은 주로 베트남 강 유역에 집중되어 있습니다.
Pangasius는 메기와 마찬가지로 선택적 먹이를 먹지 않습니다. 그것은 벌레, 갑각류 및 연체 동물을 선호하지만 작은 물고기 및 식물성 제품 (종자 등)을 경멸하지 않습니다. 인간은 어른 표본의 유일한 육식 동물이며 조류, 파충류 또는 다른 물고기에 잡히기에는 너무 크다.
Pangasius 속 Pangasiidae 가족, Pangasius 속, Species hypophthalmus ; pangasius의 2 항의 명명법은 Pangasius hypophthalmus 이다.
Pangasius는 메기와 매우 유사합니다. 그것은 견고한 몸체, 평평한 머리, 미늘에 둘러싸인 입, 머리와 거의 같은 넓이를 가지고 있습니다. 그것은 더 개발되는 항문과 꼬리를 제외하고 작은 치수의 지느러미를 가지고 있습니다. pangasius의 색깔은 뒤에 갈색에 백색이고 배에 백색이다; 피부에는 명백한 비늘이 없습니다. Pangasius는 빠르게 상당한 차원에 도달하고 시체는 특히 뾰족하지 않습니다. 어업의 경우 약 20kg의 체중에 대해 거의 1 미터 반의 빈번한 표본이며 번식에서는 체중 2kg을 만지는 생후 몇 개월 (1 년 미만)에 최대 수확량을 얻습니다. 미덕으로 :
- 낮은 번식 비용 (사료 및 탱크)
- 높은 생산성 (빠른 성장)
- 동물의 높은 수확량 (적은 쓰레기와 많은 고기)
- 중립적 인 맛
- 저렴한 가격
pangasius는 수출을위한 가장 중요한 어류 중 하나이며, 따라서 베트남, 태국 및 덜 버마의 경제 지원을 위해 사용됩니다.
영양 특성
1 pangasius가 지구상에서 가장 오염 된 강 (Mekong)에서 유래 했음에도 불구하고 육류의 화학 분석은 수은, 유기 염소 살충제 및 폴리 염화 비 페닐과 같은 오염 물질의 양을 구별하지 못한다는 점을 지적함으로써 시작하겠습니다. 위험에 처한 음식을 생각해보십시오.
현재 판가 시우스는 이탈리아 인, 서양인뿐만 아니라 러시아인의 식탁에서도 잘 알려지고 통합 된 원천입니다. 철저한 화학 분석을 위해, pangasius는 모든 원주민 종 (영양 또는 번식 일 수 있음)보다 영양 적 이점을 제공하지 않으므로 우리 자신의 (영양가가 높은) 어류보다 선호 할 이유가 없습니다.
| 판게 오스 영양 성분 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당) | ||||||||||||||||||||||||||||||
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극도로 경쟁력을 지니고있는 판가 시우스는 식단에서 점점 인기가 높아지고 있으며, "거의 미식적인 일"의 역할을하고 있습니다. 오늘, 저렴한 팡가시 우스를 제공하는 레스토랑이나 식당은 고정 된 주간 메뉴에서 드물지 않습니다.
팡가 시우스 (pangasius) 육류의 물 농도는 상당히 높으며 민물 고기 임에도 불구하고 나트륨의 경우조차도 "종종"있습니다. 이것은 필레의 해동시 단백질 수화를 보존하는 데 유용한 나트륨 tripolyphosphate (E451)라고하는 통지 된 식품 첨가물 (따라서 우리 나라에서도 완벽하게 합법적입니다)의 사용으로 인해 발생할 수 있습니다. 뚱뚱한 입구는 겸손하다, 그러나, 이들의 대략 반은 포화 유형이다; 물고기를 섭취하는 것이 팡아 시우스가 부족한 ω3 가족의 필수적인 고도 불포화 비율을 높이는 데 없어서는 안되기 때문에 이것은 매우 중요한 측면이다. 비타민에는 주목할만한 기여가없고 무기 염 (이미 언급 한 나트륨 이외에) 중에 마그네슘 (Mg)의 양은 상당히 부적절한 것으로 보입니다.
Pangasius는 잠재적으로 위험한 음식이 아니라 오히려 가난합니다. 그것은 지역 물고기의 본질적인 특성을 가지고 있지 않으므로, 이 카테고리의 용도를 대신 사용할 수는 없습니다.
참조 웹 사이트 :
- INRAN on aiol.it
