쓰촨 (四川)의 중국 요리에서는 콩을 콩과 고추로 섞어 발효시킨 매운 페이스트를 생산합니다. 중국어의 콩은 "사천 콩"이라고도합니다.
콜롬비아
광범위한 콩 (콜롬비아 habas )은 대부분의 지역에서 주로 보고타와 보 야카에서 흔히 먹는 음식입니다.
크로아티아
여기 완두콩을 넣은 콩은 주로 달마 티아 (Dalmatia)에서 전통적인 채워진 아티 초크 (artichoke) 기반 요리의 재료로 사용됩니다.
이집트
넓은 콩 (아랍어 ful에서 )은 이집트 식단의 기본 음식으로 부유 한 사람과 가난한 사람입니다. 이집트 사람들은 여러 가지 방법으로 콩을 먹는다 : 껍질을 벗기고 말린 다음, 건조한 다음 몇 시간 동안 물 (저온)에서 익힌다. 그들은 falafel 의 주요 성분입니다. 그러나 이집트에서 그들을 준비하는 가장 보편적 인 방법은 조리 된 콩 퓌레를 만들고 기름, 소금 및 커민을 넣는 것입니다. medames ful 로 알려진이 요리는 전통적으로 빵 (일반적으로 아침 식사 때)에서 섭취되며 국가 요리로 간주됩니다.
에티오피아
넓은 콩 (Amharic : baqella )은 에티오피아에서 가장 인기있는 콩과 식물 중 하나이며 에티오피아의 모든 생활과 밀접하게 관련되어 있습니다. 그들은 주로 shiro wot (모든 에티오피아 요리에서 거의 유비쿼터스 스튜)를 생산하는 데 사용되는 shiro 라는 밀가루를 준비하기 위해 완두콩 대신에 사용됩니다. 8 월에는 정교회 (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas 및 Tsome Hawaria)에 의해 부과 된 전통적인 에티오피아 금식 기간 동안 2 월 -4 월 말, 11 월 중순 - 1 월 초 및 6 월 -7 월 중순에 콩으로 생선과 매운 채소 두 종류가 만들어집니다. 첫 번째는 hilibet, 양파, 녹색 후추, 마늘 및 기타 향신료의 조각과 혼합 벌금과 흰 콩 가루의 붙여 넣기입니다. 두 번째는 발효 된 노란색 콩가루와 산과 매운 맛을 내는 실리 우 (silijou )입니다. 둘 다 다른 점심과 injera 접시 (팬케이크와 유사한 빵)와 함께 점심과 저녁 식사 동안 제공됩니다.
baqella nifro (삶은 콩)는 일부 휴일 동안 그리고 애도의 기간 동안 간식으로 먹습니다. 이 전통이 종교적 휴일에도 잘 어울리는 점은 흥미 롭습니다. 기쁜 금요일 전의 목요일, 에티오피아 정교회에서는 굴바 ( fulve, 완두, 병아리 콩 및 곡물)라고 불리는 니 프로 를 먹음으로써 예수 그리스도의 십자가 처형이 슬퍼됩니다.
boq'ullit (삶은 소금에 절인 콩의 배아)은 에티오피아 북부와 중부에서 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 씹기 쉬워서 종종 노인을위한 곳입니다.
익은 콩은 통행인에 의해 패스트 푸드로 먹습니다. 또한 에티오피아 에피 파니 (Epiphany) 근처의 기간과 관련된 선물 품목 중 하나입니다.
그리스
헬라어 "파바 (fva)"는이 콩류를 의미하지 않고 황색 완두콩과 잔디 완두콩을 말하며 소금물로 삶아서 파베 (Fáva) 라 불리는 푸딩을 만듭니다 . 이것은 뜨거운 또는 차가운, 올리브 오일의 이슬비와 함께 제공되며, diced 양파, 케이 퍼, 파슬리, 후추, 레몬 주스 등 garnished
콩 (그리스어 : koukia )은 신선하게 먹고 아티 초크와 함께 끓입니다. 말린 넓은 콩은 때로는 마늘 소스 ( skordalia )와 함께 삶아 소비됩니다. 크레타 섬에서는 신선한 넓은 콩을 껍질을 벗기고 현지 알코올 음료 인 tsikoudia 와 함께 먹습니다.
그리스에서는 이전 세기의 풍토 성 말라리아 때문에 호의가 자주 발생합니다.
이란
콩 (페르시아어 : baghalee )은 주로이란의 중앙 및 북부 지역에서 재배됩니다. Kashan시는 맛, 요리 시간 및 색상면에서 콩 생산량이 가장 좋습니다. 그러나 콩은 봄의 한가운데에 아주 짧은 계절 (약 2 주)을 가지고 있습니다. 계절에 따라 신선 할 때, 소금물에 익히고 식초와 Heracleum persicum으로 맛을 낸다. 말린 야채는 쌀과 함께 북부이란에서 가장 유명한 요리 중 하나 인 baghalee polo 를 만들 수 있습니다. 이란에서는 콩을 오레가노 골파 와 소금으로 조리 한 다음 겨울에 거리에서 팔고 있습니다. 이 음식은 통조림으로도 제공됩니다.
이탈리아
로마에서는 콩을 돼지 뺨이나 양인데로 요리하여 어린 양 또는 어린 아이와 함께 먹을 반찬을 만듭니다. 또한 아주 대중은 pecorino romano (5 월 1 일의 전형적인 소풍 접시)를 가진 익지 않는 넓은 콩이다.
시실 리에서는 maccu 가 요리되고, 그것은 넓은 콩으로 만든 수프입니다. Puglia에서는 대신 야생 치커리가있는 넓은 콩의 퓌레로 알려져 있습니다.
룩셈부르크
Judd 매트 Gaardebounen, 또는 넓은 콩을 가진 훈제 돼지 고기는 국가 접시이라고, 여겨진다.
몰타
넓은 콩은 몰타 kusksu, 주로 이러한 씨앗과 작은 파스타를 포함 야채 수프의 주요 성분입니다.
멕시코
멕시코에서는 콩을 소파 드 하바 (sopa de habas) 라는 수프에서 섭취합니다. 그들은 또한 마른 콩 및 견과류와 함께 스낵, 튀김, 염장 및 말린 것으로 먹습니다.
모로코
모로코에서는 콩이 베사 라 (bessara )로 만들어집니다.
네팔
네팔에서는 콩을 바 쿨라 라고 합니다 . 그들은 포드가 아직 어릴 때, 일반적으로 마늘로 볶은 채 녹색 채소로 먹습니다. 건조한 후에는 콩을 구워 먹거나 moong beans, chickpeas, 완두콩과 같은 다른 콩과의 혼합물 인 qwati 형태로 먹습니다. 젖은 발아 한이 혼합물은 수프 같이 요리되고 밥으로 먹게됩니다. 말리고 sautéed 버전은 바이 라라 불린다 . qwati 수프는 몬순 계절 후에 몸 을 활력을주는 다고합니다 .
네덜란드
네덜란드에서는 전통적으로 콩을 신선한 Satureja montana 와 녹인 버터로 소비합니다. 넓은 콩과 싱싱한 튀김 베이컨의 조합도 일반적입니다.
페루
넓은 콩 (페루 : 하바 )은 신선하거나 스튜로 삶거나, 토스트하거나, 삶거나, 볶거나, 끓여서 스프로 먹습니다. 콩은 안데스 산맥의 유명한 파차 만카 (pachamanca) 의 필수 성분 중 하나이며, 위장관 감염 치료를위한 가정 치료제 인 파네 텔라 (panetela )의 일부이기도합니다.
파넬 라의 경우, 넓은 콩, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 및 / 또는 콩 (불에 태우지 않고); 물 한 컵과 다진 당근과 고운 소금을 넣으십시오. 마지막으로 물 한 리터를 넣고 끓으십시오. 오직 액체가 아이들을위한 것입니다.
콩을 포함하는 페루 요리는 다음과 같습니다.
아지 드 하바스
살 타도 데 하바 스
엘 Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
기소 드 하바스
Shambar
수단
콩 (아랍어 : ful )은 수단에서 가장 많이 먹는 음식 중 하나입니다. 대부분의 수단 사람들에게 이것은 주요 점심 시간 요리 ( fatoor )입니다. 콩은 끓는 냄새로 요리되며, 이집트 요리와 마찬가지로 소금과 후추로 뭉개고 양념을합니다. 또한 참기름과 jibna (feta)의 뿌리를 더 합니다. 그 접시는 빵과 함께 먹습니다.
