패스트 푸드의 위험

패스트 푸드, 패스트 푸드 는 이탈리아어로, 앵글로 색슨 (Anglo-Saxon) 국가에서 태어난 식량 배급의 일종으로, 1980 년대 이래 전 세계적으로 급속도로 퍼졌습니다. 패스트 푸드 (fast food)는 경제적 인 식품의 빠른 생산과 관리에 중점을 둔 집단 취사 방법 (고정식 또는 이동식)이며 평균 인구에 지속 가능한 비용을 제공합니다.

NB. 패스트 푸드는 또한 음식 자체의 명사입니다.

패스트 푸드에 배급 된 식품의 낮은 영양가는 이익 최적화에 중점을 둔 상업 전략과 관련하여 식사의 건강을 크게 손상 시키므로 소비자를 상당한 중요성의 위험에 노출시킵니다.

(croquettes, falafel, 프렌치 프라이, 모짜렐라, 폭행 야채, 게 발톱, croutons, tortillas 등), 피자 및 기타 구운 물건을 paniniimbottiti (햄버거와 변종, 핫도그, 피타 케밥 등으로 박제) bruschetteria, 박제 tortillas (특히 지방 감기 컷, 치즈와 소스), 달콤한 파스타 (크로와상, crafen 등), 모든 종류의 소스 (마요네즈와 크림, 케첩, 겨자, 겨자 등), 아이스크림, 케이크와 머핀 등 . 이러한 패스트 푸드 식품 중 대부분도 정크 푸드 또는 간식으로 간주됩니다.

NB . 탄산 및 / 또는 단 음료 및 맥주조차도 정크 푸드 또는 간식으로 간주됩니다.

패스트 푸드 고유의 위험

패스트 푸드의 위험은 다양하며 식품 위생의 여러 측면에 관심이 있습니다.

간식 의 영양가와 관련된 패스트 푸드의 위험 - 간식
독성 분자와 연결된 패스트 푸드의 위험
식중독과 관련된 패스트 푸드의 위험
식량 교육과 관련된 패스트 푸드의 위험
식품 작업자의 무능력과 관련된 패스트 푸드의 위험

정크 푸드 - 간식

"간식 - 정크 푸드"에 연결된 패스트 푸드의 위험은 수없이 많으며 전체 장에서 충분히 설명 할 수는 없습니다. 확실한 사실은 모든 형태의 패스트 푸드가 적절한 영양 균형을 갖고 있지 않다는 것입니다. 이 성명서는 식단에있는 각 음식의 적합성이 일상적인 식사 상황에 근거하여 평가되어야한다고 말함으로써 답할 수 있습니다. 그러나 앞서 언급 한 모든 제품을주의 깊게 관찰하면 각 제품에 다음과 같은 하나 이상의 부정적인 특성이 있음을 분명히 알 수 있습니다.

높은 에너지 밀도
소량의 물 (음료는 포함되지 않음), 신선한 채소의 전형적인 미네랄 소금과 비타민이 거의 없음
상당한 기여 : 포화 지방, 수소화 지방 및 콜레스테롤; 뿐만 아니라 수크로오스 및 / 또는 감미료 및 알콜
소량의식이 섬유
염화나트륨의 높은 비율
필수 지방의 농도가 낮습니다.

패스트 푸드로 자주 먹는 위험은 체중 증가 (지방량), 지질 대사 (고 콜레스테롤 혈증 및 고 중성 지방 혈증), 탄수화물 (고혈당 및 당뇨병) 및 혈압 (고혈압 및 고혈압)의 잠재적 변화와 관련이 있습니다. 비타민, 미네랄 소금과식이 섬유 부족, 신선한 야채와 과일의 전형적인.

독성 분자

고농축 유독물에 의한 패스트 푸드의 위험은 주로 다음과 같은 오염과 관련이 있습니다 :

다환 방향족 탄화수소 및 관련 EPOSSIDES (간 대사 물질)
아크롤레인 및 포름 알데히드
아크릴 아미드

다환 방향족 탄화수소는 지방 및식이 성 단백질의 탄화에서 유래한다. 그들은 특히 식도, 위장, 장 및 간 조직에서 암을 유발하는 세포 DNA 돌연변이의 위험을 증가시키기 때문에 인체 건강에 위험합니다.

아크롤레인과 포름 알데히드는 지방에 존재하는 글리세롤의 연소에 의해서만 방출 됩니다. 휘발성 물질은 안구 및 비강 모세 의 자극, 식도 종양 및 백혈병 의 위험을 상당히 증가 시킵니다 .

아크릴 아미드는 탄수화물의 탄화에 의해 방출되며 또한 발암 위험을 높입니다.

이 분자는 다음과 같은 몇 가지 유형의 요리로 인해 방출됩니다 : 프라이팬, 그릴 및 그릴 요리는 패스트 푸드 식품, 주방 및 / 또는 식당 실의 공기 및 두 가지 모두에 손상을 줄 수 있습니다 연산자를 소비자에게 제공합니다.

NB . 위의 모든 독성 카타 보이트는 발암 위험을 유의하게 증가 시키며 햄버거와 감자 튀김을 기본으로하는 단일 식사에 포함되어 있습니다. 반대로 이탈리아 기원의 낮은 균형 식품 (피라딘, 살라미, 피자 등 샌드위치)은 앞서 언급 한 위험을 크게 증가시키지 않습니다.

식중독

패스트 푸드에는 몇 가지 식품 질병에 걸릴 확률이 높습니다. 실제로 병인 박테리아 (또는 바이러스)와 독소 또는 둘 다 병에 걸릴 가능성이 있기 때문에 감염과 중독 및 독소 감염 모두를 말하는 것이 더 정확합니다.

이 질병에 걸릴 수있는 위험은 주로 건강에 좋지 않은 음식의 섭취와 관련되어 있으며, 따라서 다진 고기와 같이 오염 된 음식은 음식의 중심에서 충분한 조리 온도에 도달하지 못합니다.

이와 관련하여 어떤 사람들은 ( "숙련되지 않은 식품 노동자"를 포함하여) "좋은 요리"가 식품을 무해로 만들 수 있다고 생각합니다. 더 위험한 것은 아닙니다! 우리는 그램 음성균 (-)이 식중독을 일으킬 수있는 thermoSTABLE 막의 ENDO-LIPID 독소를 보유하고 있지만 ([그램 양성균 (+)]을 요리하면 세균성 독소와 PROTEIC ESO- 독소 만 파괴 될 수 있음을 상기합니다. 박테리아 자체의 죽음! 궁극적으로, 오염 된 식품은 항상 식중독 및 패스트 푸드 상업 정책의 위험을 호소합니다 ( "저비용 및 고 수율") 대중 및 전염병에 대한 유통을 유리하게 만들 수 있습니다.

음식 교육

그것이 충분하지 않은 것처럼, 패스트 푸드 레스토랑에서 사람들 (특히 젊고 젊은 사람들)을 먹는 것을 익숙하게하는 것은 위에서 언급 한 모든 위험을 상당히 증가시키는 장애 요인입니다 ... 특히 식량 남용 (점점 더 자주 발생)이있는 곳에서. 아이들은 매우 달콤하고 짠 맛이 나는 맛을 익히고 가정식에서도 나쁜 식습관을 강화합니다.

식품 노동자의 무능력

패스트 푸드 레스토랑에서 일하는 식품 노동자의 특정 지식과 상대적인 전문 기술에 대한 최종 견해가 있어야합니다. 이 단락으로 "모든 풀을 번들"로 만들려하지 않고 오히려 그것이 걱정스러운 것처럼 널리 퍼져있는 상황을 문서화하는 것이 분명해 지도록합시다.

패스트 푸드 식당에서 일하는 것은 항상 라이프 스타일 선택이 아니며 더 자주 "강제적 인"경로입니다. 패스트 푸드 레스토랑에서 일하는 영양사에게는 전문적인 자극이없는 것 외에도이 활동을위한 특정 직업 훈련용 가방이 없다는 점을 추론 할 수 있습니다. 시행중인 이탈리아의 규정 (해당 분야의 모든 위험을 줄이는데 유용함)에 따라, 주방 및 유통 사업자는 관할 당국이 제공하는 "의무적 인 마이크로 코스"에 참석해야하며, 제 생각에는 절대 코스를 대체 할 수 없습니다 기술적 인 또는 전문적인 호텔 또는 유사한 기관에 의한 교훈.

불행하게도 요리, 가공, 보존, 청소, 취급, 식품 화학 등에 대한 필수적인 개념이 부족합니다. 광범위한 음식점 및 패스트 푸드의 건전성을 악화시키는 (자체적으로는 의심 스러울 수 있음) 식품의 취급 및 마케팅과 관련된 모든 위험을 증가시키는 데 크게 기여합니다.