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Dr. Elisa Sanna

식품군

우리가식이 요법과 영양 섭취로 매일 먹는 다양한 식품과 식품은 영양분 측면에서 특이한 구성을 가지고 있습니다. 이것은 그들을 특성화하고 소위 "음식 그룹"또는 범주로 나눌 수 있습니다.

다른 그룹에있는 음식은 구성적인 특성 때문에 서로 유사하므로 다른 그룹에있는 음식과 구별되는 영양이 있습니다. 그러나 동일한 식품은 동시에 두 가지 범주를 포함하기 때문에 두 범주 사이에서 "말을 타고"있을 수 있다는 것을 배제 할 수 없으므로 그룹 내에서 칼로리 값뿐만 아니라 다른 식품의 영양 가치를 다양하게 변화시킬 수 있습니다. 그러므로 다양한 카테고리들 사이의 실제 구분선을 추적하여 식품을 분류하는 것은 그렇게 간단하지 않으며 많은 치즈 및 유제품과 같이 각각을 하나의 영양소의 원천으로 간주하는 것은 단순하고 단순합니다. 이들은 일반적으로 단백질 식품으로 분류되지만 동물성 지방이나 콩과 식물의 원천이기도하며 콩과 식물의 유형에 따라 다소 균형 잡힌 혼합물 형태로 나타납니다. 탄수화물 (또는 당질 욕망), 야채 및 지방 단백질.

따라서 그룹은 그리 재정 적이지도 않으며, 확실히 그 주제는 더 많은 연구가 필요할 것입니다. 기본부터 시작하겠습니다.

단백질 식품

주요 단백질 식품은 동물 공학 생산 영역에 속하므로, 붉은 육류 (쇠고기, 돼지 고기, 말 및 염소 제품 등)와 흰 고기 (닭고기, 칠면조)를 발견 할 수있을뿐만 아니라 치즈와 라시 티안을 계란. 후자에 관해서는 계란 흰자 또는 빛, 단백질의 원천, 동물성 지방과 콜레스테롤을 높은 비율로 포함하는 난황을 구별해야합니다.

물고기와 연체 동물조차도 단백질 함량이 높고 육류와 비슷한 수준의 생물학적 가치를 지니고 있습니다. 그러나 단백질 밀도는 낮습니다. 식물성 단백질의 경우는 동물 기원의 생물학적 가치보다 생물학적 가치가 낮으므로 서로 다르며 서로 통합되어야합니다.

포도당 식품

탄수화물은 만들어지는 분자의 수에 따라 "단순"과 "복잡"으로 나뉩니다. 식물성 기원의 복합 탄수화물은 전분과 섬유이며 예를 들어 곡물, 괴경, 야채, 콩과 식물 및 종자에서 발견됩니다. 글리코겐은 동물 조직에서 발견되는 복합 설탕입니다. 주요 단순 탄수화물 (또는 단순 당)은 포도당 (혈액에 존재) 과당 (과일과 야채에 존재), 자당과 유당 (우유와 그 유도체에 함유 된 설탕)입니다.

식용 유지

이중 구별이 필요합니다. 첫 번째는 일관성에 관한 것이다. OLI라는 용어는 일반적으로 올리브 오일과 같은 액체 지방을 나타내는 데 사용되는 반면 GRASSI라는 용어는 버터 및 마가린과 같은 고체 지방을 의미합니다.

기원에 따라 우리는 또한 식물성과 동물성 지방을 구별합니다.

마지막으로 MICRONUTRIENTS는 아직 중요성은 없지만 백분율 내용은 MICRONUTRIENTS보다 현저히 낮습니다. 이것들은 비타민과 미네랄에 의해 표현되며 그룹 내 모든 음식에 포함되어 있기 때문에이 연설은 매우 분명하게 표현되어이 기사의 의도를 넘어서는 심화가 필요합니다.