E322 - 레시틴

E322 규정 식 (에그 및 콩)

레시틴은 항산화 제와 유화제라는 두 가지 기능을 가진 식품 첨가물입니다. 유화제는 동시에 수용성과 지용성의 특유한 물질입니다. 이 특성 때문에 그들은 물과 기름과 같은 두 개의 혼합 할 수없는 물질이 유화액에 남아 있도록하는 수많은 준비 작업에 사용됩니다.

레시틴은 식물과 동물의 기원을 가질 수있는 물질로 세포의 세포벽의 일부입니다. 산업적으로 사용되는 레시틴은 (필수적으로) 콩이나 난황으로부터 분리됩니다. 그러나이 두 가지 배출원에서 유래 한 레시틴의 화학적 조성은 매우 다르며, 이는 다양한 용도를 결정합니다.

따라서 레시틴은 주로 콩, 다른 콩류의 종자, 옥수수, 땅콩 및 계란에 함유되어 있습니다.

많은 특성 때문에, 레시틴은 디저트 믹스, 작은 포장 케이크, 인스턴트 요구르트 크림, 설탕 아몬드, 초콜릿, 라이트 마가린, 초콜릿 케이크 코팅 등에 포함될 수 있습니다.

현재 레시틴은 널리 사용되는 제품이며 무해한 것으로 간주됩니다. 인체에 의해 분해되고 사용되기 때문에 부정적인 부작용은 알려져 있지 않습니다.

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