식품 안전
식량 안보는 특히 일본에서의 지진이 주인공이었던이시기에 인구에있어서 매우 뜨거운 주제입니다. 당신이 먹는 것에 대한 안전성은 실제로 음식의 건강과 밀접하게 관련되어 있으며, 결과적으로 사람의 건강에 밀접한 관련이 있습니다.
일본 지진
2011 년 3 월 11 일 지진 발생 후 후쿠시마 발전소 원자력 발전소의 일부 피해는 동부뿐만 아니라 유럽에서도 '식량 안보'를 불러 일으켰다. 방사성 동위 원소에 의한 오염의 위험성.
식품 안전 경보를 다루는 접근법은 일본 정부가 피해를 확인하기를 기다리는 것입니다. 이탈리아에서는 식물과 동물성 식품에 대한 국경 통제가 강화되어야합니다.
식품 품질
보다 구체적으로, "식품 안전"은 위생적이고 위생적이며 영양적이고 감각적 인 음식의 질과 동의어입니다. 음식의 생산, 가공, 준비 및 소비의 모든 과정에 초점을 맞추어야합니다. 그들은 음식 자체의 품질을 보장하는 데 사용됩니다. 사실, 이러한 과정 중 하나만 장애가있는 경우 더 이상 음식의 건강을 보장 할 수 없으므로 인간 유기체에 가능한 합병증을 유발할 수 있습니다.
HACCP 및 ISO 표준
산업화 된 국가의 현재 기술은 우리가 먹는 식품의 거의 절대적인 안전성을 보장하기위한 것입니다. 실제로 어떤 제품의 마케팅을하기 전에 철저히 존중해야하는 몇 가지 규칙이 있습니다. 식품 안전을 보호하는 규칙은 HACCP (식품의 위생에 필요한 모든 수단을 나타냄) 및 ISO 표준 (식품 체인 내에서 제품의 추적성에 필수적 임)에 요약되어 있습니다.
식품 보존성
또한, 시장에 출시 된 식품의 올바른 보존성과 식품 안전성으로 인해 품질을 향상시키고 더 보전성있게 만들기 위해 그 제품에 다른 물질을 첨가 할 필요가 있습니다 : 소금, 설탕, 알코올 및 식초는 고대의 관행이지만 여전히 성공적으로 적용되었습니다. 마찬가지로, 식품 안전성을 유지하기 위해 식품의 첨가물, 천연 또는 합성 유도체 물질을 제품의 제조, 수송 또는 저장 단계 중 하나에서 의도적으로 제품에 첨가하는 것이 허용됩니다. 항균제, 방부제, 증점제, 겔 화제, 향료 증강제는 식품의 건강을 보장하기 위해 법으로 허용되는 첨가제의 일부입니다.
오염 및 오염
그러나 그것이 전부는 아닙니다 : 때로는 음식 안전을 심각한 위험에 빠뜨리는 예기치 않은 (또는 예측 불가능한, 일본과 같은) 현상의 개입이 있습니다 : 사실, 화학 오염, 생물학적 오염 및 다양한 요원 물리학 자들은 제품 품질을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다. 예를 들어, 산업 활동은 대기 중의 위험한 물질을 식량으로 (따라서 인간에게도) 방출 할 수 있습니다. 중금속, 다이옥신, 살충제는 생산자와 소비자에게 심각한 문제를 야기 할 수 있습니다.
물리적 제제에 관해서는 완제품의 재배부터 포장에 이르기까지 하나 이상의 식품 준비 단계에서 자발적으로 또는 전혀 배출되지 않는 모든 물질 또는 잔류 물을 언급합니다. 생물학적 문제는 때로는 가장 위험합니다 : 살모넬라, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii는 식품 안전을 위협 할 수있는 병원성 미생물의 일부 예입니다. 여기에서 식품 예방 및 관리 계획의 채택이 어떻게 필연적인지 이해할 수 있습니다.
식량 안보 문제는 영양 실조, 전염병 및 질병의 위험이 매우 높은 기근에 시달린 국가에서 기하 급수적으로 증가합니다. 결론적으로 기근과 비극적 인 순간 이외에 일본인의 중력을 이해할 수 있습니다. 가능한 핵 오염도 추가된다.
