보툴리누스 중독 은 일반적으로 포자 형태의 세균 클로스 트리 디움 보툴리눔 세균 의 존재에 의존하는 심각한 식중독 입니다. 산업 제품 또는 가정 용품, 예를 들어 보존 및 진공 패키지 (살균력이 부족한 패키지 )에 있습니다. 이것은 산소가없는 환경에서 개발할 수있는 혐기성 미생물이라는 사실 때문에 발생할 수 있습니다. 보톡스의 개발 단계에서 신경계 에 작용하는 신경 독소 가 생성됩니다. 최소한의 양으로 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 다행히도 보툴리누스 독소는 열 안정성 이 있으며 박테리아의 성장을 막아 식품을 안전하게 만듭니다.
독소가 독소를 생산하려면 Clostridium botulinum 의 성장과 독소 생성 을 지원하는 다양한 조건 이 발생해야합니다. 필수 불가결 한 것은 공기가없고, pH가 4.5 이상인 환경과 미생물의 대사 기능을 수행하는 데 사용할 수있는 물의 존재 (자유 수라 함)입니다.
구입시와 보존하기 전에 용기 의 외관에 세심한주의를 기울이는 것이 좋으며 액체가 외부로 유출되어서는 안되며 팽윤 및 기타 이상이 없어야합니다. 개봉 후 모든 패키지 는 냉장고에 보관해야하며 가능한 한 빨리 소비 해야 합니다. 관능적 인 특성 (냄새, 색 및 농도)의 변화, 상자의 바닥 또는 항아리의 뚜껑의 부풀기는 무시되어서는 안되는 모든 징후입니다. Botox의 의심은 특히 박스를 열 때 butyric acid (썩은 냄새가 나는 버터)가 부식되는 냄새가있을 때 반드시 있어야합니다. 불행히도, 많은 경우에 오염은 식품의 색이나 맛을 변화시키지 않습니다. 의심의 여지가 있다면 맛보지 않는 것이 좋습니다!
