유당은 주로 포유 동물 (인간 종 포함)의 우유에 들어있는 이당류입니다. 그것은 각각 포도당과 갈락토스라고 불리는 두 개의 단순한 당 (모노 사카 라이드)의 결합에 의해 형성됩니다. 소화되기 위해서 락토오스는 반드시이 두 가지 더 간단한 단위로 분해되어야합니다.
Lactase 는 신생아에 존재하는 유도체로 유당 (β-galactosyl-α-glucoside)의 Β-1, 4-glycosidic 결합을 가수 분해 한 후 갈락토오스와 포도당으로 분해합니다. 이 효소의 유도 성은 우유를 사용하지 않은 경우에는 없어 질 수 있습니다. 개인이 락타아제를 코딩하는 유전자를 완전히 "잃어 버리면"그는 락토오스를 용납하지 못하게됩니다. 즉, 섭취되었을 때 락토오스는 분해되지 않아 세포에 동화되지 않습니다. 유당은 장내에 축적되어 다시 되돌아옵니다 액체. 락타아제를 코딩하는 유전자의 불 활성화는 락토스 불내성 (lactose intolerance)으로 알려진 장애를 일으키는데, 이는 우유 나 유당 함유 식품의 섭취 후 발생하며 설사, 유성 및 기타 위장 장애로 나타납니다.
갈락토오스는 활성화 된 형태가 효소 에피 머라 아제 (글루코스가 글루코오스의 4 탄 에피 머 (epimer))에 의해 활성화 된 글루코스 형태로 전환 된 후에 글루코스 대사를 따른다.
갈락토오스를 갈락토스 1- 인산으로 전환시키는 갈 락타 아제 키나아제 는 갈락토스에 작용한다. 그 과정에서 두 번째 효소는 갈락토오스 1- 인산 uridyl transferase 이며 NAD +에서 작용하는 의존성 UDP- 포도당 효소이다. 이 효소의 작용으로 포도당 1- 인산염과 UDP- 갈락토오스가 얻어진다. 갈락토스 1- 인산염은 UDP- 포도당의 인산염 α를 공격하므로 앞서 언급 한 생성물이 형성된다. 그런 다음 UDP- 갈락토오스 는 UDP- 은하 성 효소 인 4- 에피 머라 아제 (그 작용의 핵심 효소 임)의 작용을 받고 순환으로 되돌아 오는 UDP- 포도당으로 전환된다. 이 효소는 갈락토오스의 네 번째 탄소에 작용합니다 : 그것은 히드 록실을 카보 닐로 전환시킨 후 구조 반전으로 하이드 록실 기능을 재생합니다.
신생아의 심각한 질병은 갈락토오스 1- 인산 uridyl transferase : galactosemia의 결핍 때문입니다. 이 병리학은 출생시 발생하고 아이의 식단에서 유당을 제거하여 치료할 수 있습니다. 갈락토오스 1- 인산 uridyl transferase의 결핍으로 인해 유독 한 것은 아니지만 첫 번째 탄소가 환원되면 갈락토오스가 축적되어 뉴런에 작용하여 심각한 뇌 손상을 일으킬 수있는 갈 락토 실 폴리 알콜이 생성됩니다.
