소개
먹이를 먹을 때 , 과일 은 식물성 식품의 조합을 의미합니다 : 물, 무기 염, 비타민; 그러나 " 과일 "의 올바른 정의는 다음과 같습니다.
" 보호, 영양 및 그 안에 포함 된 종자에 대한 확산 수단을 부여하는 기능을하는 식물 난소의 수정의 결과"
대중적인 과일 개념에 대한 훨씬 더 넓은 시야가 드러납니다.
독자는 의미 론적 어려움과 소개의 어원 적 특이성에 감동하지 않는다. 아래에서 우리는 육즙이나 육즙을 추출 할 수있는 일반적인 과일 만 취급 할 것입니다. 반면에, 밤이나 콩에 주스를 짜내는 사람은 아무도 없을 것이라고 기대합니다!
주스
과일 주스는 전체 과일의 "기계적 압축"결과이지만 전부는 아닙니다. 구체적으로 말하자면, 우리는 감귤류 인 에스 페리 땅콩의 액체 추출을 의미합니다. 오렌지, 레몬, 자몽, 라임, 베르가못, 클레멘 타인, 만다린, 만다란시오, 키노 토, 시더 등 효과적으로 누르는 수 있습니다. 주스에는 매우 많은 양의 물, 설탕, 미네랄 소금 및 비타민이 포함되어 있습니다. 또한, endocarp의 다육 질 부분이 주스에 보존되면, 그것은 더 많은 양의 수용성 섬유, 불포화 및 필수 지질 및 낮은 생물학적 가치의 단백질을 함유하게됩니다.
오렌지 주스 ... 먹기
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기과일 주스
과일 주스는 탄산 음료가 아닌 소량의 음료수로 포장되며 식품 산업계에서 널리 생산되고 유통됩니다. 집에서 과일 주스를 생산할 수도 있지만, 소비량을 토대로 이탈리아 식단에서는 거의 중요한 역할을하지 않습니다.
일반적으로 과일 주스는 식수 또는 천연 미네랄 워터, 과일 주스 또는 과일 추출물, 천연 에센스, 자당, 시트르산 및 / 또는 타르타르산과 같은 성분으로 제조됩니다.
과일 주스는 건조 잔류 물이 10 % 이상이며 천연 주스의 상대 함량은 12 % 이하로 내려갈 수 없습니다. 이것들은 상당히 높은 에너지를 가진 음료이지만 영양 성분은 과일 주스의 종류에 따라 달라집니다. 그들은 다른 과일에서 얻은 것과는 다른 과일 주스이며 펄프가 있거나 펄프가 없거나 설탕이 첨가되거나 첨가되지 않은 것 (천연), 비타민이 함유되거나 포함되지 않은 것 (ACE) 및 무기 염이 첨가 된 것
주스 또는 전체 과일?
주스와 과일 주스보다 전체 과일이 더 낫습니까?
분명히 예! 모든 가공되지 않은 식품은 정제 된 상태, 가공 된 상태 또는 보존 된 상태와 관련하여 권장됩니다.
신선한 과일, 전체 및 껍질을 벗기지 않은 (식용 및 농약 처리 흔적이없는 경우) 인간의 영양을위한 매우 중요한 영양 공급원입니다. 그것은 아주 많은 양의 물과 미네랄 소금 (알칼리 칼륨 -K 및 마그네슘 -Mg)을 제공하여식이 성 PRAL을 개선합니다. 게다가 과일 전체가식이 섬유의 4 대 원천 중 하나이며, 주관적 교통 수단에 대한 규제에있어 유용하거나 필수적인 할당량을 나타냅니다. 신선한 과일에는 많은 비타민, 특히 β- 카로틴 (A 군)과 아스코르브 산 (vit. C)이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 E, K 및 B 군과 거의 일치하는 흔적이 있습니다.
에너지의 관점에서 볼 때, 모든 사람들이 과일을 가지고 있습니다. 이것은 파생 된 식물을 기반으로 과일 전체가 칼로리가 낮거나 칼로리가 매우 높을 수 있으며, 주로 탄수화물 또는 지질로 구성되어 특정 요구에 적응할 수 있음을 의미합니다. 이탈리아에서 소비되는 전체 과육의 대부분은 에너지가 30kcal / 100g에서부터 69kcal / 100g에 이르기까지 다양합니다 (우리는 11kcal / 100g 레몬을 제외하고는 거의 섭취하지 않습니다. 과일 같은 태양). 전체 펄프 과일의 전형적인 탄수화물은 당뇨병 환자를위한 인슐린 반응 조절에서 포도당이나 말토 덱스트린 대신에 추천되는 저 혈당 지수 단당 과당 (fructose)입니다. 이 글을 통해 우리는 모든 포도당 기반 식품 (또는 그 고분자)을 과일로 대체하려고하지는 않지만 (단 음료 임에도 불구하고) 많은 다른 가공 식품보다 우수한 신진 대사 효과를 나타내는 에너지 원을 나타냅니다. 세련된.
이탈리아 시장에는 수입 과일도 있고, 다소 소비되고 알려져있다. 그들은 잘 알려진 바나나 (66kcal / 100g), 아보카도 (기본적으로 지질 포화, 231kcal / 100g) 또는 코코넛 (근본적으로 지질이지만 중쇄 지방산과 함께, 351kcal / 100g) 등등
전체 과일은 운동하기 쉽고 (예를 들어, 자전거 타는 사람이나 마라톤 선수에게) 운동 능력을 향상시키는 데 도움이되는 식품군이며 쉽게 소화됩니다. 또한 효과적인 재수 화, 무기 염류의 재 통합 및 과당 에너지 보충을 허용합니다.
NB . 분명히, 심지어 과일 전체가 과잉 섭취 (정주자의 경우 600-800gg / day 이상)하면 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다.
주스와 주스의 단점
주스 또는 전체 과일 주스를 대체 할 때의 단점은 무엇입니까?
주스가 전체 과일의 절대적인 파생 상품임을 지적함으로써 시작합시다. 그것들을 초기 생성물과 분리하는 유일한 차이점은 섬유질과 몇 가지 다른 고체 성분 (단백질과 지질)의 양이다. 그러므로 나는 그것들을 부적절한 것으로 정의하지 않을 것이다. 그러나 전체 과일의 선택에 보조적이다.
다음에서 우리는 천연 과일 주스 또는 설탕이 첨가되지 않은 주스를 잘 견뎌 낼 수 있습니다 (항산화 제 일체형도 환영합니다). 주스와 달리 그들은 항상 산업용 포장 처리 및 보존성 (열처리 및 방부제의 첨가)을 증가 시키며 신맛, 향 및 맛을 보정합니다. 이들은 일회성 소비로 제한하는 것이 좋을 것이므로 특히 쓸데없는 음료는 아니므로 전체 과일 대체물로 정의 할 수는 없습니다.
우리는 설탕에 첨가 된 과일 주스 또는 가장 일반적인 것들에 대해 이야기함으로써 결론을 내립니다. 그들은 종종 펄프의 좋은 부분을 포함하고 있지만, 칼로리가 매우 높고 (콜라 나 비슷한 음료보다) 비타민 함량을 보존하지 않습니다 (추가하지 않은 경우).
감미료가 첨가 된 과일 주스 열량이 적고 영양가가 낮으며 포화도가 낮고 혈당 - 인슐린 수치가 높을수록 신선한 과일의 섭취를 대체 할 수 없습니다.
