Dr. Davide Marciano
탄수화물 : 친구 또는 적?
그들은 잘하고, 상처를 주며, 지방을 만들어줍니다. 탄수화물은 항상 전승의 중심지입니다.
그러나 그들은 지방의 증가에 정말로 책임이 있습니까?
탄수화물과 인슐린
사실, 탄수화물에는 혈류에 도달하고 인슐린 반응을 일으키는 속도를 나타내는 혈당 지수 (IG)가 지정됩니다.
후자는 섭취 한 음식에서 채취 한 영양소를 저장하는 일을합니다.
이 호르몬이 중저가의 범위 내에서 유지되는 한 지질 측면에서는 아무런 문제가 발생하지 않습니다.
그것이 높을 때, 그것은 liposynthesis (새로운 지방 분자의 제조)를 활성화하고 지방 세포 (지방 세포)의 양을 증가시켜 더 크게 만듭니다.
따라서 인슐린 수치가 높을수록 우리가 저장할 지방이 많아집니다.
고 인슐린 혈증 (인슐린 과다 섭취)의 만성적 인 상태 또한 제 2 형 당뇨병의 발병에 중요한 위험 요소가된다고 말해야합니다.
색인 및 Glycemic 짐의 중요성
특히 혈당 지수가 높으면 특히 탄수화물이 풍부한 식사 후에 인슐린 수치가 급격히 상승합니다.
섭취되는 탄수화물의 절대량과 그 품질에 따라 식사의 혈당 부하 가 결정됩니다.
탄수화물의 양이 많을수록 혈당 지수가 높을수록 식사의 혈당 부하가 높아집니다.
식사의 혈당 지수가 높을수록 혈당 (탄수화물을 구성하는 단일 분자)이 풍부 해 혈액이 고혈당 반응을 일으키는 속도가 빨라집니다.
이 피크의 크기는 복용하는 탄수화물의 양 (혈당 부하)에 의해 분명히 영향을받습니다.
동등하게 풍부한 인슐린 생산에 의해 혈당이 크게 증가하여 설탕에서 혈액을 제거하고 간, 근육 및 지방 세포에 저장합니다. 글리코겐 형태의 간장과 근육 보유가 포화 된 경우, 대부분의 탄수화물은 예비 지방산으로 전환됩니다.
더욱이 인슐린의 풍부한 생산은 약화, 피로 및 굶주림 자극과 함께 반응성 저혈당을 유발합니다.
이 과정은 일부 " 탄수화물의 지옥 "또는 "인슐린의 악순환"에 의해 호출됩니다.
인슐린의 악순환
더 잘 이해하기 위해 디저트 조각의 섭취를 예로 들어 설명하고 계획을 통해 무엇이 포함되는지 살펴 보겠습니다.
초콜릿 케이크 조각 (혈당 지수가 높은 많은 탄수화물 함유) → 혈당 팽창 (고혈당) → 인슐린 반응으로 혈류를 정화 → 혈당의 급격한 저하 (반응성 저혈당) → 약화, 피로 및 기아 증대 → 추가 초콜릿 케이크 조각 → 다시 처음부터 다시 시작하십시오.
인슐린 반응이 완화되지 않으면 탈출 할 수없는 높은 혈당 지수를 가진 탄수화물에 의해 만들어지는 악순환입니다. 따라서 탄수화물 식품간에 선택이 이루어지지 않으면 탈출 할 수 없습니다.
어떤 탄수화물을 선택 하시겠습니까?
궁극적으로 탄수화물은 혈당 지수가 높고 산업 양으로 섭취하는 경우 "문제"가 있습니다.
따라서 우리는 탄수화물이 육체적 인 형태의 가장 적이라고 말하면 안됩니다. 그러나 지방의 증가를 일으키는 것은 그들의 선택과 양입니다.
사실, 중간 정도에서 낮은 혈당 지수의 탄수화물을 적당량 섭취하면 안정한 혈당 수준을 유지합니다. 결과적으로 우리는 인슐린 변동을 일으키지 않을 것이며 우리는 체중을 올려주지 않을 것입니다.
또한, 안정한 인슐린 레벨은 일정한 에너지 레벨을 유도하여 약점, 피로 및 굶주림에 대한 경고없이 하루 종일 충분한 에너지를 가질 수 있습니다.
권장 음식 중에는 주로 야채와 과일이 있습니다. 파스타조차도 적당히 복용하고 특정 예방 조치를 취하는 경우 과도한 인슐린 반응을 나타내지 않습니다.
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