Taggiasca 올리브

일반성

Taggiasche 올리브는 올리브 또는 올리브 나무의 열매 또는 오히려 관목, 올리 세과 (Oleaceae)에 속하는 나무, Genea Olea, Species europaea입니다 . 올리브 / 올리브 나무의 2 항의 명칭은 Olea europaea, Taggiasca 품종 / 품종이다.

Taggiasca 올리브는 Sanremo 인근의 Imperia 지방에있는 Taggio 마을에 그 이름을 썼습니다. 진실을 말하자면, 일부 역사적 기록에 따르면, Taggiasca 올리브는 정확하게 지역 과일이 아닙니다.

이 drupes의 발견과 수입의 장점은 특정 프랑스 승려들 (산 Colombano - Lerino의 수도원)에 기인 한 것 같습니다. 그러나 리구 리아 농식품 분야 (그리고 반도 지역의 나머지 지역)에서 극도의 중요성을 갖기 때문에 Taggiasca 올리브는 오랫동안 전형적인 이탈리아 제품으로 간주되어 왔습니다.

Taggiasca 올리브는 중간 크기이며, 기름 생산 및 테이블 용으로 보존 된 과일에 적합하며 보통의 것과 비슷한 영양가 (높은 지질 함량)와 보통 이상의 감각적 특성을 나타냅니다.

Taggiasca 올리브 오일은 PDO (1997 년부터 원산지 보호 지정)입니다. "Riviera Ligure DOP"로 더 잘 알려진이 제품은 극히 낮은 산도로 다른 제품과 구별됩니다. 식물의 다양성에 반드시 기인하는 것은 아니지만이 특성은 성숙의 계절성 및 특히 정확한 가공의 결과이다.

Taggiasca 버라이어티의 특성

평신도의 눈에는 Taggiasche 올리브 나무가 이탈리아 산 오일 품종과 거의 다르지 않습니다. 그것은 높이에서 상당히 발전하고 10m를 도달 할 수있다; 또한 리구 리아 농작물은 상당한 크기의 나무를 선호합니다. 600 년 이상 살 수 있으며 약 3 년 후에 생산성에 도달 할 수 있습니다. taggiasca 나무는 전형적으로 씨앗에서 자란 경향이 있으므로 절단하여 재생산합니다. 잎은 중형이고 딱딱하고 넓이가 윗부분이 더 넓고 아래쪽이 더 밝고 더 밝습니다. 꽃은 황백색이다. Taggiasca 품종은 특히 해충 및 불길한 계절과 같은 재배에 대한 부정적인 요인에 민감하지만 그럼에도 불구하고 유익한 수익성을 가지고 있습니다.

Taggiasche 올리브에는 Olea europaea 에서 나온 정육면체의 고전적인 모습이 있습니다. 좀더 구체적으로 말하면, 녹색, 갈색과 검정색 사이에는 진동하는 색채가 있고 타원형 (베이스 근처에서 더 넓음)입니다. 그들은 2 ~ 4 그램의 무게에 도달합니다. Taggiasche 올리브는 1 월에 익은 "늦은"품종입니다.

taggiasche 올리브 (및 그들이 만드는 기름)를 다른 것으로부터 구별하는 것은 화학적, 감각적 및 맛 좋은 정제입니다. 이러한 특성의 이유는 다릅니다.

우선 Taggiasca 올리브의 맛과 향은 그 종류가 독특하다는 것을 명시 할 필요가 있습니다. 이 drupes에서 다른 cultivars와 혼합하지 않는 경우, 전형적인 이탈리아 경유는 원형 맛을 생산하고 있습니다. 그런 다음 더 많은 오일을 혼합하면 최종 제품의 신체, 맛 및 향기에 상당한 변화를 일으킬 수 있음은 물론입니다. 실제로, Taggiasca 올리브에서 추출한 기름의 존재는 반드시 가벼운 과일 기름을 결정하지는 않습니다. 예를 들어, "Riviera Ligure DOP"의 일부분을 추가하는 것은 주로 강렬한 품종의 오일을 완화시키는 역할을하지만 중간 또는 강한 부분을 쓴맛과 매운맛이있는 taggiasco에 통일하는 것은 그보다 확실한 구조를 만드는 데 목적이 있습니다 순수.

석유에 관한 한, 우수한 특성을 지니고 있으며, 그 특성을 일련의 요인으로 꼽고 있습니다. "Riviera Ligure DOP"오일 생산의 가장 큰 어려움은 올리브 재배입니다. 일단 과일이 익었 으면, 질병, 해충 및 부적절한 계절의 부정적인 영향을 피하면서, 당신은 끝났습니다. 가공은 특히 1 월에 시작되며 특히 추운 달이므로 드로운의 화학적 물리적 완전성이 유지됩니다. 이것들은 오늘날 스크롤링 (식물을 흔드는 것)과 낙하 (자연 낙화)에 의해 더 많이 수집하고 공장까지 현저한 신선도를 유지합니다. 후속적이고 정확한 기술 식품 가공의 결과는 엑스트라 버진 올리브 오일에 대한 법적 규제치보다 훨씬 낮은 산성도 (부정적 특성)를 갖는 오일이므로 매우 귀중합니다.

"Riviera Ligure DOP"는 섬세하고 튼튼하지 않은 음식과 잘 어울립니다.