와인과 폴리 페놀
포도주는 vitis vinifera 에서 수확 한 포도의 박테리아 발효에서 얻은 알코올 음료입니다. 페놀 성 안료의 품질과 양을 함께 결정하는 포도의 유형과 기술에 따라 흰색, 장미 또는 빨간색 일 수 있습니다.
꼭 마시 게이션을 사용하면 와인에 들어있는 폴리 페놀의 양은 사용 된 포도 껍질의 초기 농도에 따라 달라지며 꼭 마시는 시간에 비례합니다 .
감각적이고 맛있는 관점에서, 폴리 페놀은 와인의 색, 향 및 안정성입니다. 생화학 및 신진 대사의 관점에서 와인 폴리 페놀은 세 가지 매우 중요한 기능을 수행합니다.
- 항산화
- 항암
- 항 동맥 경화
다음 기사에서는 폴리 페놀이 콜레스테롤 전달 및 대사에 미치는 상호 작용 또는 영향에 대해 설명합니다.
콜레스테롤이란 무엇입니까?
콜레스테롤은 다환 구조 (Ciclopentanoperidrofenantrene)가있는 스테로이드입니다. 그것은 색상이 흰색이고 왁스 같은 견고 함을 가지고 있습니다. 콜레스테롤은 동물 생활에 불가분이며 식물에는 식물성 스테롤이라고하는 다른 유사한 물질이 들어 있습니다.
인간 유기체는 생존에 필요한 콜레스테롤의 약 70 %를 자율적으로 합성하고 동물 기원의 음식을 먹음으로써 필요를 완성합니다. 외인성 콜레스테롤 섭취량이 과도하거나, 유전 적 변화가 있거나 또는 두 가지의 조합이 존재한다면, 총 콜레스테롤 (또는 부분 LDL)의 수준은 증가하고 과도 할 수 있습니다.
지단백질
콜레스테롤은 어떻게 몸 안쪽으로 이동합니까?
콜레스테롤은 세포막의 형성과 스테로이드 호르몬 생산의 근본적인 분자이므로 지속적인 조직 가용성이 매우 중요합니다. 플라스마 수준에서, 콜레스테롤은 목적지를 결정하는 특별한 수송 자에 의해 구속된다 (주변 또는 간쪽으로); 이 운반체 는 LIPO-PROTEIN이라 불리우며 유기체는 특정 기능에 따라 다른 유형을 합성합니다 :
- 키로 미터론 (KILOMYCHRONES) : 이들은 장에서 생성 된 지단백질이며 림프 순환에서 혈류로 장에서 흡수 된 지질을 운반합니다
- VLDL : 매우 낮은 강도의 지단백; 그들은 간에 의해 생성되며 간에서 조직으로의 중성 지방 및 콜레스테롤 수송을 담당합니다
- IDL : 중 밀도 lipoprotein; 트리글리 세라이드의 지질 부분을 잃는 VLDL로부터 유래한다. 그들은 나머지 지질을 조직으로 옮길 책임이있다.
- LDL : 저밀도 지단백질; 중성 지방의 추가 지질 부분을 잃고 주로 조직에 콜레스테롤의 수송을 담당하는 IDL에서 비롯됩니다
- HDL : 고밀도 지단백질; 그들은 간과 내장에 의해 생성되며 조직에서 간으로 콜레스테롤을 운반하는 역할을합니다.
총 콜레스테롤 수치뿐만 아니라 LDL / HDL 수치와 LDL 수치 간의 비율 변경은 동맥 내 지질 침착의 증가에 기여합니다. 만성 염증 상태와 높은 수준의 호모 시스테인 혈증과 관련된이 현상은 결핵성 심질환의 심혈 관계 위험 증가와 직접 관련이 있습니다.
가장 중요한 혈중 지단백질의 가장 좋은 값은 다음과 같습니다.
| 총 콜레스테롤 | <200mg / dl |
| LDL | <130mg / dl |
| HDL | > 남자 40mg / dl> 여자 50mg / dl |
죽상 경화증이란 무엇입니까?
죽상 동맥 경화증은 중간 및 큰 구경 동맥에 영향을 미치는 다 요소 퇴행성 질환입니다. 이탈리아와 세계의 많은 다른 국가에서는 주로 산업 사회의 전형적인 생활 방식과 관련된 주요 건강 문제를 나타냅니다. 죽상 동맥 경화증은 사실 협심증, 심장 발작 및 뇌졸중과 같은 매우 심각한 병리의 원인입니다 ... www.my-personaltrainer.it/salute/aterosclerosi.html
폴리 페놀 및 심장 혈관 위험
페놀 물질은 죽상 동맥 경화증을 비롯한 신체의 여러 퇴행 과정을 예방할 수있는 분자입니다. 폴리 페놀은 과일, 야채, 엑스트라 버진 올리브 오일, 녹차 및 와인과 같은 많은 식물성 식품에 포함되어 있습니다.
와인은 주로 TRANS 형태의 탄닌, 플라보노이드 및 레스베라트롤을 함유하고있어 트랜스 - 레스베라트롤입니다. 이 강력한 산화 방지제는 순환을 개선하고 심장 피로를 줄임으로써 혈액의 유동성을 현저하게 증가시키는 것으로 보입니다. 또한, 트랜스 - 레스베라트롤은 (cyclooxygenase-2 (COX-2)의 감소에 의해) 상당히 좋은 전신성 항 염증 기능을 가지고 있으며 (eicosanoid 합성의 억제로 인해) 혈소판 응집의 수준을 현저히 낮춘다. 이 두 가지 특징은 죽상 동맥 경화증 및 심혈 관계 위험의 발병을 감소시킵니다.
장점
트랜스 - 레스베라트롤은 LDL 지단백질 산화와 의 싸움에 매우 효과적입니다 . 산화 된 LDL은 산화되지 않은 것보다 수용체의 섭취에 상당히 덜 민감하고 덜 민감하기 때문에 혈액 내에서의 지속성이 상당히 증가합니다. 산화 된 지단백질의 대사 시간의 이러한 팽창은 이들이 동맥 피복물로 침투하여 죽종 형성 과정을 일으킬 가능성을 호소한다.
트랜스 - 레스베라트롤의 항산화 및 예방 기능은 지질 단백질에 함유 된 지질의 구조적 기능적 완전성을 손상시키는 산화 과정의 주요 촉매제로서 구리 (Cu2 +) 를 LDL 및 킬레이트 에 침투시키는 능력에 달려있다. 트랜스 - 레스베라트롤의 항산화 기작은 ATEX 산화 캐스 캐 이드를 방해하여 산화 된 잠재적 동맥 경화성 LDL의 세포 독성을 예방합니다.
NB. 와인에 함유 된 에틸 알콜이 과도하게 투입되면 혈중 트리글리 세라이드가 상승하여 심혈관 질환 위험이 증가합니다.
결론적으로, 페놀 물질을 함유 한 와인은 식품 항산화 제 수준에 도달 할 때 매우 유용한 음료로 간주 될 수 있습니다. 그러나 그것이 알콜 성 제품이라고 생각하면, 빈번하고 체계적인 소비를 권고하는 것이 완전히 정확하지는 않습니다. 다른 한편, 병적 현상이없고, 하루 종일 2-3 알콜 단위의 적포도주를 섭취하면 지질 산화 및 콜레스테롤 (LDL) 예방에 유리하게 작용하여 심혈 관계 위험을 줄일 수 있습니다.
