렌즈 콩

역사에있는 렌즈 콩

고고 학적 발견에서 알 수 있듯이, 렌즈 콩은 선사 시대부터 소비되었으며, 일반적으로 콩 및 콩과 같은 가난한 사람들 의 고기 로 간주되어왔다. 화석 기록에 따르면, 렌즈 콩은 식품 산업에서 이용 된 최초의 것 (따라서 가장 오래된 것)의 우위를 가지고 있으며,

이 " 렌즈" 의 사용은 성경에도 언급되어 있습니다. 사실, 에서에서 한 마리의 렌즈 콩 대신에 첫 번째 딸을 포기했다고합니다 (창세기, 25.29-34). 렌즈 콩이 파생 된이 콩과의 특별한 렌즈 모양은 또한 동전의 모습을 회상합니다.이 점에있어서, 새해에는 렌즈 콩을 소비하는 것이 관례이며, 번영, 재산 및 부를위한 소원 막 시작되었습니다.

전 세계적으로 320 만 헥타르의 땅에 렌즈 콩이 심어 져 총 900 kg / ha의 수확량을 보이며 3 억 5 천만 톤에 상응한다 [www.agraria.org/]

식물 묘사

식물학에서 렌즈 콩 식물은 Erumin 렌즈, Leguminosae 또는 Papilionate 가족에 속하는 쌍자엽 식물 : 그것은 온난 한 온난 한 기후로 모든 지역에서 현재 재배되고있는 식물 종입니다. 연간 생산량은 불과 30 ~ 40 센티미터에 미치지 못합니다. 그것은 직립, 우아한, 가지 치기 및 각 줄기를 가지며, 푸른 색 또는 희끄무 름한 화관을 가진 작은 꽃이 2 ~ 3 개로 그룹화되어 있으며 길이가 다양합니다. 잎은 1 개에서 8 개의 전단지로 구성되어 있으며 깃 모양으로 배열되어 있으며 단순한 권운이있다. 렌즈 콩 식물의 뿌리가 뿌리 줄기가 있더라도, 뿌리 뿌리는 아주 깊게 관통하지 않는다 (35-40 cm까지 간다).

Ervum 렌즈 의 열매는 꼬투리, 마름모꼴 콩류이며, 둥근 씨를 거의 포함하지 않으며, 부서지며 (렌즈 모양으로, 정확하게) 매우 정력적입니다. 렌즈 콩의 직경은 종에 따라 다양합니다 : 일부는 매우 작습니다 (2mm), 다른 것은 더 커 (9mm). 씨앗은 짙은 노랑색에서 오렌지색까지 변하는 색상을 가지고 있습니다. 일부 렌즈 콩 종은 초록빛 색조가 있고 다른 종은 거의 검은 색입니다.

다양성 및 주인공

주로 색상으로 구분되는 많은 종류의 렌즈 콩이 있습니다. 또한, 우리는 Onano (Viterbo)의 렌즈 콩과 Villalba (Caltanissetta)의 렌즈 콩을 기억합니다 : 첫 번째는 특히 섬세한 맛과 회색 - 검정색으로 유명합니다. 한편, Villalba의 식물은 식물의 질소 고정 특성으로 인해 뛰어난 관능적 특성과 단백질 섭취량뿐만 아니라 재배되는 토양의 비옥도를 향상시키는 능력으로 기억됩니다.

따뜻한 온대에서 쉽게 재배 되더라도 몇 가지 목표를 달성하기 위해 완벽한 재배 기술이 필요하다고 느낍니다.

더 추운 기후에 대한 식물의 저항력을 증가시킵니다.
식물에게 직립 습관을주십시오;
과일의 기계 수확;
식물 형태학 결함의 제거;
해충 및 역 경에 대한 저항력 증가.

재배 및 환경

우리는 렌즈 콩의 발달이 온화한 온화한 기후에 의해 촉진되는 것을 보았습니다. 그것은 건조하고 비 유리하지 않은 토양에서도 저항하기 때문에 "강한"콩과 식물입니다. 놀랍지 않게도 렌즈 콩은 건조한 기후에서도 견딜 수 있고 물이 거의 없더라도 생존 할 수있어 비교적 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 석회질 토양에서 렌즈 콩을 재배하는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 수확량이 상업적으로나 영양 적으로 가치가 적기 때문입니다. 더욱이 렌즈 콩은 염분이 많은 비옥 한 토양을 좋아하지 않습니다. 모래와 진흙 토양이 특히 적합합니다. 저고도 지역에서는 11 월에 파종을 권장하며, 고도가 높은 지역에서는 이른 봄 (3 월과 4 월)에 더 좋습니다.

우리나라에서는 약 1, 000 헥타르의 땅이 렌즈 콩 재배를 예정하고 있습니다. 이와 관련하여 이탈리아는이 콩과 식물을 적당히 생산합니다.

영양 성분

콩과 식물 인 렌즈 콩은 단백질, 섬유, 철, 마그네슘 및 칼륨의 관점에서 광산을 나타냅니다. 철분 흡수가 거의 감소하고 단백질이 거의 없더라도 철분 함량이 고기보다 훨씬 높을 것으로 추산됩니다 작은 생물학적 가치. 실제로, 렌즈 콩 (및 일반적으로 콩과 식물)에 포함 된 단백질은 필수 아미노산 (시스테인 및 메티오닌)이 부족합니다. 이는 모든 아미노산의 불가피한 동화 작용을 수반합니다. 이러한 불편 함을 피하기 위해 렌즈 콩을 파스타 또는 시리얼과 연관시키는 것이 좋습니다.

렌즈 콩은 영양가가 풍부하고 정력적입니다. 실제로 100 그램의 제품은 291 kcal을 제공합니다. 탄수화물 약 51 %, 단백질 23 %, 섬유 14 %, 지방 1 % 및 나머지 11 %의 물로 구성되어 있습니다.

가장 중요한 화학 성분 중 우리는 다음과 같은 것을 발견했습니다.

Isoflavones, 강력한 항산화 제;
Thiamine은 기억과 집중을 촉진하는데 유용합니다.
비타민 PP (비타민 B3)는 에너지 대사를 균형있게 유지하고 혈중 중성 지방을 감소시키는 데 중요합니다. 니아신은 또한 항산화 잠재력이 있습니다.

이러한 이유로, 렌즈 콩의 소비는 전통이 가르치 듯이 연말과 연초의 휴일에만 국한되어서는 안되며 매일 적어도 일주일에 한 번씩 건강한 습관이되도록 연장되어야합니다.

그러나 렌즈 콩은 통풍과 요독증 환자에게 권장되지 않습니다. 왜냐하면 그들은 퓨린의 원천이기 때문입니다.

마지막으로, 요리 중에 파괴 된 항산화 물질의 존재로 인해 렌즈 콩은 결코 날 것으로 먹어서는 안된다는 사실을 잊어서는 안됩니다.

자세한 내용 : 렌즈 콩, 칼로리 및 영양가

렌즈 콩 채식주의 자 미트 로프

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또한 비디오 "렌즈 콩의 영양 특성"

치료 활동

렌즈 콩은 빈혈, 육체적 정신적 피로 및 영양 실조로 고통받는 사람들에게 특히 적합합니다. 또한, 그들은 섬유가 풍부하여 장의 이동을 촉진하고 항산화 물질을 함유하고있어 자유 라디칼의 활성을 저해하는 데 유용합니다. 렌즈 콩은 당질 피크를 피하면서 탄수화물의 흡수를 느리게하기 때문에 당뇨병 환자에게도 사용되는 것으로 보인다.

마지막으로, 렌즈 콩은 galactofore 속성으로 간주됩니다 :이 점에서, 그들은 우유 생산을 자극하고 시간이 지남에 따라 일정하게 유지하기 때문에 아기를 모유 수유하는 어머니에게 특히 적합합니다.