일반성
비타민이라는 용어는 신체의 대사 적 중요성 때문에 "생명의 아민 (amines of life)"이라는 단어에서 유래합니다. 8 가지 비타민 B가 있으며, 아스코르브 산 (비타민 C)을 포함한 수용성 비타민의 대부분이 총 9 가지입니다.
그들은 B 비타민입니다 :
- 비타민 B1
- 비타민 B2
- 비타민 B3 또는 PP
- 비타민 B5
- 비타민 B6
- 비타민 B8 또는 H
- 비타민 Bc 또는 엽산
- 비타민 B12
결핍 과잉
비타민 B가 부족하면 비타민 분해 또는 hypovitaminosis가 발생할 수 있습니다; avitaminosis는 하나 이상의 비타민이 전혀없는 것을 의미하고, hypovitaminosis는 단순히 하나 이상의 이들 분자가 부분적으로 결핍 된 것을 의미합니다.
과량 (일반적으로 약리학 적) 인 비타민은 과다 비타민증과 결과적으로 심각한 부작용을 유발할 수 있습니다.
Thermolabile 비타민
거의 모든 B 비타민 (및 실제로 비타민 C)이 공통으로 가지고있는 특성 중 하나는 열가소성입니다. 비티를 제외하고. B2, B6 및 (부분적으로) B12, ALL은 열에 민감합니다. 즉, 음식을 조리하면 다음을 기준으로 전반적인 비타민 함량이 다소 감소합니다. 1. 화학적 - 비타민의 물리적 특성 2. 열처리의 강도 / 기간.
빛 감도
불행히도, 온도는 음식에서 B 비타민의 유무에 영향을 미치는 유일한 변수는 아닙니다. 그들 중 일부는 또한 감광성이다 (비타민 B2, B6 및 B8); 그러므로 음식에 존재하는 것은 빛의 노출과 보존의 길이 및 / 또는 방법에 달려있다. 또한 비타민 B1 또는 티아민은 특히 식품 보존제에 의해 손상을 입기 때문에 음식에 "깡통 안에"비타민이 더 많이 소모됩니다.
Antivitamine
그것이 충분하지 않은 것처럼, B 비타민은 항생제 (ANTIVITAMINS)라고 불리는 다른 항 영양제의 작용에 경쟁하거나 받아 들여야합니다. 이러한 활성 성분은 그룹 B 비타민의 생체 이용률을 감소시키고 인체에 의한 이들의 사용을 방해합니다. 이들은 oxytiamine, juritiamine, thiaminase, 항 말라리아제, 항 임신제 및 항 경련제 (B 비타민의 결핍을 일으킬 수있는 약물의 전체 목록)를 포함합니다.
영양 섭취
궁극적으로 신체를 보장하기 위해서는 B 비타민의 올바른 섭취가 필수적입니다.
- 이탈리아 인구 (LARN)에게 권장되는 영양소 배급량을 알아보십시오.
- 이러한 가치를 개인의 필요에 맞게 조정하십시오. 경쟁 스포츠, 특수 생리 조건, 급성 또는 만성 흡수 장애, 간염, 장내 식물상 변이, 알코올 중독, 감염 등의 평균과 다를 수 있습니다.
- 항 비타민제 또는 분자를 확인하여 항 영양 효과를 상쇄하십시오.
- 위생 및 식품 규정에 관해서는 익지 않고 덜 익은 음식을 선호하고, 외면에서만 조리하고, 병에 보관하지 않고 그대로 보존합니다 (그러므로 손상시키지 않습니다)
- 필요한 경우, 시중에서 판매되는 의약품이나 의약품을 전원 공급 장치에 보충하십시오 (주입은 거의 필요하지 않음)
식품 공급원 및 기능
비타민 B1
비타민 B1 ( 티아민 또는 aneurine ) : 또한 anti- beriberic로 알려진, 그것은 주로 전체 곡물 (하지만 세련 된 곡물), 밀 세균, 콩과 식물, 간, 연체 동물 및 버섯에서 발견된다. 많은 다른 비타민 B와 마찬가지로, 그것은 코엔자임 (탄수화물의 대사에서)뿐만 아니라 신경 충동 전달에 영향을 미치고 에틸 알콜의 신진 대사에 개입하는 역할을합니다.
비타민 B2
비타민 B2 ( 리보플라빈 ) : 항염증제 성질로 동물성 식품 (간, 달걀, 우유, 생선)과 전체 곡류 또는 버섯에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 코엔자임 성분 (FAD와 FMN)이며 또한 점막 유지에 관여합니다.
비타민 PP
antipellagrosa로 정의 된 비타민 B3 또는 PP ( 니코틴산 및 니코틴 아미드 )는 주로 동물 기원 (간, 가금류, 육류, 참치 및 우유) 식품뿐만 아니라 콩과 식물에서 발견됩니다. 그것은 필수 아미노산 트립토판 으로부터 합성 될 수있다. 그것은 코엔자임 성분 (NAD 및 NADP)이며 지질, 당질 및 단백질의 신진 대사에 개입합니다.
비타민 B5
성장 이라고도하는 비타민 B5 ( 판토텐산 )는 간, 고기, 전곡, 계란, 채소 및 견과류에 포함되어 있습니다. 조직에서는 콜레스테롤 및 스테로이드 호르몬의 합성뿐만 아니라 지질, 당질 및 단백질의 대사에 중요한 요소 인 코엔자임 (CoA)의 형태로 존재합니다.
비타민 B6
비타민 B6 ( 피리독신, 피리 독살 및 피리독 사민 )도 항염증제입니다. 에서 발견 : 전체 곡물, 간, 시금치, 완두콩과 바나나, 그리고 아미노산의 신진 대사에 참여하는 coenzymes의 구성 요소입니다.
비타민 H
비타민 B8 또는 비타민 H ( 비오틴 및 α- 바이오틴) 는 B2 및 B6와 마찬가지로 피부염입니다. 주로 달걀 노른자, 간장, 신장, 녹색 채소 및 고기에서 발견되지만 장내 박테리아 식물에 의해 합성됩니다. 그것은 지방, 아미노산 및 탄수화물의 합성에 유용한 보조 효소를 형성합니다.
엽산
비타민 Bc 또는 엽산 ( pteroyl-glutamic acid )은 항생제 가 있습니다. 그것은 계란 노른자, 간, 신장, 녹색 채소, 아스파라거스, 밀 배아 및 콩과 식물에 들어 있습니다. 그것은 핵산 합성의 보효소 및 적혈구 및 백혈구의 재생산에 필수적인 요소입니다.
비타민 B12
비타민 B12 (시아 노 코발라민)는 Bc와 마찬가지로 B 군의 비타민제로서 항산화 작용을합니다. 그것은 인간의 간에서 좋은 양으로 저장되고, 그것의 활성화 된 형태는 고기, 계란, 물고기, 연체 동물, 간, 신장 및 우유와 같은 동물 기원 식품에서만 발견됩니다. 그것은 다른 기능에 유용한 코엔자임을 구성하는 것입니다 : Bc와 함께 핵산을 합성하고, 적혈구의 복제를 결정하며, 신경계의 기능을 촉진합니다.
