호박 꽃

일반성

호박 꽃과 애호박 꽃은 VI 그룹의 식품에 속하는 식물성 원산의 제품입니다. 그들은 영양에 특히 부유하거나 가치있는 관심을 제공하지는 않지만, 장점으로는 비교적 적당한 에너지 함량을 제공합니다.

호박과 애호박 꽃을 맛보지 않은 사람들에게는 과일, 잎 또는 줄기보다는 식물의 꽃을 먹어야한다는 것이 이상하게 보일 수 있습니다. 실제로 우리는 다른 많은 야채들과 똑같은 일을합니다. 가장 소모품이 많은 식용 꽃 중에서 우리는 기억한다 : 양인데, 꽃 양배추, 브로콜리, 순무 채소 등.

애호가 꽃과 애호가 꽃은 Curcubitaceae 계통과 Cucurbita 속 식물의 꽃차례이다. 호박 종은 매우 다양하지만 이탈리아에서는 꽃이 주로 moschata (스쿼시 바이올리나)와 맥시멈에서 유래합니다. 호박 꽃은 다른 한편으로는 호박 속 pepo 종에서 파생됩니다.

경작

호박과 courgettes는 집에서 일반적으로 뿌리거나 이식 된 식물입니다. 호박에 비해, 애호가는 약간의 여분의 치료가 필요합니다. 토양이 잘 작동하고, 배수되며, 질소가 풍부하고, 칼슘, 인, 칼륨이 부족하지 않은 것이 필수적입니다. 호박은 덜 부유 한 토양으로 만족스럽지 만 그 흡수 능력은 그것을 더 악화시킨다. 두 가지 경우 모두, 관개는 일정하고 체계적이어야하며, 여름에는 하루에 한 번, 8 월에는 두 차례까지도해야합니다. 그러나 물은 잎을 적시거나 땅에 침체해서는 안됩니다. 식물 배치는 필수적입니다. 호박에 대해서는 총 태양 노출이 필요하고 (기후에 따라) 애호가에게는 거의 합계가 필요합니다. 곰팡이 및 곰팡이 (주로 곰팡이 및 곰팡이)로부터의 전염을 피하기 위해 공기 순환을 보장하고 애호가가 식물 사이에 일정한 거리를 유지하는 것이 중요합니다. 애호가가 덤불로 자라고 상대적 공간을 차지하는 동안, 등산가 인 호박은 거의 맹렬히 팽창합니다.

호박과 애호가 둘 다 남성과 여성의 꽃을 맺습니다. 둘 다 밝은 황색을 띠고 열려있는 상태에서 전형적인 "별 모양"을가집니다. 수컷의 꽃은 식물 줄기에서 긴 줄기를 가지고 서서 두드러지게 나타납니다. 그들의 암술은 가늘고 꽃가루가 풍부합니다. 반면에 여성의 꽃은 과일의 꼭지점에 붙어 있으며 짧고 다육 한 암술을 가지고 있습니다. 서로 붙어서 꽃을 자르면 과일의 성장이 멈추고, 따라서 모으는 순간까지는 연습을하지 않는 것이 좋습니다. 호박에서는 수컷이 꽃을 피는 것이 좋습니다. 왜냐하면 여성은 과일의 숙성이 끝나지 않고 이미 말했듯이 과일을 제거하는 것이 결실 수확의 성공을 저해 할 것이기 때문입니다.

매수

호박색 꽃과 애호가 꽃은 매우 특별한 특성을 지니고 있어야합니다. 평범한 곳을 버리는 것은 꽃이 열리거나 닫힐 필요가 없습니다. 모양은 절대적으로 음식의 맛을 변화시키지 않지만, 다른 사람들보다 약간의 요리법을 선호합니다. 구입시 애호가 꽃과 애호가 꽃은 모두 뉘앙스가 밝은 색을 띠고 모양을 유지하기에 충분한 일관성을 자랑해야합니다.

100g의 애호박 꽃의 조성 - INRAN Food Composition Tables의 참고치

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분				79.0 %
물				94.3g
단백질				가 1.7g
	보편적 인 아미노산			-
	제한 아미노산			-
지질 TOT				0.4
		포화 지방산		-mg
		단일 불포화 지방산		-mg
		고도 불포화 지방산		-mg
		콜레스테롤		0.0mg
TOT 탄수화물				0.5G
		녹말		0.0g
		가용성 설탕		0.5G
식이 섬유				-g
			가용성 섬유	-g
			불용성 섬유	-g
에너지				12.0kcal
나트륨				-mg
칼륨				-mg
철				2.0mg
축구				39.0mg
인				37.0mg
티아민				0.09mg
리보플라빈				0.16mg
니아신				-mg
비타민 A				252.0 μg
비타민 C				28.0mg
비타민 E				-mg

꽃잎 위쪽이나 어두운 색의 꽃은 버려야합니다. 또 다른 결정적인 요소는 암술의 색입니다. 이것은 항상 밝은 노란색이어야하며 갈색이 아니어야합니다. 브라우닝은 곰팡이 및 곰팡이에 의한 감염의 지표입니다.

준비 및 조리법

세척 외에도 호박과 애호박 꽃을 준비하기위한 유일한 필수적인 개입은 암술을 추출하는 것입니다. 이것은 남겨두면 좋은 쓰라린 기능을 할 수 있습니다. 또한, 일부는 남성 줄기를 완전히 박탈하는 남성의 꽃을 사용하지만, 개인적으로, 나는 그것을 훌륭한 장식적인 특성이라고 생각합니다.

호박과 애호박 꽃과 관련된 가장 잘 알려진 조리법은 "튀긴 호박 꽃 (폭행 및 / 또는 박제)"및 "구운 호박 꽃"입니다. 튀김과 폭행을당한 사람들에게는 열린 꽃과 금발 맥주와 밀가루 의 배터를 사용하는 것이 좋습니다. 채워진 사람들에게는 내용에 따라 배터가 우유로 생산 될 수도 있습니다 (예 : 치즈가 들어있는 경우). 협의회는 땅콩 기름을 볶습니다.

구운 호박 꽃은 코팅이 필요 없으며 냉기, 치즈, 리 코타, 생선, 갑각류, 갑각류, 야채 등 진미가 가득합니다.

호박과 애호박 꽃으로 만든 짭짤한 파이를 놓치지 마세요. 이것들은 절단되고, sautéed되어야하고, 그 다음 quiche에 두게되어야한다. 첫 번째 코스에도 호박 꽃을 바탕으로 한 많은 요리법이 있습니다. 가장 맛있는 것 중에 우리는 "호박 꽃, 샬롯, 신선한 파슬리와 사프란과 신선한 Tagliatelle"언급.