란티 바이오 틱스의 정의와 예
란티 바이오 틱이란 용어는 특정 유산균에 의해 합성 된 항균 물질을 의미합니다. 이 미생물은 병원균이 동일한 환경에서 침전되는 것을 방지하고 영양을 제거하기위한 항생제를 생산합니다.
과거에는 광역 항생제가 연구되고 연구되었으므로 모든 박테리아 종에 대해 적극적으로 사용되었습니다. 그러나, 이러한 형태의 개입은 내성 세균 균주의 개발을 선호했다. 항생제와 항균제의 결합은 후자의 효과를 향상시키고 장 기능의보다 신속한 복원을 선호한다는 것입니다.
젖산균은 항균 활동을하는 광범위한 단백질 및 펩티드를 생산할 수 있습니다. 이들 펩타이드의 구조는 본질적으로 선형 인 것, 예를 들어 박테리오신의 것, 란티 오닌 (Lan) 또는 b- 메틸 안틴 (Me-Lan) 잔기를 갖는 브릿지의 형성을 통해 다양한 고리를 포함 할 수있는 펩타이드의 복합체에 이르기까지 다양하다.
이러한 박테리오신은 LANTIBIOTICI의 이름을 and으며 항생제에 대한 내성이 손상되는 기간에 "기존의"항균제에 흥미로운 첨가제로 사용됩니다.
1991 년 lantibiotics 그룹은 두 개의 하위 그룹으로 나누어졌다.
유형 A : 길고 유연한 분자, 양전하를 띤다. 그들은 세포질 막을 탈분극시킴으로써 작용하는 것으로 보이며, 따라서 길항제 박테리아 세포의 필수 구성 요소의 손실로 인한 공극의 형성을 선호한다. 그러한 lantibiotics의 예 : nisin.
유형 B : 구형 구조, 음전하 또는 전기적 중성을 지닌 분자로 표시됩니다. 그들은 표적 박테리아의 성장과 생존에 필수적인 효소 반응을 방해합니다.
타입 B 항생제는 메르사 시드 (mersacidin) 및 아타 가딘 (actagardine)을 포함한다.
lantibiotics의 응용
lantibiotics의 몇 가지 특성은 이러한 화합물이 특히 식품 분야와 생물 의학 분야에서의 잠재적 인 응용 분야에서 특히 흥미 롭다는 것을 의미합니다. 이들 펩타이드의 대부분은 넓은 스펙트럼의 활성을 가지며 상대적으로 열 안정성이 있으며 단백질 분해에 내성을 지닙니다.
Lantibiotics는 다양한 방법으로 식품에 첨가 될 수 있습니다 :
1) lantibiotics의 생산자는 colturastarter 또는 발효 식품에 추가로 사용할 수 있습니다.
2) 생산자 균주는 식품 표면의 보호 작물로 사용되어 원치 않는 박테리아의 증식으로 인한 온도 변화로부터 보호 할 수있다. 따라서 식품의 보관 수명 즉 저장 시간을 늘릴 수 있습니다.
3) 란티 비오스는 정제되거나 농축 된 화합물로서 첨가 될 수있다; 예를 들어, 나이신 (nisin, E234)은 여전히 녹은 스프레드 치즈, 저온 살균 디저트, 우유에 사용됩니다.
