식품 감염 은 다양한 병원균에 의해 오염 된 식품 섭취로 인해 발생합니다.
이 질병이 음식에 자주 존재하는 많은 수의 미생물에 의해 직접적으로 야기되는 경우 식중독 이라고 합니다 . 그러나 음식에있는 세균에 의해 생성 된 독소로 인해 우리는 중독 을 이야기합니다. 경우에 따라 메스꺼움, 구토, 설사, 발열, 피부 반응, 체중 감소 및 탈수 증상이 나타납니다.
장 바이러스 및 살모넬라 균 이 가장 흔한 독성 물질입니다. 가장 흔한 중독은 Staphylococcus aureus 와 Bacillus cereus 박테리아의 독성 때문입니다. Clostridium botulinum 은 가장 심각한 (그러나 다행스럽게도 빈번하지는 않은) 식중독 : 보툴리누스 중독에 대한 책임이있는 별도의 논의가 필요합니다. 식음료는 또한 콜레라, A 형 바이러스 간염, 장티푸스 및 파라 티푸스와 같은 심각한 전염병을 일으킬 수있는 많은 전염병 전파 수단이 될 수 있습니다.
