많은 가공 식품, 즉 산업 수준에서 가공 된 것 (미리 익힌 것, 반죽 한 것 등)에는 야자 기름이나 그로부터 파생 된 다른 성분이 들어 있습니다.
팔마의 붉은 기름
1990 년대 중반 이래로 냉간 압박은 팜 오일에 대해서도 시작되었는데, 이 가공되지 않은 형태는 적색입니다. 그것은 요리에 식용유로 사용되며, 샐러드 드레싱에는 마요네즈가 섞여 있습니다.
조악한 야자 기름의 붉은 색소는 카로티노이드 계열 (프로 vit.A)과 토코트리에놀 ( tocotrienols) (또는 토코페롤, 또는 vit.E) 계열에 속하는 항산화 물질입니다. 이들은 건강에 유익한 효과가 있기 때문에 음식, 식품 보조제 및 화장품에 종종 첨가되는 신체에 매우 유용한 비타민입니다.
팜 오일 정제
과일의 중간 농축 물을 짜낸 후, 일부 야자유 유도체가 정제 공정을 거칩니다.
첫 번째는 결정화와 결과적으로 고형물 (세제 산업에서 일반적으로 사용되는 스테아린 이라는 성분)과 액체 (식품 산업에서 일반적으로 사용되는 올레 인이라 불리는 성분)의 분리를 포함합니다.
융합 과 탈검을 따라 불순물을 제거하십시오.
그런 다음 팜 오일을 걸러 내고 표백 합니다.
물리적 정제는 정제되고 표백되고 탈취 된 야자 기름 (정제되고 표백되고 탈취 된 야자 기름 - RBDPO)을 얻기 위해 악취와 착색을 제거 할 수 있습니다. 또한 스테아린뿐만 아니라 나머지 유리 지방산은 세제 또는 기타 비 식품 제품의 생산에 이용됩니다.
RBDPO는 팜 오일의 기본 파생물로 간주되며 세계 시장에서 가장 많이 판매됩니다.
몇몇 회사는 팜 오일을 분별하여 다른 식품을 조리하거나 가공하는 데 사용되는 액체 오일 인 팜 오일을 얻습니다. 그것은 올레산의 높은 비율을 자랑하기 때문에 스테아린이 함유 된 것보다 더 가치가 있습니다.
수소화 한 지방질의 버터 그리고 대용품으로 종려 나무 기름
야자 기름의 포화 성분은 실온 (온화한 지역)에서조차 그것을 단단하게하는 경향이있다. 따라서 버터와 수소 첨가 지방과 화학적, 물리적 특성이 동일하지만 훨씬 저렴하다는 이점이 있습니다. 이러한 이유로 야자 기름은 예를 들어 제과 제품 및 크림과 같은 산업 제제에 종종 사용됩니다.
최근 식품 분야에서 야자 기름의 사용이 증가한 것은 부분적으로 포장 된 식품에서 트랜스 지방산의 함량을 선언해야하는 동일한 라벨 표시 의무 때문이었습니다 (부정적인 건강 영향으로 인해 악명이 높았 음). ).
몇 년 동안 야자 기름은 지방이없는 트랜스 지방이기 때문에 영양 성분의 관점에서 수소 첨가 지방의 유효한 대체 물질로 간주되었습니다. 반면에 2009 년 실시 된 연구에 따르면 팜 오일은 좋은 대체 식품이 아닐 수도 있습니다. 이 진술은 LDL 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 보편적으로 적용 가능하고 더욱 중요한 가치를 지닙니다.
팜유 : 바이오 매스 및 바이오 에너지
팜유는 팜 오일 메틸 에스테르 라고도하는 순수한 또는 다른 연료와 혼합 된 바이오 디젤을 얻는 데 사용할 수 있습니다.
이 바이오 디젤은 트랜스 에스테르 화 ( trans esterification) 라는 과정을 통해 만들어집니다 .
팜 오일 바이오 디젤은 바이오 디젤 용 유럽 표준 인 EN 14214를 준수하는 제품입니다.
팜 오일 바이오 디젤 생산을위한 세계 최대 규모의 공장은 2011 년에 개장 한 싱가포르에 위치한 핀란드 공장 "Neste Oil"입니다.
껍질 및 목재 성분과 같은 팜유 가공에서 유래 한 유기 폐기물은 열 에너지를 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
또한, (더 이상 먹을 수없는) 튀김 식품에 사용되는 야자 기름은 바이오 디젤을 만들기위한 화학 처리로 인해 메틸 에스테르로 전환 될 수 있습니다.
상처 케어 팜 오일
팜유는 대중적인 영역에서 상처에 대한 국소 사용을위한 항균제로 사용됩니다. 그러나 과학적 연구는 이런 종류의 치료 효능을 확인하지 못합니다.
