식이 섬유는 인간의 소화 효소에 내성 인 식용 식물 세포의 잔류 물로 주어집니다.
식이 섬유라는 용어는 식물의 기원을 나타내는 화합물로, 매우 다른 물리 화학적 성질과 분자 복잡성을 지니고 있으며, 구별이 없으며 소화 효소의 가수 분해 및 흡수에 모두 저항한다는 사실을 특징으로합니다.
이 물질은 대장의 세균 군집에 의해 발효되어 메탄, 이산화탄소, 물 및 휘발성 지방산 (본질적으로 아세트산, 프로피온산 및 부티르산)을 생산할 수 있습니다.
식이 섬유는 두 가지 주류 인 가용성 섬유와 불용성 섬유로 나뉩니다 .
비 발효 성 섬유 는 상당량의 물을 흡수하여 대변의 양을 늘려 풍부하고 두껍고 부드럽습니다. 이것은 장 내강의 이동 속도를 자극하여 결과적으로 영양소의 흡수를 감소시킵니다. 이것은 용해성 섬유 가 불용성 섬유 와 달리 완하제 작용보다 더 변비를 일으키는 이유를 설명합니다 (다량의 액체와 함께 복용하지 않는 한).
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섬유는 흡습성으로 인해 직장 및 결장의 일부 암을 예방합니다 (보유 된 물은 장 내강에있는 독성 물질을 희석 시키며, 또한 통과 속도의 증가는 독소와 벽 사이의 접촉 시간을 감소시킵니다). 장).
비만의 예방 및 치료 : 포만감을 증가시키고 설탕과 지방의 흡수를 저해하며 (hypocholesterolizing 및 hypotriglycerizing 작용) 인슐린 반응을 감소시킵니다.
가용성 섬유는 콜레스테롤의 간장 합성을 감소시키는 발효에 의해 프로피온산을 생성합니다. 또한 담즙산의 재 흡수를 방해하여 간에서 콜레스테롤 (콜레스테롤은 담즙산의 전구체 임)을 사용합니다.
프리 바이오 틱 효과 :식이 섬유는 장내 미생물의 균형을 유지하는 프로 바이오 틱 작용으로 세균 종의 성장을 자극합니다.
용해성 섬유와 불용성 섬유의 다양 화에 관해서는 수용성 섬유가 혈당 및 콜레스테롤 혈증을 조절하는 데 기여하고 불용성 섬유는 장 기능을 조절하는 데 도움이된다는 것이 일반화 될 수 있습니다.
| 식이 섬유를 적당히 섭취하면 경미한 이상 지질 혈증, 결장 게실증, 변비, 과체중 또는 관상 동맥 심장 질환, 죽상 경화증, 당뇨병, 비만증 등의 다른 상황과 같은 질병의 한계를 예방하는 데 기여합니다 dysmetabolic 질환, 대장의 악성 종양, 담즙 방광 돌. 또한보십시오 : 규정 식과 암 |
식이 섬유는 다음과 같은 이유로 대장 암 예방 조치를 취할 수 있습니다.
불용성 섬유 는 잠재적으로 세포 독성 및 세포 분열 억제 물질의 농도와 장 점막과의 접촉 시간을 줄여 통과 속도를 증가시킵니다.
수용성 섬유는 장내 pH를 낮추며 잠재적으로 유해한 미생물의 활성을 억제하고 유익한 미생물의 존재를 선호하여 세포 독성 질소 분자의 장내 농도를 감소시킨다.
마지막으로 부티레이트 (지방 세균 군집에 의해 대장에서 형성된식이 섬유의 유도체)가 세포의 복제와 분화를 직접 조절할 수 있습니다.
섬유질이 풍부한 식품 : 콩과 식물, 브로콜리, 양인데, 아몬드, 통 밀가루, 귀리 및 일반적으로 식물성 원료의 모든 식품.
수용성 섬유는 무엇보다도 과일과 채소에 존재하며, 곡물 및 일부 채소에는 용해되지 않습니다.
권장 일일 배급 : 하루에 약 20-35 g (불용성 및 수용성 섬유 사이의 3/1 비율); 1 일 5g과 1g을 곱한 금액의 어린이.
섬유질 섭취량을 과다 섭취하면 위험 할 수 있습니다. 섬유가 너무 많으면 칼슘, 셀레늄, 철 및 아연을 포함한 일부 미네랄의 흡수를 방해하는 물질 인 피틴산 (phytic acid)이 실제로 많이 섭취됩니다. 또한 정제 과정에서 일반적으로 제거되는 곡물의 외부 부분은 농업에 사용되는 화학 물질에 가장 많이 노출된다는 점도 기억해야합니다. 이러한 이유로 우리 몸에 해로운 물질의 유입을 피하기 위해 구입 한 음식의 기원을 확인하는 것이 좋습니다.
식품 섬유
글루코만난
| 식이 섬유 함유량이 높은 식품 | 총 섬유 | |
순수한 밀기울 | 44 % | |
신선한 / 말린 채소 | 콩, 렌즈 콩, 완두콩 | 10-25% |
말린 과일 | 말린 무화과, 건포도, 자두 | 10~15% |
빵과 파스타 적분 | 10 % | |
기름 종자 | 아몬드, 호두, 개암, 땅콩 | 6-14% |
신선한 과일 | 체리, 사과, 배, 복숭아, 오렌지 | 1.5 % |
신선한 야채 | 당근, 시금치, 셀러리, 토마토, 고추, 회향 | 1-3% |
흰 밀가루 | 1.5 % | |
더 | 기름, 백설탕, 육류, 청량 음료 | 거의 0 % |
식이 섬유 및 프리 바이오 틱스
프리 바이오 틱은 장내 박테리아 플로라에 매우 중요한 신진 대사 기질이며, 이 유기 박테리아는 성장을 촉진하여 전체 유기체의 이익을 결정합니다. Fructoligosaccharides (FOS)와 이눌린이이 범주에 속합니다.
식이 섬유는 프로바이오틱스 물질의 가장 잘 알려진 원인이며이 분자에 대한 관심이 커짐에 따라 건강 특성이 추가로 확인됩니다.
