Dr. Gianluca Rizzo
푸푸의 식품 공급원
언급 한 바와 같이, 모든 말린 과일 은 ω3과 ω6 계열의 전구체 모두를 양호한 농도로 함유하고 있습니다. 가장 성숙한 분자의 원천은 동물성 식품에 의해 주어집니다.
생명 공학 기술은 이러한 변종을 확인하여 채식주의 자 또는 채식주의 자용으로 허용되는 ω3의 원천으로 사용할 수 있습니다 (대구 간유 보충제는 윤리적 선택을하기로 결정한 사람들에게는 모순이 될 수 있음).
비록 위험 요소가있는 연령대에서 통합이 매우 중요 할 수 있습니다. 그러나 전구 물질조차도 대사 관련성이 높다는 사실을 잊지 않고 말입니다. 우리의 효소는 비효율적이라고 여겨 질 수 있지만, 다양한 중간 화합물 간의 균형을 유지하는 데 여전히 중요한 역할을합니다. 전구체 만 섭취하면 우리의 효소가 모든 조건에서 LC-PUFA의 생리 학적 부분을 생성하지 못할 수 있습니다. 반면에 우리가 예비 형성된 분자만을 섭취하면 신진 대사 반응이 역으로 진행되어 전구체로의 역전과 균형을 이룰 것입니다. 성숙한 분자의 농도를 낮추는 것. 이론적 인 수준에서, 전구 물질과 장쇄 지방산의 몫을 포함하는 식단 만이 모든 필요한 구성 요소의 생리 학적 상태를 유지할 수 있습니다.
고도 불포화 지방산 및 채식 식단
균형 잡힌 식단을 지닌 잡식 동물 은 민감한 연령대 밖에서의 통합이 필요하지 않을 수 있지만 채식주의 자 ovo-latto 는 젖소가 알콜이 높은 불포화 지방의 좋은 원천이 아니므로 LC-PUFA 수치를 모니터링해야합니다. 결함을 부분적으로 만 보상한다. 한편, 채식주의 자들은 EPA와 DHA (미세 조류에서 얻은 것, 스피루리나와 같은 다른 식물성 원료는 식량 원천을 표현하기에는 전체 다 불포화 지방에서 너무 가난하다), 특히 미묘한 단계에서 과소 평가하지 않고도 통합 또는 강화 효과를 얻을 수있다 견과류와 씨앗의 섭취를 통한 전구체의 기여도 (단백질 균형을위한 기초). 불포화 효소와 신장 효소는 가난한 LC-PUFA식이 요법으로 자극을받는 것으로 나타 났으므로, 성숙기에있어 일관된 모니터링 프로그램이 마련되어 있으면 채식주의 자에게 통합이 필요하지 않을 수 있습니다. 수 많은 연구 결과에 따르면 완전 알약에서는 EPA와 DHA 수치가 잡식 동물에서 발견 된 수치와 비교하여 각각 12-37 %와 32-52 % 인 반면 AA 수치는 변하지 않았고 DPA 수치는 낮아졌지만 유의성은 없었다 통계. 사춘기와 3 세에서 통합이 필수적 일 수 있지만 임산부와 간호사에서 LC-PUFA를 올바르게 섭취하면 추가 예방 조치없이 태아 나 유아에게 효과적 일 수 있습니다. 현재 PUFA의 상대적 수준을 검출하는 데 가장 많이 사용되는 방법은 상대적으로 빠른 회전율로 인해 적혈구, 혈소판 및 혈장 지질막의 지질 분석입니다.
채식주의 자에 의한 PUFA가 풍부한 식품의 선택은 또 다른 중요한 측면을 고려해야한다. 관련 생합성 경로의 효소는 ω3과 ω6 모두에 공통적이다. 식품 화학 덕분에 우리는 오메가 6가 식물성 식품에 널리 분포되어 있음을 잘 알고 있으며 오메가 3는 만족스러운 농도로 찾기가 더 어렵습니다. 이 분포의 결과는 현대 서부식이 요법에서 ω3가 결핍되면 ω6의 성숙에 이용되는 연쇄 화 효소와 불포화 효소 (deagaturation enzyme)가 작용할 것이라는 것을 의미하며 (농도의 이점 때문에 활성 부위를 격리 시킴) 남아있는 ω3의 성숙을 손상시킨다. 전구 물질의 형태로 존재하며 부분적으로는 지방산의 베타 산화의 이화 경로를 따라갈 것입니다 (이미 정상적인 상태에서는 남녀 각각 33 %와 22 %까지 나타낼 수 있음). 높은 수준의 리놀레산으로 인해 LC-PUFA 합성 ω3의 저해 메커니즘은 40 %까지 감소에 영향을 줄 수 있으며 기질 조절 메커니즘이 유전자 발현 조절에 비해 우세한 것으로 보인다. 특히, DPA로부터 DHA의 형성을 유도하는 마지막 연신 반응은 제한되고 대사 조절되고, 특히 간장 수준에서 중간체의 전위를 포함한다 (DPA까지의 합성은 이미 일어난다. 13C2가 호흡과 함께 배출 될 때까지 탄소 13의 안정 동위 원소에 의해 표기된 ALA 및 카이 미크론 (chylomicrons)이 뒤 따르는 연구에 의해 나타난 바와 같이, 엔테로 사이트의 소포체 (endoplasmic reticulum)에서). 이러한 상황에 대처하기 위해서는 flaxseed (1 : 4), canola oil (2 : 1), hemp oil (hemp oil)과 같은보다 유리한 ω6 / ω3 비율을 가진 것들을 선택하기 위해 식품 원천을 적절하게 평가하는 것으로 충분할 수 있습니다. 3 : 1), 해바라기 유 (62 : 1)와 비교된다. LARN에 따른 이상적인 ω6 / ω3 비율은 10 : 1을 초과하지 않고 4 : 1이어야합니다. 또한 필수 지방산의 두 가지 부류는 반대 작용 (전 염증성, 혈전 형성 및 응집, 세포 증식 성)이있는 유형의 에코 사 노이드를 야기하며 두 유형의 균형 만이 잘 조정 된 반응을 유도 할 수 있습니다.
통합 및 사용의 이점
polyunsaturates의 올바른 섭취가 더 나은 지질 균형과 콜레스테롤, 면역 조절, 세포 신호 전달의 효과적인 통로, 더 큰 심장 혈관 건강 및 골 관절 대사 (아직 증명되지 않은)와 관련되어 있다는 것을 잊지 마십시오. 망막 수준의 시각적 과정. 예비 연구에서 LC-PUFA는 단기 문제, 수면 장애, 주의력, 학습 장애 및 난독증 장애가있는 어린이의 치료에 성공적으로 사용되었습니다. 고도 불포화 지방산은 림프 순환, 미세 순환, 2 형 당뇨병 환자의 인슐린 조절 및 염증성 질환 (크론씨, 건선, 류마티스 관절염, 아토피 성 피부염)과 관련된 장애, 그리고 경증 부종 상태에 대한 좋은 반응 일 수 있습니다 . PUFA의 좋은 공급은 알츠하이머 병과 같은 노인의인지 장애 및 질병 예방에 긍정적으로 연관되어 있습니다. 특히 관심이있는 것은 ω3에 의한 호모시스테인 신진 대사의 자극이며, 흡연자, 비만, 노인, 완전 채식주의 자 (코발라민 참조)와 같은 위험에 처한 사람들에게 매우 중요한 기능인 일부 개입 연구에 기록되어 있습니다. 우리는 불포화가 크고 화합물의 반응성이 클수록 항상 우레아 원의 사용을 좌절시키지 않고 이들 화합물의 광 및 열 내산성을 과소 평가하지 않는다는 것을 기억합니다 (오일은 항상 안감이 있어야합니다. 제한된 시간과 PUFA가 풍부한 모든 음식은 필요한 최소한으로 조리해야합니다). LARN은 ω6 / ω3 비율이 평균 4 : 1 (총 칼로리의 약 1-2 % 및 0.2-0.5 %) 인 총 칼로리와 관련하여 적어도 2 % PUFA를 섭취 할 것을 권장합니다. ω3 쿼터에는 2g의 ALA와 0.5-1g의 EPA + DHA가 있어야합니다. 병리학 또는 민감한 연령 단계에서 PUFA의 4 ~ 5 %에 도달해도 상대적인 독성에주의를 기울여서 총 칼로리의 15 %를 초과해서는 안되며 (매우 어렵다. 보충제가없는 경우). 철저한 통합이나 강화가 없다면, ω6 / ω3 비율을 최대 2 : 1로하여 EPA와 DHA의 합성을 촉진하는 것이 제안되었다. 또한 ALA가 이화 작용으로 전환되는 것을 방지하기 위해 개인의 필요에 따라 칼로리 및 단백질 쿼터에 도달하는 것이 중요합니다. 피리독신, 비오틴, 아연, 칼슘, 구리 및 마그네슘의 기여도는 PUFA의 정확한 성숙을 위해 중요하게 여겨진다. 식물성 지방을보다 보존 적이며, 맛있게 퍼지고 확산시키기 위해 적용되는 산업 수소화 공정은 트랜스 지방산 의 형성으로 이어져 가난한 마가린의 고형 상태를 초래할 수 있습니다. 이들 화합물은 전구 물질의 LC-PUFA 로의 전환의 대사 억제제로서 작용할 수있다. 어류 에 관한주의 사항 : 대부분의 과학 연구에서 물고기의 섭취 로 건강에 긍정적 인 영향이 강조된다고 할지라도, 현재의 환경 상황은 고농도의 다이옥신과 관련된 다른 해로운 물질로 인해 이러한 유익한 효과를 무효로 할 수 있습니다. 수은 및 기타 중금속 (예 : 이러한 식품에 영향을 줄 수있는 기생충의 존재). 환경 적 관점에서 우리가 오늘날 알고있는 일조 화 및 어업은 환경 자원과 생물 다양성의 빈곤에 커다란 공헌을하며 가축과 가금류 양식의 가장 명백한 문제로 과소 평가되고 가려 지기도하지만 관련. 그런 맥락에서, 최대 팽창 된 "물고기는 좋다"는 더 이상 받아 들일 수 없다.
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